1樓：車映
可以使用山梨糖醇
山梨醇作為葡萄糖的重要氫化產物，是糖類的替代品，因此首選用於甜味劑。山梨醇屬低甜度、低熱值物質。歸納山梨醇的主要特性為]：
⑴降低冰點，用於冷凍糕點可防止冰晶的生成；⑵增加滲透壓，增加固體含量，減少水分活性，以控制蔬果醬類食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化劑，但可使抗氧化劑增強起效果；⑷受熱時不發生焦糖、美拉德等色變反應，保持食品的原味、原色；⑸具有賦形、品質改良、嬌味、稀釋、增稠、保溼、增香等多中用途；⑹不吸溼的糖醇具有抗粘作用，與吸溼糖醇復配可提高抗粘性；⑺可與強力甜味劑復配發生同增效作用並掩蓋其不良氣味，以滿足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸鹼性好，可用於酸性食品或飲料。
在烘焙食品的生產中，山梨醇具有保溼和保鮮作用，可以防止食品乾燥，從而延長食品的儲存期。
2樓：聲峰扶雁卉
呵。。夏天，，，要麼一天到晚開空調，要麼風冷保鮮櫃10度左右，能保4-5天沒事。。別的也沒什麼太好的辦法
。少做點。。勤做。。
3樓：赫瀚衷初陽
跟他們說一回家就放到冰箱，現在天氣那麼熱，蛋糕放外面很快就會壞的。
4樓：**與烘焙
放置兩個月？》那就最好是製作瑪芬類蛋糕，也就是重油類蛋糕，然後使用kpp材質的塑料袋包裝，可以放置脫氧劑，然後用封口機封好口。。。
或者是真空包裝就可以
5樓：dbf明天會更好
山梨酸鉀好，攪拌注意衛生，
6樓：我是一個小菜雞
選用新鮮衛生、沒有變質的原料，特別是要選用質量良好的雞蛋。
避免交叉汙染，將配料（打蛋）、烘烤、冷卻、包裝等車間嚴格分隔開，特別要防止麵粉、不清潔的空氣二次汙染已經烘烤出爐的蛋糕。
在原料中新增防腐劑。在蛋糕中用來防黴的防腐劑主要包括：山梨酸及其鉀鹽、丙酸及丙酸鈣、丙酸鈉、脫氫醋酸及其鈉鹽、雙乙酸鈉等，這些防腐劑最好在ph值小於6.
5的酸性環境中使用，而在鹼性條件下的防腐效果不好。
為保證防黴效果，在蛋糕生產中，可使用山梨酸、丙酸、脫氫醋酸等有機酸。山梨酸、脫氫醋酸在水中難溶解，可將它們先溶解在少量酒精中，再與麵粉、糖等原料混合，也可使用這些酸的鹽類物質。山梨酸、丙酸、脫氫醋酸主要起防黴作用，而對由細菌引起的腐敗則沒有多大的防止作用。
在烘烤過程中，儘量將蛋糕的水分降低。因水分過高，蛋糕易在貯藏時變質。
在蛋糕表面噴灑防腐劑。將山梨酸、丙酸、脫氫醋酸等防黴劑幹拌均勻，溶解在酒精中，製成防腐溶液，在蛋糕出爐時噴灑在表面，可抑制蛋糕表面微生物的生長。
在冷卻和包裝車間使用動態空氣消毒機，在有工人作業的情況下，對車間內的空氣進行連續同步消毒，以預防含有過多細菌的空氣汙染蛋糕，從而保障蛋糕的衛生質量。
怎樣延長蛋糕的保質期
7樓：芯9月9日
下面介紹一下如何才能延長蛋糕的保質期： 如果是用來裱花的蛋糕胚（海綿或者戚風），烤好後放冷凍，1個月都沒問題。但是如果已經裱花了，冷藏最多也就1周，因為奶油水分活度很高，很容易長微生物。
至於其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，紙杯蛋糕），冷凍的保質期也很長，常溫的話1周沒問題，不要放冷藏，冷藏容易加速澱粉老化，反而變幹變硬。 當然保質期除了微生物以外，口感也很重要，放久了變幹變硬，即使沒變質也沒人買。一般情況下，工業配方都是通過膠體，乳化劑以及一些變性澱粉來達到長久保持溼潤口感，單對於像你這種餅房來說，不太現實，因為餅房師傅對於食品化學的知識很有限。
