1樓：匿名使用者
清涼排骨湯：苦瓜一條(洗乾淨,切塊)
黃豆250g(最好先用冷水泡1個小時)
排骨250g~500g(先用過一過熱河)
蜜棗 3個
水就是3/4煲子
把上面括號裡的前工序完成後,把材料一齊放進煲裡,慢火煲1個半小時後加點鹽就可以.
當歸豬心湯
豬心500克 當歸10克 枸杞子50克 棗(幹)20克 料酒5克 鹽2克 各適量
1.將當歸、枸杞、紅棗洗淨；豬心切開，洗淨，切片。
2.鍋內注入清水，放入當歸、枸杞、紅棗和料酒，下豬心煮開後，去除浮沫，小火燉1小時，加少許鹽即可。
當歸牛肉湯的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)640克
輔料：當歸40克,棗（幹）60克,
調料：鹽3克
當歸牛肉湯的做法：
1. 牛肉洗淨，切塊；
2. 雞骨草.當歸，紅棗(去核)洗淨；
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
枸杞鴿子湯
配料：沙蔘5g 、白芷5g 、黨蔘5g、 扁豆10g、 枸杞10g 、苡米40g 、紅棗25g 、山藥5g、 百合5g 、蓮子5g 、蔥10g、姜10g、鹽少許
製作方法：
把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。
將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
祕笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好
沙縣烏雞湯
配料：烏雞-100g
花旗參-5克
鹽-半茶匙2g
雞精-半茶匙2g
做法：烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調味，中等烹飪30分鐘即可
2樓：憑欄遠眺
瓦罐煲藥材湯比較好,注意燒開之後火不能大,要一直用小火慢慢的煲
新買的煲湯的瓦罐應該要注意什麼問題?
3樓：特立獨行
瓦罐過熱時不要倒入冷水,同樣,如果瓦罐置於冰箱或溫度較低的戶外時,也不能倒入過熱的水。
1．新買來的瓦罐第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞瓦罐的微細孔隙，防止滲水。
2．用瓦罐熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
3．從火上端下瓦罐時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4．不要用瓦罐鍋熬製粘稠的膏滋食品。
新的煲湯瓦罐需要注意哪些問題？
4樓：穆璟褒悅可
瓦罐過熱時不要倒入冷水，同樣，如果瓦罐置於冰箱或溫度較低的戶外時，也不能倒入過熱的水。
5樓：迮蕊釗德潤
剛開始用要注意別將熱火的罐體放在冰冷的地面上，會引起破裂！剛買來不要直接煮食
6樓：業慶母恬暢
注意別將熱火的罐體放在冰冷的地面上，會引起破裂！剛買來不要直接煮食
瓦罐燉湯有什麼訣竅？
7樓：匿名使用者
瓦罐燉湯一般都是燉老母雞湯。排骨湯、蹄膀湯、羊肉湯、鴿子湯、、、、、、 不過在燉蹄膀湯的時候一定要把蹄膀改刀，不要燉整的，因為整的在鍋裡容易結底燒糊。至於火候一般都是先大火燒開改文火慢燉至酥爛，這樣口感好，湯汁濃還不會變少，還省煤氣。
要用冷水燒，不要倒開水，因為開水容易使瓦罐產生裂紋，一旦有了裂紋，這鍋就不能用了。還有，剛燒好的湯離火後鍋要放在墊子上，不能放在有冷水的地方或很冰的地方，那樣鍋會遇冷暖產生裂紋，（調味根據個人的口味去放）。
瓦罐湯怎麼做？
8樓：帝都小女子
瓦罐湯主料：香菇4個，豬肉丸7個
輔料：香菜1根，鹽半勺，五香粉半勺，味精1/4勺，老抽一勺步驟：1.將香菇去根，洗淨，切十字花刀。
2.將香菇放入瓦罐。
3.準備好豬肉丸。
4.將肉丸放入瓦罐。
5.放入五香粉。
6.放入鹽。
7.放入老抽。
8.放入適量水，放在燃氣爐上，大火煮沸後，轉小火。
9.香菇燉熟後即可關火，放入味精。
10.灑上香菜即可食用。
9樓：
選用不耐高溫、受熱均勻、透氣的陶土瓦罐，將精心搭配的草本植物香辛料（廚房大料）加水煮沸。比如獲得非物質文化遺產認證的孟氏瓦罐煲湯技藝，祖傳20多種廚房大料調味。湯汁醇香回甘。
加入食材後轉小火煨湯一個半小時左右。待食材本身的營養溶於湯汁，湯汁濃郁，食材入味，食湯同補。
《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，傳承非遺技藝孟氏瓦罐煲湯技藝。營養美味，綠色健康。
10樓：
瓦罐湯至今已有一千多年的歷史，是一種極具風味的地方小吃。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表。海南新東方就可以學。
民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
11樓：小香香灬
水鴨枸杞子瓦罐湯配製方法：其主輔用料是：水鴨肉塊，黨蔘，枸杞子，薑片，蔥，鹽，黃酒，水；其製作方法是：
①將光鴨放入滾水中煮三分鐘，出水後取出洗淨、切塊；②按上述主、輔料及其重量（克）配比投入泥沙瓦罐中，上屜蒸三小時即可。其罐湯香味濃郁，口感綿甜，湯質純淨，營養豐富，具有補中益氣，滋腎潤肺，止渴生津，健脾胃等保健功能，是一種老少四季皆宜的清淡食品 「瓦缸煨湯」是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內建有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
製作「瓦缸煨湯」的大瓦缸高約1 3米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。
缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18釐米，直徑約20釐米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。 煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水 最好用純淨水 ，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。
