翻沙芋頭的做法,翻沙芋頭怎麼做好吃,翻沙芋頭的家常

2022-04-10 21:55:49 字數 4782 閱讀 4153

1樓:矯俠晁容

翻沙芋頭的做法

1.把芋頭去皮切成菱形塊狀,

2.放入適量的澱粉。

3.用手把芋頭上的澱粉裹勻。

4.倒入適量的色拉油,油溫上升後把芋頭放入油鍋用中火炸。

5.用筷子夾一下如果芋頭變軟以後,即可撈出。

6.這時把鍋清理乾淨,倒入適量的清水,在把適量的白糖放入鍋中,用水熬製糖色。用小火熬。

7.用湯勺不停的攪拌,糖攪到能抻成絲狀,就熬好了。

8.倒入炸好的芋頭,用勺子均勻的把糖裹在芋頭上,即可關火盛出。

2樓:暨旋孛作

食材主料

芋頭400g輔料油

適量白糖

適量澱粉

適量步驟

1.把芋頭去皮切成菱形塊狀,

2.放入適量的澱粉。

3.用手把芋頭上的澱粉裹勻。

4.倒入適量的色拉油,油溫上升後把芋頭放入油鍋用中火炸。

5.用筷子夾一下如果芋頭變軟以後,即可撈出。

6.這時把鍋清理乾淨,倒入適量的清水,在把適量的白糖放入鍋中,用水熬製糖色。用小火熬。

7.用湯勺不停的攪拌,糖攪到能抻成絲狀,就熬好了。

8.倒入炸好的芋頭,用勺子均勻的把糖裹在芋頭上,即可關火盛出。

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3樓:fly少年的追逐

食譜一、排骨蒸芋頭材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法:

1.香芋去皮,切成末;2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,醃製備用;3.

將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油;4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。二、椰汁香芋西米露材料:

西米、芋頭、椰汁、白糖。做法:1.

煮西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用;2.蒸香芋:

香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過),備用;3.煮椰汁:把椰汁倒到鍋裡,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

三、荔浦芋頭材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。做法:

1.將芋頭洗淨切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;3.

坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。四、香蔥芋艿材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法:1.芋頭連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準;2.

把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;4.

再把芋頭放入翻炒;5.加入水、鹽、糖燒開;6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;7.

最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。五、芋頭蛋糕1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。

2.將細砂糖與蛋置於容器中,以打蛋器拌打均勻。3.

接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

5.模型內墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。六、芋茸西米露【材料】:

芋頭1個西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升【做法】:1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟,然後取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3放入攪拌機進一步加工成芋茸2、鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出4、鍋裡倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火

七、蜆肉香芋煲【原料】:水瓜200克,蜆肉100克,香芋200克,薑末、蔥段少許,油、鹽、味精、鮮奶各適量。【製作過程】第一步:

水瓜颳去外皮,切塊;香芋去皮,切成菱形塊;規肉悼水後撈起待用。第二步:另起鍋,放入油、薑末、蔥段爆香,加入清水、香芋,慢火煮約2分鐘。

第三步:投入水瓜、蜆肉,與香芋一起煮,調入鹽、鮮奶、味精,至水瓜熟即可。【營養功效】滋陰養顏,消腫解毒,解渴除煩。

八、芋頭扣肉【原料】:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。【做法】:

芋頭扣肉1、芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裡,上鍋蒸30分鐘;7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。九、翻砂芋頭【原料】:大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

【做法】:1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成後,下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;3、另取炒鍋**,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。十、芋頭排骨煲【材料】:

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣【調料】:1、酒1大匙、醬油1/2大匙2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許【做法】:1、小排骨洗淨,拌入調味料1醃10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。

十一、香芋炒肉丁【主料】:瘦肉150g、芋頭150g。【配料】:

蒜頭、蔥、辣椒。【調料】:油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。

【做法】:1、將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋裡用中火炸2分鐘,裝起備用。3、油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。

十二、紅燒芋頭【原料】:小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。【做法】:

1.芋頭煮熟剝皮切塊,雞腿切塊備用;2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色,加雞塊炒至七成熟,倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜;3.

