怎麼樣燉肉才好吃,燉肉怎樣做好吃

2022-03-16 12:44:16 字數 5480 閱讀 7320

1樓:

美食需要用心去做,不可辜負

2樓:匿名使用者

一、清燉的做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,加開水,放入洗乾淨的香菇,大火燒開,然後用沙鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,加鹽、胡椒,少許味精,即可。

二、用醬油的做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,然後加好一點的料酒,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束

3樓:匿名使用者

取才要合適,掌握好火候

怎麼樣燉肉才好吃?

4樓:

美食需要用心去做,不可辜負

5樓:咕嚕菇涼

為什麼燉好的肉,吃起來會有肉腥味,口感還很柴?今天把燉肉的方法分享給大家,一起來學學吧。

6樓:貿秀榮濯媚

一、清燉的做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,加開水,放入洗乾淨的香菇,大火燒開,然後用沙鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,加鹽、胡椒,少許味精,即可。

二、用醬油的做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,然後加好一點的料酒,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束

燉肉怎樣做好吃

7樓:孤巷裡遇見你

農家燉肉

原料:豬五花肉,選肥瘦相間三層肥五層瘦最

好。酒糟,蔥,姜,蒜,八角,花椒,大料,香頁,桂皮,丁香,生抽醬油,白糖,鹽,炸醬。

1.五花肉切大塊直徑8釐米。蔥薑蒜切末。

2. 鍋放油燒熱後放入肉,炒至金黃色撈出。

3.鍋放油燒熱放入蔥薑蒜炒香,放入肉塊,炒均勻後加入上述調料,酒糟沒過肉塊,再加入開水,蔥姜段,大火燒製30分鐘。

海帶燉肉

基本材料 瘦豬肉400克,水發海帶600克,醬油100克,料酒5克,精鹽4克,白糖7克,大料2瓣,蔥段15克,薑片7克,香油8克

這道菜營養豐富,海帶富含碘、鈣、磷、鐵,能促進骨骼、牙齒生長,是兒童良好的食療保健食物,同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉,營養價值更高,適宜幼兒食用。

1、將肉洗淨,切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨後切成段;姜切成片;海帶擇洗乾淨,用開水煮10分鐘,切成小塊待用。

2、將香油放入鍋內,下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開後,轉微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右,海帶入味即成。

特點:海帶酥香,肉質軟爛。

擴充套件資料

前期準備

先將整塊連皮豬肉刮乾淨毛,清洗乾淨,放入大鍋中煮熟,再切成1.5釐米之四方塊。然後將適量(以用肉量而定)紅糖或白糖、特級醬油熬成滷汁(熬至滷汁呈金黃略赤時即可)。

燉肉過程

再把切成方塊的熟肉放進滷汁鍋內慢慢攪拌,讓肉塊沾滿滷汁。同時加進洗乾淨浸泡好的冬菇若干,滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。再將乾淨的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸裡,將攪勻滷汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內,蓋緊缸蓋,在蓋沿貼上浸溼的土紙條密封。

最後,把裝滿肉塊的陶缸置於木炭上,以文火慢慢燉之,直至肉塊爛熟。開席時,揭開封蓋,一股濃香立刻奪缸而出,金黃色燉肉軟爛但不崩碎,方塊整齊,肉味濃郁醇厚,食而不膩。

8樓:匿名使用者

燉肉方法

色香味: 色澤鮮豔,鮮美可口

主 料:

帶皮五花豬肉1公斤,紹酒25克、醬油50克,白糖20克,蔥一根,姜一塊,大料5粒,精鹽、味素適量;

制 作:

1.將五花肉用刀刮淨肉上的汙物,切成一寸見方的塊,蔥切段,薑切片備用。

2.鍋裡放入清水4斤,燒開後放入切好的肉塊,燙透撈出,撤去湯中浮沫,將剩湯倒入盆內。

3.鍋內放油4錢,下白糖燉炒,待炒至糖變成老紅色時,將肉塊下鍋炒,炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒,待炒至蔥姜大料出來香味時,放入紹酒、醬油,倒入原肉湯用旺火澆開。

4.然後放入鹽、味素,移小火慢燉(鍋內似開不開,剛剛冒泡為合適),燉至

二、三小時,肉即酥爛、鮮香適口了。

燉肉三法:

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。

燉肉快熟高招:

燉肉可以保持肉的醇香,是令人喜愛的食物,但是燉肉不容易熟,人們很難耐心等待。下面介紹幾種肉類的燉法,可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉,又避免使用高壓鍋而破壞肉的營養和香味。

燉牛肉:燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味。

燉豬肉:可以往鍋中放一些山楂。

燉羊肉:在水中放一些食鹼。

燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟。

9樓:星月同輝服飾店

加點肉蔻 花椒 好醬油,之後加點配菜 ,千萬別加糖

10樓:國迎彤澄春

小燉肉的做法

小燉肉原料:帶皮五花肉500克,醬油100克,大料3克,蔥段4克,薑片3克,醬豆腐5克,精鹽2克,白糖1克,料酒15克,淨油5克。

小燉肉的做法:

