1樓：咦呀
1、鯽魚燉蛋
鯽魚含遊離氨基酸、蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利溼通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。
鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。
原料：鯽魚2條（約500克），雞蛋1個，生薑絲5克，精鹽6克，植物油15克。
製作：1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內臟，用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、煲置火上，放入適量清水，旺火燒開，下鯽魚及精鹽5克，燒1分鐘左右，連湯盛入碗內，等用。
3、雞蛋磕入碗內，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上薑絲，淋上植物油，再放蒸籠裡，上火蒸5-10分鐘，即可取出食用。
特點：味鮮美，嫩香。
2、鯽魚燉豆腐
【原 料】
活鯽魚250克，豆腐300克，冬筍15克，熟火腿10克，油菜15克，豬肉(肥瘦)50克，香菜5克，蔥段10克，薑片10克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，花椒水5克，豬油25克，肉湯適量。
【制 法】
①把豆腐切成小塊；將魚去雜洗淨；油菜切段；火腿、冬筍、肥瘦豬肉切片。
②將鯽魚用開水焯一下，放入涼水內颳去黑皮洗淨；將豆腐用開水燙過，瀝淨水待用；油菜用水焯一下過涼作碗底。
③鍋內放入豬油，油熱用蔥、姜熗鍋，加入料酒、肉湯、肉片、火腿片、冬筍片、精鹽和花椒水，燒開後放入魚和豆腐，急火燒開再移文火上燉20分鐘，見湯呈乳白色發濃時揀出蔥、姜，加入味精，調好口味，放入香菜，倒入盛油菜的碗內。豆腐在上面，
魚在下面。
【營養成分】
含蛋白質91.3克，脂肪45.2克，碳水化合物26.9克，熱量880.7千卡，鈣723.3
毫克，磷1169.4毫克，鐵7.7毫克，鋅9.
1毫克，食物纖維1.2克，硒64.5微克，視黃醇112.
2 微克，維生素e30.4毫克，維生素b10.4毫克，維生素b210毫克，維生素pp3.
2毫克，維生素c2
.5毫克。
【保健功效】
鯽魚為甘、溫之品，配以高蛋白、益氣利水、補中解毒的豆腐，營養豐富，能**脾虛溼盛、水腫、體虛等疾患。
2樓：匿名使用者
我最喜歡吃的就是,鯽魚燉老豆腐.
豆腐一定要燉的鬆鬆的,嫩嫩的,才爽口!!
3樓：
鯽魚燉豆芽給產婦下奶最好．
鯽魚燉什麼最好吃
4樓：
【豆腐鯽魚湯】
食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、香菜、洋蔥。
調料：辣椒醬、辣椒麵、油、料酒、生抽。
步驟：1、鯽魚洗淨哈，邊邊的魚皮去掉哦。
2、準備一個小碗，加入辣椒醬、辣椒麵、蔥末以及蒜末，然後倒入小量水調勻。
3、豆腐用鹽水泡一泡，然後切塊，洋蔥切絲。
4、燒紅鍋，加入油，放入鯽魚香煎，稍微煎一下會肉會更加結實哈。
5、然後倒入開水淹沒鯽魚，大火煮開後，撇清浮沫，倒入一些料酒、生抽，之後放入薑片，轉中小火。
6、鯽魚差不多煮熟後，倒入豆腐和洋蔥絲，接著倒入步驟2準備的醬汁，攪拌均勻就可以出鍋了，最後撒上香菜就可以開吃了。
5樓：year幸運寵兒
鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。
白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。
鯽魚和什麼一起燉最好？
6樓：匿名使用者
豆腐，燉出來白白的湯，注意別把魚肉燉老了。出鍋前撒點小蔥段，好看又好吃。
鯽魚湯裡面可以放什麼菜最好
7樓：無瀅渟
鯽魚湯裡面可以加點番茄，蘑菇，小青菜，是營養均衡。但是不宜放薺菜，冬瓜，山藥。因為這三種菜與鯽魚相剋。
鯽魚湯去腥的方法：
去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。火麻油
6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。
8樓：一紙寡言
我是一個身在魚米之鄉還特別愛吃魚的人，鯽魚和黃豆芽燉湯，我個人感覺比和豆腐搭配還要鮮美，真的是又是當菜吃還又當作湯喝，我家幾乎每星期都要吃上一次。而且這道湯做起來還特別容易，不會做豆腐菜的小白倒是可以試試這道菜。
營養我就省略不說了，和鯽魚燉豆腐的營養都是一樣的。小編就廢話少說直接重點給大家介紹一下這道湯的做法吧！
鯽魚豆芽湯【食材】鯽魚2條、黃豆芽40克、生薑絲3克、蔥5克、蒜片5克、紅辣椒3克、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、麵粉少許
【做法】
1、將所有食材準備好，鯽魚去腮去內臟處理乾淨後，要將裡面黑膜去掉，不去的話會腥的哦~~然後將兩面背部劃上幾刀，更容易燉的透。黃豆芽防止是被注藥，一定要去掉根部，買回家後儘量將黃豆芽放在水裡多泡一會兒
