1樓：青春離線
做蛋糕時一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。
烤箱蛋糕做法步驟
材料：5個雞蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋麵粉、50ml牛奶
1、在打蛋盤裡放入5個蛋白，然後用電動打蛋器打到出來很多粗的泡泡。
2、蛋白里加入10g的白砂糖，把電動打蛋器開高速打到比較細膩的狀態，然後再加入10g的白砂糖，繼續打到蛋白出現紋路。
3、把10g糖加入蛋白糊裡，再繼續打（打到提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。
4、在拿另一個打蛋盤，在裡面放入5個蛋黃和30克白砂糖，用筷子打到蛋黃和糖充分融合。
5、然後邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），然後再加入50ml牛奶。
6、用篩子篩入90克低筋麵粉，把它攪拌均勻，攪到光滑細膩沒有顆粒就行了。
7、然後拿1/3蛋白霜放入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻後，再拿1/3的蛋白霜放下去再次翻拌均勻。
8、最後把攪好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜盤中，慢慢翻拌均勻，直至麵糊光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上輕輕震幾下，把裡面的氣泡震出來。
10、烤箱預烤10分鐘，把蛋糕放入烤箱的中層，扭170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上震幾下，然後倒扣在一個大的碟子上，等蛋糕冷卻後就可以脫模了。
2樓：自然醒最好的
泡打粉主要是屬於一種發酵劑，一斤麵粉裡面大概需要放入10到15g泡打粉，如果放入過量的話就會出現一些怪味，而且麵粉發酵得過於蓬鬆，做饅頭的時候就會有很多氣孔，美觀問題也不好。
泡打粉在製作麵點中發揮著及其重要的作用，它就像是魔法師一樣，讓死氣沉沉的麵糰變成一個個鬆軟美味的糕點，和它的「前輩」小蘇打粉不同的是，泡打粉能夠讓麵糰變得更加綿軟蓬鬆。
擴充套件資料
泡打粉的作用就是讓麵糰發酵，從而讓製作出的麵點更加彭鬆柔軟，是製作麵點時必不可少的新增劑。泡打粉實際上就是膨鬆劑，它也被稱為發泡粉和發酵粉，由於其中新增了小蘇打，因此在與麵粉、水融合後，它就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在麵糰中，讓麵糰的密度變得越來越小，經過了高溫的烤制或者蒸煮之後，麵點就會變得十分鬆軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小麵糰，經過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。
泡打粉在我們的生活中十分重要，尤其是在喜好麵食的北方，泡打粉更是很多人家中必備的材料，不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的麵包、蛋糕，泡打粉都能發揮它的作用，讓這些麵食變得綿軟蓬鬆。
3樓：freejoy芸
做蛋糕一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。
製作糕點要先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
4樓：陳姍秀
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
發麵溫度為28～30℃，時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。
泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
5樓：匿名使用者
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
6樓：百年企業凱雪
很多蛋糕粉，都是不需要加泡打粉的，要注意看包裝說明，像蛋糕預拌粉，就是可以直接做蛋糕的了，以下是我們凱雪麵粉的製作方法，你可以參考
烤箱做蛋糕一斤麵粉放多少泡打粉,多少雞蛋
7樓：龍生麼春冬
用酵母做蛋糕~~~~神人啊！普通麵粉跟玉米澱粉4:1混合，可以配出接近低筋面專粉的口感。
不屬用泡打粉，可以用充分打發的蛋清或全蛋來起到發泡的作用，這個你可以去起司屋看看相關的文章。微波爐也可以做，美食傑、下廚房等等菜譜**上配方很多的。不過我個人不建議用微波爐做蛋糕，容易用壞，身邊好幾個案例了。
8樓：匿名使用者
白糖放八倆，如果沒有放蛋糕油，你雞蛋少放幾個，十個雞蛋左右，如果有蛋糕油雞蛋可以多放幾個，泡打粉放點就行
9樓：華威
我建議找個老師教一下。給你說標你不懂本怎麼搞的好。每個事都有過程。希望理解。
10樓：匿名使用者
什麼蛋糕？如bai果是普通海綿蛋糕du
所需材料：zhi
低筋麵粉 ... 150g
細白糖dao ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶版 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法權步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註：1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
做饅頭一斤麵粉放多少泡打粉
11樓：自娛自樂說今宵
一斤麵粉可以加4克左右的泡打粉。
饅頭的做法，準備材料：內麵粉：一斤容
、泡打粉：4克、鹽：適量、糖：適量、水：適量。
1、麵粉、泡打粉，糖，水，鹽，攪拌成麵糰。
2、發酵兩小時以上。
3、揉長條切節，搓長條。
4、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。
5、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。
12樓：泡影果果
來做饅頭一斤麵粉自放5g泡打粉。
麵粉500克,乾酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩。
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。
將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑。
在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰，稍醒.大約1小時左右。
待面醒好後,做成自己想做的饅頭,花捲。
把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電，蒸13分鐘既可(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)。
13樓：我只愛吃麵包
如果是做饅頭包子之類的，一斤麵粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根據溫度來加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。
14樓：匿名使用者
11阿彌陀佛41111
餄餎面怎麼做不斷條一斤面放多少水，鹽，鹼
1 4的份量，例如500克高筋麵粉，200克水。食材準備 500克高筋麵粉，200克水，鹽10克，加1 2個雞蛋。玉米粉或乾麵粉適量 1 盆裡加鹽和水混合均勻，鹽全部融化。慢慢把鹽水倒進麵粉裡，用筷子攪拌均勻，打入雞蛋，開始揉麵，麵糰變光滑後即可。2 揉好的麵糰放置一旁醒20分鐘，然後在面板上撒上一...
做饅頭一斤面用多少食用鹼,瞎扯淡的別來
這可不太好掌握。下鹼是發酵麵糰的重要環節，白案的關鍵技術。希望以下內容能對你有幫助。要做到正鹼，受到多種因素的影響，並無一定配方。1。用鹼量 要根據麵糰發酵程度而定，發酵大，多用，發酵小，少用。以大酵面為例，每500克麵糰用5克鹼面左右就合適。但麵糰的發酵成度，受季節溫度影響很大。熱天發酵快又足，冷...
一斤糯米能做多少斤甜酒，1斤糯米可做多少斤糯米酒
一斤糯米能做1.5 2斤甜酒，具體做法如下 主料 糯米500g，安琪米酒麴3g 輔料 涼開水400g 步驟1.選上好的糯米。2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。5...