1樓：思念浪漫的歌
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏
蝦皮的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別儲存，可保持其原味。
編輯本段
營養分析
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；
4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
5.蝦皮的含鈣量豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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適宜人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
食療作用
蝦皮味甘、鹹、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
香辣蝦皮口味：鮮鹹微辣，爽口開胃
主要材料香辣蝦皮
香辣蝦皮：蝦皮200克、青辣椒5個、香蔥1棵、生薑1小塊
調味料:香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙
1、將辣椒洗淨,切成小菱形片,放入開水中焯熟放涼;
2、將蝦皮去雜質洗淨,蔥、姜洗淨切末；
3、將蝦皮、辣椒、蔥末、薑末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。
不能和蝦皮一起吃的東西：
1、菠菜+蝦皮=蝦皮中含有豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2、紅棗+蝦皮=會中毒。
2樓：匿名使用者
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾晒至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，晒乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；
4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
5.蝦皮的含鈣量豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3樓：
蝦皮是晒乾的毛蝦。超市裡賣乾貨的地方有的賣。 蝦皮有蛋白質，碘，鐵，鈣，和磷元素，還有蝦青素（越紅越高）。我媽媽一般是用蝦皮來蒸蛋，非常好吃。
4樓：快樂的沫沫
蝦皮指的是生鮮或煮熟毛蝦的乾製品。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。
兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一.
蝦皮營養豐富，素有「鈣的倉庫「之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據 文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效. 望採納.
5樓：silverdew媛
蝦皮中含有什麼營養呢？
6樓：
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
蝦皮中還含有豐富的鈣質。
7樓：變啦
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
8樓：
蝦皮是小型海蝦的乾製品，以毛蝦等小海蝦為原料，經煮熟後晒乾或烘乾製成，有加鹽煮幹品、不加鹽煮幹品，和生幹品三種，以加鹽煮幹品的產量最多。主要成分：水分佔20%、蛋白質佔39%、脂肪佔30%、灰分佔29%。
優質品是白色或微黃色，光澤比較好，肉質肥實，個體完整，大小均勻，乾燥無雜質，有辛香味。鹹幹品鹽分不能超過9%，生幹品的鹽分不能超過6%。所以在選蝦皮的時候，一定要注意它的鹽分含量，以防吃多了蝦皮把鈉的攝入量提高了，造成血壓的異常。
9樓：唐家工作室
蝦皮的營養價值
1、蛋白質
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的蛋白質含量比較高，相對而言，比其他食物高出很多，所以食用蝦皮能夠補充蛋白質，而攝入足夠量的蛋白質則能夠增強身體的免疫能力。
2、鈣元素
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的鈣含量很高，所以蝦皮也是一種比較好的補鈣食品。
3、鈉元素
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的鈉含量非常高，因為蝦皮本身就是海產品，加工之後含鹽量就更高了，所以在吃蝦皮的時候會覺得比較鹹，那麼相對的，蝦皮就不宜一次食用過多，避免鈉攝入過多。
4、磷元素
從蝦皮的營養成分中可以看出，蝦皮中的磷含量也比較高，而磷元素是組成遺傳物質核酸的基礎成分之一，而核苷酸則是dna（脫氧核糖核酸）和rna（核糖核酸）的基本組成單位。並且磷元素和鈣元素是人體牙齒和骨骼的重要構成物質。
請問蝦皮有什麼營養價值？
10樓：匿名使用者
蝦皮的營養價值很高，蝦皮的一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮具有味道鮮美、營養豐富的特點，含微量元素硒，能預防癌症；蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
11樓：塗幻巧
蝦皮主要是由毛蝦加工製成，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦，前者主要分佈在黃，渤海，後者多見於東海，營養價值很高，蛋白質含量很高，另一大特點是礦物質數量種類豐富。有補鈣，補腎壯陽，開胃，保護心血管系統，預防動脈硬化等作用。
12樓：變啦
蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
13樓：孫即喜
蝦皮是補鈣最好的食品！
蝦皮有什麼營養
14樓：匍枝毛莨
營養分析 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑； 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 3.
蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症； 4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
ps：你要是買那種可以直接吃的就不用清洗了。
15樓：匿名使用者
富含鈣，每100克含991毫克鈣，442毫克膽固醇
蝦皮是什麼 蝦皮的營養價值有哪些
16樓：鬆神在這呢
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素e[1] ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮據日本科學家最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。
另據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。
蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水一衝，便成一碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高。日本人每餐必有的薑湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。
市場上**的蝦皮有兩種，一種是生晒蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。
後者為煮熟晒乾的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮味為佳。
蝦皮與什麼相剋 蝦皮跟什麼相剋？
蝦皮的原料是蝦毛，蝦毛也是屬於一種常見的海產品，並且鈣質含量相當的豐富，對人體補充鈣質非常有幫助。蝦皮在飲食上面也是有禁忌的，不能和一些特定的食物一起食用。蝦皮有很多的優點，很受大家的歡迎，很多人也喜歡把蝦皮和各種食物搭配，增加原本材料的鮮美度，但是，吃東西都是有講究的，蝦有相剋的食物，蝦皮也是有不...
蝦皮裡面的蟲子是什麼鬼在蝦皮裡發現的不知道是什麼蟲子潮蟲？
嗯，在蝦米的皮裡面有一些蟲子，他們是寄生在小米里邊的寄生蟲。應該是蝦皮放時間太長了，生了蟲子了，這種東西就不能吃了 這都是海里的一種寄生物，只要溫度足夠就可以殺死 這肯定你也是一種海鮮啊，裡邊的小一點的都撈上來了，所以和蝦米在一起。機裡面如果有蟲的話，它是寄生蟲把它去掉 蝦皮是小型海蝦的乾製品，以毛...
剛買的蝦皮味道為什麼會不夠鮮味，蝦皮為什麼會有很濃的刺鼻味道
如果剛買的蝦皮味道不夠鮮，可能是蝦皮味道有變異，或是時間長了，如果沒有變質還是可以吃的。剛買的蝦皮兒未都未到會不夠，先是因為這個蝦皮兒經過處理啦。所以味道沒有那麼鮮。剛買的蝦皮，味道之所以不夠鮮美，主要是因為它可能儲存的時間已經較長了。因為你剛買的，到你手上的時候可能在別人那裡應該很長時間了，本來就...