製作「瓦缸煨湯」的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作「瓦缸煨湯」。製作「瓦缸煨湯」時還需注意以下幾點： 1 一般只往瓦罐內摻入清水或純淨水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
2 瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。 3 需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。
4 大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。 5 一罐湯煨約4～5小時後應「翻壇」，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨乾湯汁。
下面就介紹幾款「瓦缸煨湯」的具體制法，供參考。 綠豆紫菜煨排骨 原料：豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量 製法：
1 豬肋排洗淨，斬成5釐米長的段；綠豆洗淨；紫菜、淡菜洗淨泡發好。 2 將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純淨水並蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。 特點：
湯清味鮮，清熱解毒。 白果腐竹煨土雞 原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量 製法：
1 土雞洗淨，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好後切成節。 2 將土雞、白果、腐竹、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：
湯濃味鮮，滑潤去燥。 蟲草煨老鴨 原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純淨水各適量 製法：
1 老鴨洗淨，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。 2 炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內，放入蟲草、豬瘦肉，調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：
湯清肉爛，補肺益腎。 珧柱香菇蛇段湯 原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水髮香菇150克 薑片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量 製法：
1 菜花蛇治淨，斬成6釐米長的段；珧柱洗淨；火腿、香菇均切片。 2 炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內，放入珧柱、火腿、香菇，再調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：
清熱除溼，舒筋活絡。 淮杞筍乾煨牛 原料：牛 牛小腿肉 500克 淮山藥15克 枸杞、桂圓肉各6克 天目山筍乾150克 薑片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量 製法：
1牛 洗淨，入沸水鍋中焯約3分鐘撈出，切成片；筍乾用溫水泡發好，改刀成條狀。 2 炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入牛 炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內，放入筍乾、淮山藥、枸杞、桂圓肉，調入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：
筍脆肉爛，湯味鮮醇
12樓：碩照迴文昌
要用上好的瓦罐，新鮮的食材，小火烹製，不用加太多調料。保證味道純正。
我想了解瓦罐煨湯怎麼做。 需要什麼工具
13樓：
首先要有瓦罐。
牛骨，雞架，大火煮白。
加菇類，筍類。
熟了，調味，
加青菜苗。
瓦罐和陶瓷有什麼不同專家說瓦罐煲的湯最有營養
砂鍋結合陶土和復砂所燒製的鍋制,並加上一bai層釉彩,外型光滑且現代 亮du麗且衛生,一般zhi用於製作湯菜,砂鍋氣dao孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中 小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱方式。北方多制湯,南方稱為煲。現在日本,卻流行用砂鍋做各種料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,...
預防白癜風需要注意什麼，白癜風有什麼注意事項？
平時注意最好不要接觸維生素c的食物，富含維生素c的食物如桔子 西紅柿 葡萄 山楂 獼猴桃等。過酸或過辣的食物也可能影響病情與 效果，不利於白癜風的 效果比如，煙 酒 辣椒。提倡用銅質餐具。平時多吃一些含有酪氨酸及礦物質的食物，肉 牛 兔 豬 瘦肉 動物肝臟 蛋 奶 菜 蘿蔔 茄子 冬筍 木耳 海帶等...
購買商鋪需要注意什麼，購買商鋪有什麼注意事項
1 買商鋪之前多調查。買了商鋪，並不意味著你就旱澇保收 坐享其成了。要調查，面積一樣的商鋪適合什麼樣的商業型別，周邊的消費水平，能支撐什麼水平的品牌，在保守估計的營業額基礎上，預期的租金水平能不能讓商家盈利。2 儘量不買商場裡的商鋪。不買產權分散的商鋪，只買獨立的商鋪。商場要是整體情況很差，鋪子賣也...