1樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來一份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
2樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
3樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
4樓：匿名使用者
1、將買來的500g豆腐用清水沖洗一下，切成小塊（一般5mm厚，三釐米長、2釐米寬）待用；
2、炒鍋裡放2小湯匙色拉油，**，放入花椒粒，微火熗鍋，花椒變色並煸出香味後，關火；
3、鍋降溫後，把豆腐塊放入鍋裡，再加入水，水量正好沒過豆腐，然後再將鍋放回灶臺，**；
4、將洗好的一個尖椒（不喜歡的可放青椒），一個西紅柿切成條，放入鍋中，一起清燉，旺火燉開後改為中火，並加少許鹽。
待湯收好後出鍋，味道好極了，清鮮可口。
喜歡蝦皮的還可放些蝦皮
豆腐是怎樣製作的？
5樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。自制豆腐的做法步驟步驟 1
將150g黃豆洗淨泡水(夏天2小時,天冷可適當延長時間),浸泡可提高出漿率;將泡好的黃豆放入破壁機加水至1200ml刻度線,進行打漿
步驟 2
在過濾網上鋪上濾布倒入打好的豆漿，將豆渣分離步驟 3
將過濾好的豆漿倒入小鍋中煮開撇去浮沫，在小火煮3至5分鐘左右步驟 4
關火，將溫度降至85度左右，不要低於70度，這期間將3克葡萄糖內酯放入容器中用20克溫開水將其溶解
步驟 5
將豆漿從高處倒入裝有葡萄糖內酯的容器中，輕輕攪拌幾下，保溫靜止10分鐘，（這時加上配菜就可以享受美味的豆腐腦啦！）
步驟 6
將豆腐腦放入豆腐模具中，包好蓋蓋，上面放一個重物壓1個小時左右步驟 7
好吃的豆腐做好了！
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6樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
7樓：美食主播杆子哥
老鐵們豆腐皮新吃法來了，簡單易學嘎嘎香
豆腐是怎麼樣做出來的?
8樓：
（a）浸泡：稱取50 g無蟲蛀、無黴變的黃豆放入一個500 ml的燒杯內， 加300 ml水浸泡24小時（若氣溫較高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。
（b）研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200 ml水，進行粉碎。
（c）製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100 ml水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。
（d）凝固變性：將自制的濃豆漿（或直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入一個潔淨的500 ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80 ℃左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。
（e）成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。
（f）儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
9樓：
豆腐的簡易製作
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
10樓：生活達人小蔣
回答豆腐的製作方法：
原料：幹黃豆、熟石膏粉。
步驟：1、將黃豆洗淨後用清水泡一晚上；
2、去掉黃豆皮，用豆漿機磨成漿瀝出豆渣；
3、用大鍋中火將豆漿燒沸，轉小火再煮5分鐘；
4、用少許溫水將熟石膏粉溶化，倒入鍋裡；
5、將煮好的豆漿倒入鍋中，保溫檔燜1個小時，即做成豆花；
6、將模具底盤鋪入紗布並倒入豆花，蓋上紗布放入底盤壓上一盆水，40分鐘後豆腐就完成。
希望我的回答能對您有所幫助哦，期待您的贊喲~更多8條
11樓：長新很搞笑
看似家常的豆腐卻又不家常
12樓：辦公室小野
隨手摘了幾片葉子，居然做出了豆腐，超神奇！
13樓：奇葩歷史課
淮南王劉安痴迷煉丹，有一次自己親自動手把豆汁放到丹爐中，結果創造出了豆腐這種美食
14樓：
先把黃豆用水泡上一段時間,在將他磨成汁 用開水將汁燒開之後 用過濾器 將其過濾 過濾後留下來的汁就是做成豆腐的原料 用一種名叫 《膽礬》的放在汁裡面 之後繼續用或燒 豆腐就這樣出來了
15樓：
有人問過啊!!!1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用紗布過。4.燒開用紗布過的豆漿。5.加石膏或滷水用布壓。涼涼後就成豆腐了！
怎麼做豆腐？
16樓：珍珍2018在路上
1、泡黃豆 ：做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿；
2、磨豆漿：傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了；
3、加水稀釋： 加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣；
4、過濾 ：也就是把豆渣和豆漿分離；
5、煮豆漿： 把豆漿煮開，用於點漿；
6、點漿：加入石膏，使豆漿凝結；
7、壓板成型： 將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐；
8、取下模板，豆腐就做好了。
17樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
18樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
豆腐怎麼做？？
19樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
20樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來一份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
21樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
22樓：小陽有妙招
回答您好，黃豆洗淨，清水浸泡一夜，與1500毫升清水混在一起，研磨成漿，把豆漿過濾後倒入不粘鍋裡，大火煮開，再撇掉浮沫，再開大火煮開，關火後倒入滷水，輕輕攪動，，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。希望可以幫到您！
23樓：魯姐美食
嫩豆腐怎麼做？把水澤切斷，把嫩豆腐，擺盤，鍋中起油加油，蔥薑蒜末，小米辣股油炸菜，然後倒入豆腐中上鍋蒸。
24樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
25樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
26樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
27樓：跳跳豆
豆腐拌皮蛋，夏天很好吃有消暑的菜。豆腐捏碎，皮蛋切成很小的丁，再加入香油，鹽，薑末，蒜末調味，就可以了，操作相當簡單。
28樓：匿名使用者
簡單的皮帶拌豆腐，把豆腐切成小塊，皮帶切成小塊，加上小蔥，白醬油，一點醋，適量鹽味精，即可。天氣熱的話可以放在冰箱冷藏一下，吃著很舒服。
做麻辣豆腐，將豆腐切成塊，加入麻辣豆腐調料，煮一段時間久ok 。
家常豆腐，將豆腐切成塊，油炸一下，辣椒切成塊狀，有木耳在放點木耳，西紅柿切成塊炒後放入豆腐，
29樓：暝妃
用牛奶煮豆腐，可以**
30樓：混吃不等那個
過去用滷水點，現在就是豆漿中加凝固劑
大豆腐怎麼做的？
31樓：匿名使用者
大豆腐這樣做 家裡人都說好吃
32樓：解惑
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
33樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
34樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
35樓：美食主播杆子哥
大豆腐這樣做我得吃兩碗飯.朋友你能吃幾碗
36樓：
豆腐切塊裝入碗中 打入雞蛋加鹽加水攪拌均勻倒入豆腐中上鍋蒸十五分鐘 最後淋上炒好的肉丁即可
豆腐怎麼做?
37樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
38樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來一份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
39樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
40樓：魯姐美食
嫩豆腐怎麼做？把水澤切斷，把嫩豆腐，擺盤，鍋中起油加油，蔥薑蒜末，小米辣股油炸菜，然後倒入豆腐中上鍋蒸。
41樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
42樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
43樓：小廚神美食
超級簡單的家」長」豆腐就坐好了，週末就吃這個…
44樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
45樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
46樓：範修仙曼彤
用黃豆做出來的。這時只說，用黃豆做的，黃豆腐。（豆腐這詞很大，還有米豆腐，血豆腐，玉脂豆腐，雞蛋豆腐，莓豆腐，等）
浸泡黃豆------打漿（以前用石磨磨）-------濾漿（把豆渣濾出來）--------------煮漿（豆漿就是這個了）-------------點豆腐（放滷水，或石膏水或其它物質，促進豆花凝結，沒放之前吃，稱豆花了）--------壓榨（用一專用模具，給豆腐壓榨成型，過程為，漸進勢，慢慢加壓力）
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