(1)將五花肉刮淨皮上殘毛,洗淨,切成約2.5釐米見方的塊。

(2)坐炒鍋,放淨水,水沸後將肉塊下入焯透,除去血沫,撈出後控淨水分。

(3)旺火坐鍋,放入淨油、白糖,炒成糖色,再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色;下蔥、姜、大料,烹料酒,放醬豆腐、清水,水要漫過肉塊,旺火煮沸,移微火燉爛;再下入醬油和鹽找好口,燉至入味,略收一收湯汁,即可將肉塊帶汁盛入湯盤。

小燉肉特點:肉質熟爛,色澤紅潤,成香醇厚。

口味:鹹鮮味

工藝:燉

大燉肉的製作材料:

主料:豬肋條肉(五花肉)500克

調料:醬油100克,八角2克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽3克,豬油(煉製)3克

教您大燉肉怎麼做,如何做大燉肉才好吃

1.將肉刮淨毛,洗淨,切成一寸五分長,五分寬的長塊;

2.坐鍋,打油,放糖炒色,下肉煸炒,肉上色後,下料酒,醬油,鹽,加蔥,姜,蒜,大料,打少許水,見大開,滾十幾分鍾,撇去血沫,再添水,旺火燒開,微火燉爛,連汁盛碗內即成。

大燉肉的製作要訣:

肉紅色,比小燉肉塊大,味道和小燉肉不同。

土豆燉肉的做法三種

土豆燉肉是一道很簡單的美味家常菜,此菜味道鮮美,營養豐富,尤其是天冷的時候,做一大鍋熱騰騰的土豆燉肉真是一種享受。土豆燉肉的做法有很多種,每種做法都各有其特色。下面是網友們推薦的三種不同做法,供朋友們作為參考吧。

做法一:大土豆1個、香菇300克、五花肉

1000克、薑片幾片、蔥1根、八角1個、紅酒50克、醬油20克、高湯500克、鹽5克。熱鍋熱油,爆香八角、蔥姜,放入肉塊翻炒,淋入紅酒。肉變色了,倒入醬油,蓋蓋小火20分鐘。

加入土豆塊

和高湯,蓋蓋燉20分鐘。最後加香菇和鹽。燉10分鐘即可。

做法二:新鮮土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、鹽、味精、蔥、姜、醬油各適量。鍋中放適量油,放入蔥絲、薑絲爆香,然後將切好的五花肉放入翻炒,並放少許花椒和八角。

再將土豆塊放入一起炒,接著倒入開水,以和土豆平齊為好,加入適量鹽和醬油。蓋上鍋蓋,直到水基本燉幹,其中要翻炒幾遍。最後放入味精調味即可

做法三:鮮香菇75克,豬肋條肉250克,土豆75克,醬油25克,鹽5克,味精2克,大蔥15克,姜10克,八角5克,料酒5克,糖5克。香菇洗淨,切開,焯水

。豬肉切成3釐米見方的塊,焯水。土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊。

鍋置火上,加入500克高湯、蔥段、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸,放入豬肉塊,滴料酒,再改文火燉約1小時,然後放入香菇、土豆塊,放糖,再燉約20分鐘,調入味精即可。

11樓:巧瓃務壽

洗淨肉食材料。

放入沸水中,汆水2分鐘。

淨鍋,放油,油熱,放入

八角,花椒,薑片,香葉(2-3片即可),草果(3個)炒出香味之後,放入肉材,加入半大勺子料酒(也可以用白酒代替,但是用白酒的話,要減量,也可以用啤酒,用量和料酒一樣),放入適量的鹽。

開大火,把火拱開之後,轉小火,煮3-4小時。熟了之後,你就吃吧。

有不懂的,可以繼續問我。

如果能幫到你,希望你能採納我的回答。謝謝

12樓:田雍鄔訪天

買一個阿迪鍋吧,做出來的東西都是原汁原味的,而且特別好吃,就是貴點!

13樓:鄒賢果陶

豆角小燉肉的做法詳細介紹

菜系及功效:

14樓:位**希月

色香味:

色澤鮮豔,鮮美可口主料:

帶皮五花豬肉1公斤,紹酒25克、醬油50克,白糖20克,蔥一根,姜一塊,大料5粒,精鹽、味素適量;

15樓:土豆泥啊泥

1、鍋中適量能沒過肉的水,冷水時把五花肉放鍋裡,煮開。一直中火煮至用筷子扎入肉中沒有血沫流出為止。撈出肉,放在一旁,稍涼後用廚房紙擦乾表面水份。

如果怕崩油,擦乾肉晾半個小時至表面沒有水分!

2、準備好香料,可以增減。如果肉多,香料加倍。不齊沒有關係,最好能齊全。大料和花椒最好還是要有的。如果缺少香料,就多放大料。

3、鍋內加少量油,加熱,不用太熱,五成熱時入所有香料炒一分鐘,然後撥至鍋邊。另一邊放入冰糖炒糖色。糖色不要炒糊、寧早勿晚。實在掌握不好,看著冰糖開始變棕色就可以了。

4、把肉表面用廚房紙再擦一次,不然會崩油

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1.選前頸雪花肉,瘦而不柴,吃起來很香。2.把肉切塊,涼水入鍋焯水。3.待水將煮開時,撇去浮沫,撈出的肉再用熱水清洗一遍。4.鍋中不要放油,把肥一點的肉放入鍋中煎,同時加入薑片和八角。5.煎至出油。6.倒入全部的肉丁,翻炒均勻後加冰糖。7.加入生抽。8.翻炒均勻。9.加開水沒過肉丁大火煮開。10.蓮...

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