1樓：匿名使用者
大約普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。再加2茶匙鹽佐佑！！將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；發起來會比較好！！
你可以自己試一下，度這是一個感覺吧！！麵包不難做的！！
2樓：熱心的生活小百科
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回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題通常來講,在開始和麵前就會放酵母了。 更細節來講,就是放配料的時候最先是水和牛奶,最後是酵母,這樣酵母在沒開始和麵前碰到水而導致發酵效果不好
做麵包放酵母的順序很重要!最先要盆裡放水和雞蛋糖鹽油等等，然後放麵粉，最後在撒上酵母，千萬別拿開水做麵包哦！冬天可以適當用點溫水，方便發酵。
所有的東西按順序放進去之後就可以攪拌啦~麵糰和好之後，把麵糰取出，砧板上撒點麵粉（防止麵糰粘在板上），把麵糰壓扁，在上面撒上準備好的餡料，塗勻，然後再捲起來，小心點別讓餡料漏出來。最後再把麵糰放回麵包機，讓它慢慢發酵就ok。
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3樓：匿名使用者
要放五兩酵母，五錢小蘇打
4樓：匿名使用者
做麵包，5kg麵包專用粉新增50g酵母
做麵包為什麼都是放酵母的多,少人用泡打粉
5樓：
可能是步驟不對吧，我建議你用我的方法試試看
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
方子要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個手臂都會酸掉 我就是打過一次之後嚇的馬上去買打蛋器了 如果實在買不到打蛋器 就用6、7根筷子打發蛋白
注： 上面方子是我自己在家經常做的 非常不錯哦 記得砂糖和麵粉的比一定要是1：1 否則味道差很多呢 這些方子也都是我在網上下的 我做的時候改良了一點點 有什麼想問的再問我吧 西西
6樓：修行的麥粒
你好本人是專業麵包師，2種的本質區別：酵母是生物發泡劑，是一種生物叫酵母菌（我們用的乾酵母是處於休眠狀態的酵母菌），當他們遇到合適的溫度，水分，和食物（澱粉、糖）就會甦醒過來瘋狂繁殖（很均勻的充滿面團），在數量不斷增多的同時產生代謝產物二氧化碳，這些氣體會讓麵包在60分鐘左右的時間內膨脹到2倍左右的體積，這時酵母將基本不生長，因為麵包內的澱粉和糖已經分解完； 泡打粉是化學膨鬆劑，只有在加熱的狀態下起化學反應，而且速度很快，所以也不均勻，當我們用它做麵包的時候，得到的麵包內部組織是不均勻的，會有一些不均勻分佈的大氣孔，但是大氣孔之間的還是比較實的麵疙瘩，所以炮打一般用於蛋糕，因為蛋糕裡有豐富的雞蛋（有發泡的作用）可以彌補炮打的缺點。
7樓：匿名使用者
酵母是微生物，它是通過食用麵粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排洩出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使麵糰內產生氣泡和獨特的香氣。
泡打粉的主要成份是小蘇打，及作填充物的澱粉。它主要通過於麵粉中的酸性物質發生化學反應，然後分解出二氧化碳，以達到讓麵糰內產生氣泡的目的。
這兩種之間的區別，
1；酵母具有成長性，在合適的條件（溫度和溼度）下，酵母會生長，繁殖，持續的產生二氧化碳。泡打粉一旦分解完畢，就不能再產生二氧化碳。
2；酵母產生作用需要較長時間，一般要一小時左右或以上，並且通過對面團操作，如搓圓，拍氣等，可以使得酵母在麵糰內部分佈更為均勻，從而使得麵糰內部氣孔分佈比較均勻，也比較細緻。而泡打粉，相對而言分解的速度比較快，又不能持續產氣，操作上講對時間要求比較大，麵糰裡會出現大小不一的氣孔，結構粗糙。
3：酵母發酵出來的麵包成品，細膩柔軟，並有特殊的香氣。泡打膨化出來的麵包，則粗糙而略硬，香氣的話需要另外新增。
8樓：匿名使用者
泡打粉是起蓬鬆作用的，是化工合成品。
酵母是發酵作用的，是天然的。
一般個人作dd建議不要用泡打粉。這樣簡單說不知道是否明白
9樓：匿名使用者
泡打粉通常做蛋糕 放入泡打粉以後不用醒就可以直接烤
酵母用來做麵包 需要醒 所以花費時間長
通俗的來講就是一個費時間 一個省時間，效果都是讓成品蓬鬆
如何用酵母發酵做麵包?
