1樓：弭凡霜
每年冬天。在航空路齊樂城對面。有家專門賣魚糕的。。每天都是新鮮的魚在那裡現殺現做。。十來塊一斤。
一斤魚糕放多少澱粉
2樓：社會觀察員小皮皮峰老師
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回答您好，魚糕一斤魚放40g左右生粉，魚糕是一種湖北的美食，有著悠久的歷史，成品的魚糕有著細膩的魚肉、特殊的風味，深受人們的喜愛。一定要選新鮮的活魚，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白。
魚糕屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品型別有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。
提問一斤魚要多少生粉
回答40g
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3樓：海依絲
二斤魚茸放多少生粉？
4樓：
魚糕一般放多少生粉，一斤魚肉
5樓：匿名使用者
現在學弟學妹吃魚糕都要自己做了嗎
誰教我湖北魚糕的做法配料比例，謝謝
6樓：濤哥大廚房
大廚教你魚糕的做法，每個步驟都很關鍵哦！
7樓：自娛自樂說今宵
魚肉和豬肉的比例為4：1，具體做法如下，首先準備材料：草魚肉：
400克、生粉：70克、雞蛋：3個、水：
170克、蔥：20克、生薑：適量、料酒：
適量、豬肥肉：100克、鹽：7克。
1、草魚肉清水清洗乾淨，然後剁成魚泥備用。
2、豬肥肉洗淨剁成豬肉餡、蔥洗淨切碎、姜洗淨切碎備用。
3、把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻，然後依次加入蔥末、薑末剁成肉泥。
4、蛋清和蛋黃分離備用。
5、準備一個乾淨無水的蒸盤，下面墊張保鮮膜備用。
6、魚肉泥、蛋清、生粉、鹽混合攪拌成糊狀，中途加入適量的清水，然後放入蒸盤抹平。
7、大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房紙巾或乾淨廚房用毛巾吸乾魚糕表面落下的水蒸汽。
8、倒入打散的蛋黃液抹勻，然後再蒸5分鐘即可。
9、5分鐘後關火放涼切塊即可食用。
8樓：笑臉藍雨
材料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克、綠豆澱粉250克、姜20克、蔥20克、雞蛋1個。
1、薑末20克，蔥20克，豬肉脂肪500克切丁，找魚500克切片，如圖所示，全部切好待用。
2、蛋由蛋黃分離，將魚放入碎壁機，倒入豬脂，倒入姜、蔥、蛋清，製成泥，如圖所示。
3、倒入碗中，辣椒5克，雞肉5克，鹽5克，攪拌均勻，醃製30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻，如圖所示。
4、將容器內的油刷到泥、蛋黃上，均勻地搖晃，放入鍋中，用水分開，蒸30分鐘即可大火脫模，等到冷卻，湖北魚糕就做好了。
9樓：blackpink_羅捷
主料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克、綠豆澱粉250克
調料：姜20克、蔥20克、雞蛋1個
做法步驟：
1.薑末20克，蔥花20克，豬肥膘肉500克切丁，找魚肉500克切段。
2.雞蛋一個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機，倒入豬肥膘肉，倒入薑末，蔥花，蛋清，打成泥。
3.倒入碗內，胡椒粉5克，雞粉5克，鹽5克，攪拌均勻，醃製30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻。
4.容器內刷油，到肉泥，蛋黃，搖勻，放入鍋內隔水，大火蒸30分鐘脫模切片即可。
10樓：
原料：青魚1尾(3000克)、豬肥膘肉500克。
調料：精鹽50克、姜水1000克、蔥白末20克、味精5克、綠豆澱粉250克、雞蛋10個、胡椒粉5克。
做法：1、將青魚宰殺洗淨，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚皮，從兩片魚肉上片取白色魚肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉切丁。
2、將魚茸放入盆內，取10個蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻，分數次加入姜水順一個方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、澱粉攪拌，再放入精鹽、味精、胡椒粉，攪拌至魚茸粘稠上勁，放入肥膘肉丁，一起攪拌成魚茸糊。
3、將蒸籠鋪上溼紗布，倒入魚茸糊用刀抹平(厚3cm)，蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用乾淨紗布搌乾魚糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼續蒸五分鐘取出，冷後翻到在案板上，用刀順長改切成6cm寬、4cm厚(魚糕蒸熟要比生胚厚)的魚糕坯，即可加工各式魚糕菜餚。
做法要點：1、在加工魚糕前最好選用背肌發達、肉質厚實、細嫩、潔白、刺少的青魚、草魚、魚肉。宰殺魚後一定要洗淨血汙。
如是死魚，最好將魚肉剔下用清水多漂洗幾次。豬肥膘選背部肥肉最好。雞蛋最好選用新鮮的土雞蛋。
澱粉應是潔白、有光澤、無顆粒、無雜的綠豆澱粉或玉米澱粉。
2、剔起魚肉時要把魚肉(又稱魚紅)剔乾淨，魚紅留作它用。
3、魚肉加工成茸要用肉皮墊在砧板上排剁，以免剁起木屑。
4、攪拌時一定要順一個方向旋轉，加入姜水時不能一次加入太多，以免傷水。一定要水加足後，才能加入精鹽攪拌至魚茸粘稠、有勁、有光澤（用手擠一個魚丸放入清水中能浮起），即可加入肥肉攪拌（冬季肥肉可適量多加，夏季應少加肥肉）。
5、蒸制時一定要旺火沸水蒸，前30分鐘中途不能揭開籠蓋，以免蒸不熟。
魚糕菜並無定式，有直接蒸好，切片裝盤即可，也可以隨意再做出很多魚糕菜，比如：
1、會做些「冒子」澆在上面，最簡單的有用簡單調料勾芡淋在上面，吃起來更滑嫩。
2、最常見的是，用黑木耳，黃花菜，肉絲，蔥花等加調料，用溼澱粉勾芡淋在魚糕片上。
3、有在喜宴上用海蔘、鵪鶉蛋，魷魚卷，魚丸，玉蘭片等加上魚糕一起燴炒，勾芡，製成「全家福」。
不過怎麼吃完全在於你自己，我覺得魚糕蒸好後，直接用手拿著已很好吃嘍！
11樓：匿名使用者
材料：新鮮魚一條，五花肉一小塊，雞蛋2個 配料：蔥，澱粉 佐料：
鹽 做法： 1.將魚片開，刮出魚茸，刮魚茸的方法 2.
五花肉剁成肉末，雞蛋將蛋清和蛋黃分開，蔥切成蔥花 3.魚茸，肉末，澱粉 比例為7:3:
2，2個雞蛋清，加入適量鹽，2小勺水，蔥花，順時針攪打至魚茸豎起不變形就可以了 4.取飯盒（或碗），鋪上保鮮膜，將蛋黃打散，在盒底平鋪一層，將打好的魚茸放入飯盒中，表面抹平，輕輕震動飯盒，讓氣泡震出 5.放入電蒸鍋中蒸15分鐘，取出攤涼，切片 吃法：
1.要吃之前，切片，蒸3-5分鐘，勾芡淋上 2.切片，煮火鍋 3.
切片，放入雞湯中蒸3-5分鐘 4.切片，配上黑木耳，彩椒片炒。
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