雞塊熟便可起鍋,起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。十

三、醬香芋夾【原料】:芋頭片、五花豬肉。【做法】:

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下;2、五花肉剁碎,醃製好,取兩片芋頭片,中間夾上肉餡,擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;3、鍋裡放油,加少許蒜蓉爆香,倒入醬油,出香味後淋到蒸好的芋夾上。十

四、芋頭燒雞【原料】:雞、芋頭。【做法】:

1、雞肉切塊,洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角,煸炒出香味。

放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。十

五、蝦仁芋頭煲【原料】:蝦仁、芋頭、玉米粒。【配料】:

香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。【做法】:1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。

5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。十

六、香芋餅材料:芋頭1/2只、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。做法:

1、將麵包糠碾成細碎狀。2、香芋去皮洗淨,切成2釐米見方小塊隔水蒸25分鐘後,用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。

3、將此時的香芋糊分成8-10份,搓圓,拍扁,製成小圓餅狀,外層粘上細麵包糠。4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱),香芋餅一個個下鍋,並不斷翻面,當呈金黃色時撈出瀝乾油分,即可裝盤

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4樓:匿名使用者

用料香芋一個

細砂糖多點喲

清水半碗

反沙香芋的做法

香芋切小塊炸至香脆待用

接下來就來進行最重要的部分:熬糖漿了  炸過香芋的鍋把油盛起來後不用洗鍋  直接在鍋中加入少量的水  然後加入多點的糖  不用擔心糖加太多  因為糖加少了  每塊香芋就不能都裹到糖漿了  這樣味道就不足了  熬糖漿不能用大火喲  要用中小火就可以  不然糖會糊的

熬糖漿時記得要用鍋鏟不斷攪拌喲  不然怕會糊鍋的

等糖全部熬溶化了後  我們就要來試下糖漿是否熬到可以反沙的程度了喲  這對新手來說  成功大大增加

準備一小碗涼水  用鍋鏟滴點糖漿到涼水裡  如果糖馬上化開像圖中的一樣(雖然拍得不清晰

芋頭糖水怎麼做好吃,芋頭糖水的家常做法

芋頭糖水 材料芋頭1個,冰糖適量 做法1.芋頭去皮切塊。2.水燒開後加入薑片,然後再加入芋頭塊煮半小時後加入適量冰糖。3.再繼續煮至冰糖溶即可。芋頭糖水怎麼煮芋頭才有嚼頭和韌性 芋頭糖水煮的時候煮至芋頭稍微裂開芋頭就有嚼頭和韌性了,下面是具體做法 芋頭100g,冰糖適量,牛奶適量,椰漿適量,雞蛋1個...

蒸芋頭怎麼做好吃蒸芋頭的做法大全

用料 排骨 500克芋頭 400克蔥花 適量蒜米 適量剁椒醬 適量豆豉 適量鹽 適量玉米油 適量生抽 適量收起步驟 1準備食材 2調味料 3芋頭剝皮泡水二十分鐘 4洗好豆豉切碎蒜米備用 5熱鍋下油爆香蒜蓉豆豉加鹽 6碼好盤芋頭放下面上面是排骨 7炒好調味料撒在排骨上 8加入生抽就可以上鍋蒸了中火蒸四...

荔浦芋頭怎麼做好吃,荔浦芋頭的家常做法

一 新鮮的荔浦芋頭要怎麼去皮?教你幾個快速去皮的小方法 去皮方法一 將帶皮的芋頭放入一個小口袋裡,但是要注意不要裝滿,可以裝一半左右的容量,然後用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下,當然要注意摔的力度,不能把芋頭摔爛哦。然後再輕輕地把芋頭倒出,就可以發現芋頭皮全脫下了。一定要注意芋頭含有較多的澱粉...