10樓：
需要提前準備好的材料包括：麵包粉 230克、全麥粉 180克、酵母 4克、白糖 25克、雞蛋 2個、食鹽 2克、黃油 40克、吉士粉 5克。
1、將麵包粉、全麥粉、吉士粉、酵母、白糖、食鹽、雞蛋混合。
2、慢慢的加入溫水開始揉麵，一開始麵糰很粘，待揉到出筋膜後自然就不粘手了。
3、揉到麵糰能拉出筋膜。
4、加入黃油，繼續揉均勻。
5、把揉好的麵糰整理好，放進深盆內進行發酵，發至是原來的2倍大。
6、把發酵好的麵糰進行排氣，再分成三份均勻的小麵糰，蒙上保鮮膜鬆馳10-15分鐘。
7、把醒好的麵糰來回滾動搓圓，保持間距的碼放烤盤上。
8、把全部整形好的麵包胚蒙上保鮮膜二次發酵後，塗上蛋液。
9、待烤箱預熱至180度，上下火，180度烤至表面上色。
10、烤好取出，完成。
11樓：宗政白玉臧雰
原料：a)360克高筋麵粉（或麵包粉） 、1/2小勺鹽 、1個雞蛋
b)2大勺糖 、2小勺馬利乾酵母、 225克牛奶（如果一袋牛奶不夠225克，可用水補足）
c)黃油52克
做法：1）糖＋酵母放入一箇中碗，將牛奶溫熱至40度左右後倒入，稍稍攪拌一下。
2）麵粉過篩＋鹽＋雞蛋放入一個大碗中
3）將已經發酵充分的（1）分幾次倒入（2）中攪拌，揉壓。
4）分幾次放入黃油，繼續揉啊揉啊揉啊揉，在這個過程中，會有一個階段面比較粘手，不要擔心哦，堅持下去，一會就光滑了。
5）將揉好的麵糰蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發，等待第一次變胖。（如果是30多度的溫度，大概每發胖一次，需要1個小時左右吧）
6）變胖後，強行給它**（用手將麵糰中的空氣擠壓出去。）再次放在溫暖的地方，等待它第二次變胖。
7）第二次強行**之後，麵糰就可以用了。你可以發揮你的想象力，把它摧殘成任何造型。放置溫暖的地方，等待第三次變胖之後，就可以放進烤箱裡烘烤了。
12樓：匿名使用者
做麵包放酵母的順序很重要!
最先要盆裡放水和雞蛋糖鹽油等等，然後放麵粉，最後在撒上酵母，千萬別拿開水做麵包哦！冬天可以適當用點溫水，方便發酵。所有的東西按順序放進去之後就可以攪拌啦~
麵糰和好之後，把麵糰取出，砧板上撒點麵粉（防止麵糰粘在板上），把麵糰壓扁，在上面撒上準備好的餡料，塗勻，然後再捲起來，小心點別讓餡料漏出來。最後再把麵糰放回麵包機，讓它慢慢發酵就ok。
13樓：匿名使用者
如何用酵母發酵做麵包?吒棘
乾酵母放多了會怎麼樣？
14樓：匿名使用者
一、作為發酵粉，乾酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。
二、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質
三、對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。
但也別過於教條，溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。
15樓：
好像包完包子還得再放一會，才能蒸
16樓：匿名使用者
麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
等發起來後，再揉透，醒10分鐘，再做。
建議：其他東西不放，試試看。
乾酵母 放多了，發起來快些，酵母味較重。
17樓：zhang中林
放多了麵包烤出來 吃起發酸的
18樓：牧樹裡
您好，會放壞長蟲的的，謝謝
做麵包用泡打粉好還是酵母好？
19樓：匿名使用者
一般不加泡打，只要酵母。
因為酵母是微生物，它是通過食用麵粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排洩出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使麵糰內產生氣泡和獨特的香氣。
泡打粉的主要成份是小蘇打，及作填充物的澱粉。它主要通過於麵粉中的酸性物質發生化學反應，然後分解出二氧化碳，以達到讓麵糰內產生氣泡的目的。
這兩種之間的區別，
1；酵母具有成長性，在合適的條件（溫度和溼度）下，酵母會生長，繁殖，持續的產生二氧化碳。泡打粉一旦分解完畢，就不能再產生二氧化碳。
2；酵母產生作用需要較長時間，一般要一小時左右或以上，並且通過對面團操作，如搓圓，拍氣等，可以使得酵母在麵糰內部分佈更為均勻，從而使得麵糰內部氣孔分佈比較均勻，也比較細緻。而泡打粉，相對而言分解的速度比較快，又不能持續產氣，操作上講對時間要求比較大，麵糰裡會出現大小不一的氣孔，結構粗糙。
20樓：龍侃體壇呀
發酵麵糰，該用泡打粉還是酵母粉，區別和用途全告訴你，別用錯了
21樓：李拼拼美食
發麵到底該用泡打粉，還是酵母？區別和用途全總結
做麵包放那麼多酵母對身體有害麼
22樓：夢裡心落
沒有害處。
營養物質有利於吸收發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
酵母其它用途：
1、最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
2、酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
3、酵母菌中含有環狀dna－－質粒，可以用來做基因工程的載體。
用麵包機做麵包為什麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用 2 剛開始一定要按照說明書和食譜操作 實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的...
怎麼用麵粉做麵包，麵包粉怎麼做麵包？
買一個家用麵包機，按說明書配料放入麵包機，插上電源，按相應的按鈕，麵包機自動完成麵包的製作。工具 原料麵包粉 280克水 170克乾酵母 3克糖 17克鹽 5克黃油 17克方法 步驟1將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。黃油在室溫下軟化備用。2手工揉搓麵糰，注意用掌根和全身...
怎麼學做麵包，新手學做麵包？
自己在家做麵包，會是什麼感覺呢，特別是第一次做。食材高筋麵粉 450克 湯種 160克 細砂糖 40克 清水 100克 黃油 50克 雞蛋 一枚 活性乾酵母 3克 鹽 5克 馬蘇裡拉乳酪 30克 肉腸6根 360克 香蔥 20克 芥末醬 番茄醬 適量 花葉生菜 50克 洋蔥粒 15克 方法 步驟 1...