所以我的建議是，你那裡肯定有打海綿蛋糕的蛋糕油，在做其他產品時，你也可以加一點，麵包裡也是，因為裡面有復配的乳化劑和保水劑，對於保質期延長有幫助。目前市場上也有專門的復配的蛋糕和麵包改良劑，你也可以試一下。
希望採納
如何才能延長蛋糕的保質期？？？？？
8樓：
如果是用來裱花的蛋糕胚（海綿或者戚風），烤好後放冷凍，1個月都沒問題。但是如果已經裱花了，冷藏最多也就1周，因為奶油水分活度很高，很容易長微生物。
至於其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，紙杯蛋糕），冷凍的保質期也很長，常溫的話1周沒問題，不要放冷藏，冷藏容易加速澱粉老化，反而變幹變硬。
當然保質期除了微生物以外，口感也很重要，放久了變幹變硬，即使沒變質也沒人買。一般情況下，工業配方都是通過膠體，乳化劑以及一些變性澱粉來達到長久保持溼潤口感，單對於像你這種餅房來說，不太現實，因為餅房師傅對於食品化學的知識很有限。所以我的建議是，你那裡肯定有打海綿蛋糕的蛋糕油，在做其他產品時，你也可以加一點，麵包裡也是，因為裡面有復配的乳化劑和保水劑，對於保質期延長有幫助。
目前市場上也有專門的復配的蛋糕和麵包改良劑，你也可以試一下。
至於那些防腐劑，不建議新增，因為餅房的產品本來就是賣兩三天的，沒必要用，而且顧客知道了會很反感。
9樓：匿名使用者
真想 ？ 新增劑就別加了，叫你們師傅吧蛋糕烤老點，烤乾點，然後全過程，帶手套，帶口罩，在能在常溫下5天 平常也就是3天
怎樣做蛋糕保質期長？？
10樓：顏德文牛香
一般設定三個溫度，即將樣品分別存放於5度、25度、37度三個恆溫箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現與5度的樣品有較大差異或出現不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的大致保質期。
25度條件下的樣品繼續進行實驗，當25度下的樣品也出現與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其儲存的期限作為產品的實際保質期。
飲料的保質期試驗應分成三塊：微生物、外觀、口感，應分別設計試驗來比較。微生物**較簡單；外觀主要是發現變色、沉澱、分層問題，試驗者首先要根據產品配方、工藝、經驗預期會最可能出現的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉澱加劇及分層，用37℃與冷藏樣來**沉澱分層問題，50℃與冷藏樣來**變色問題。
口感要分是否柑橘屬、是清淡還是濃郁風味，模擬市場銷售環境來**。
怎麼讓蛋糕的保質期達到半年
11樓：化杏
可以使用山梨糖醇 山梨醇作為葡萄糖的重要氫化產物，是糖類的替代品，因此首選用於甜味劑。山梨醇屬低甜度、低熱值物質。歸納山梨醇的主要特性為]：
⑴降低冰點，用於冷凍糕點可防止冰晶的生成；⑵增加滲透壓，增加固體含量，減少水分活性，以控制蔬果醬類食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化劑，但可使抗氧化劑增強起效果；⑷受熱時不發生焦糖、美拉德等色變反應，保持食品的原味、原色；⑸具有賦形、品質改良、嬌味、稀釋、增稠、保溼、增香等多中用途；⑹不吸溼的糖醇具有抗粘作用，與吸溼糖醇復配可提高抗粘性；⑺可與強力甜味劑復配發生同增效作用並掩蓋其不良氣味，以滿足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸鹼性好，可用於酸性食品或飲料。 在烘焙食品的生產中，山梨醇具有保溼和保鮮作用，可以防止食品乾燥，從而延長食品的儲存期。
記得采納啊
麵包、蛋糕之類的放在冰箱裡是否會延長保質期？
12樓：北京新東方烹飪學校
可以的，因為在冰箱裡可以有限防止細菌的生長，也可以有效地儲存水分流失。
13樓：匿名使用者
是的 因為食物放在冰箱裡可以阻止細菌大量繁殖
14樓：匿名使用者
是的 麵包、蛋糕放在冰箱最多三天 三天過後就不能吃了
15樓：匿名使用者
是，不過不能超過一星期
16樓：小愛談國際
一般麵包、蛋糕的保質期的要求就是低溫、乾燥的環境下，也就是類似於冰箱冷藏室內的儲存時間，所以，放入冰箱不能延長保質期，冰箱能夠減緩腐壞的原因是低溫條件下，細菌不容易滋生。
冰箱是保持恆定低溫的一種製冷裝置，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫冷態的民用產品。箱體內有壓縮機、製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。家用電冰箱的容積通常為20～500升。
2023年世界上第一臺壓縮式製冷的家用冰箱在美國問世。2023年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。2023年美國通用電氣公司研製出全封閉式冰箱。
2023年採用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式冰箱投放市場。2023年研製成功新型製冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生產家用熱電冰箱，中國從50年代開始生產電冰箱。
蛋糕怎麼做能增加保質期？
17樓：匿名使用者
1、加入保鮮劑，2、抽真空包裝3、放入冷藏室
不過別人都是要吃新鮮的、剛出爐的蛋糕。你為什麼要增加保質期呢。作為美食一定要記得品嚐的時間很重要哦。
18樓：玉樹臨風逍遙子
我覺得你要是增加點山梨酸鉀也許會好一點，不過要是自己吃的話就沒有必要了！少做點趕快吃完。
19樓：完顏玉英牛淑
使用薄膜袋抽真空，入保鮮櫃儲存。溫度不能太低，否則將蛋糕凍壞。
怎樣延長保質期防黴
專家組認為，保鮮防黴膜技術該專案通過阻隔層與天然防黴層的有效結合製備了具有高阻隔性及防黴功能的包裝材料。如用於乾果類食物，該包裝材料的阻隔性相比普通包裝材料提高2 4倍，保鮮時間延長1 3倍，防黴效果提升80 同時，該技術已在多家企業應用，表明該產品技術重現性好，成熟程度高，經濟效益顯著。現有一種電...
如何延長愛情的保質期，泡芙怎麼延長保質期？
愛情沒有保質期，也沒有過期的愛情。要怎麼可以延長。就看兩個人的心了。只要兩個人都用心，可以白頭到老的。總之就是一個字。用心啊 相愛的時候需要真誠，爭執的時候需要溝通，生氣的時候需要冷靜，愉快的時候需要分享，指責的時候需要諒解 說白了 愛情是沒有永久的 這是事實 你自己也應該有點感悟！要延長它 只有一...
我想問下，自己做的餅乾（曲奇餅）怎樣延長保質期啊？我想把它寄給我在外地的好朋友！路上大概就要三四天
適合你的方法有3個 1。降低溼度 放食品專用的乾燥劑 2。儘量放在涼爽的地方 溫度高 細菌容易繁殖的3。如果開自己的車的話 可以買個汽車專用的小冰箱 密封好，可以放那個食品的乾燥劑啊，平時買餅乾裡面都有的 女友親手做的餅乾寄給我 我好感動想寫條說說朋友圈怎樣寫文采點幫幫忙謝謝 其實啊，小夥子，你的感...