2、將鯽魚均勻裹上面粉，裹了麵粉更容易煎更容易燉透而且口味更香，不信就來試試吧！
3、鍋中加入食用油燒至七成熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃即可。煎魚的時候要想不破皮，裹上面粉，油溫在六七成熱，放入油鍋以後，不要立即動鍋鏟亂翻。要將鍋拿起慢慢搖晃，讓鍋中每一條魚受熱均勻，煎至金黃。
4、加入生薑、辣椒、蒜片，鍋中加入適量的水，開小火慢煮二十分鐘
5、湯煮開以後，撈去湯麵上浮沒，熬至湯色發白。
6、加入黃豆芽、鹽，繼續燉五分鐘左右。
7、加入香菜、蔥花，即可關火出鍋，美美的享用這道美味啦！
【小貼士】
1、家裡如果有產婦的話，請減去辣椒、姜蔥等辛辣食材；
2、魚湯熬煮看湯色，如牛奶般白色為佳，記得要開小火慢慢熬煮。
9樓：小墨談社會
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力。在家燉上一鍋鯽魚湯，暖暖的！在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡！
但不宜放芥菜，冬瓜，山藥。因為這三者與鯽魚相剋。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
鯽魚青菜湯做法
原料鯽魚一條,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克,香菇3朵,胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法1、鯽魚一條洗淨,蔥切末,姜切塊。
2、香菇片成片,青菜用刀切成段。
3、鍋中放油,倒入蔥姜爆香。
4、放入鯽魚,兩邊煎好。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
5、倒入適量的水。
6、加入一勺子豬油,和料酒。
7、再加入白醋,煮至湯變白。
8、最後,放入香菇和青菜熟後,倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋。
鯽魚什麼都不放的做法
1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水份，放入3勺子料酒醃一下。香菜，蔥洗乾淨切段。
2、姜洗乾淨切絲
3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放入薑絲爆香，弄出來不要姜。
4、把魚放下去煎兩面黃黃，大概煎五分鐘左右。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
5、倒入水蓋上蓋子滾幾滾。
6、放入蔥，放入鹽煮1到兩分鐘。
7、煮好裝盤就好了。
8、魚另外裝盤，怕有骨頭在湯裡。
10樓：在翡翠谷抖腿的開心果
我覺得在熬鯽魚湯的時候，在湯裡面加入豆腐是最好的，鯽魚豆腐湯也是一道非常有名的菜，而且它們兩個搭配營養也是非常豐富的，而且口感清甜，味道也非常鮮美。
11樓：e時光再燃
加入適量的香菜，就可以擁有這種口感，而且光從表面上看也會特別的有食慾。
12樓：
熬製鯽魚湯最好用豬油，加生薑，熬出來的湯又白又鮮，放少許鹽，最後放點蔥花，既好看又美味
13樓：閒著閒著不如學點啥
豆腐，蘿蔔都蠻好的。
14樓：靠譜的
香菜啊，提鮮美味，不愛吃香菜的就算了
15樓：在太極峽轉悠的翠玉
鯽魚湯裡放點冬瓜，小青菜
鯽魚怎麼燉湯比較好喝？
16樓：過往再見
方法/步驟
1、準備所需材料。（鯽魚買回來已經殺好的）2、 將鯽魚洗淨，魚肚子裡面的黑色要洗乾淨，瀝乾水，放平底鍋內煎。
3、 煎至兩面稍微有點黃色即可。
4、鍋燒開水，將洗淨的脊骨、豬展肉放鍋內去血水，撈起洗淨。
5、 然後將鯽魚、脊骨、豬展肉、薑片、黨蔘、玉竹放入燉盅內，加入清水，燉2小時。（也可用沙鍋大火煲開後，改用小火煲2小時）
6、 燉好後隔去表面的油，加鹽調味即可食用。
注意事項
鯽魚補氣養血、益肺生津，可改善神經衰弱、貧血、子宮功能性出血、過敏性貧血及血小板減少等病症。 中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等病症患者，可將黨蔘與白朮、茯苓、甘草同食，以健脾益氣。
17樓：牛轉乾坤
油兩面煎一下 在放水煮了
18樓：十年隔壁
鯽魚是飲食中常見的佳餚，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。
食材明細：
鯽魚一條，大蔥適量，薑片適量 ，白胡椒粉適量，鹽適量做法：1.鯽魚洗淨 用廚房紙吸乾水分 姜和大蔥切片；
2.鍋裡放油將魚兩面煎一會；
3.煎好的魚放入適量水；
4.放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉；
5.大火燒開後小火燉二十分鐘 起鍋時放入適量鹽即可。
鯽魚怎麼燉湯最好喝？
19樓：過往再見
方法/步驟
1、準備所需材料。（鯽魚買回來已經殺好的）2、 將鯽魚洗淨，魚肚子裡面的黑色要洗乾淨，瀝乾水，放平底鍋內煎。
3、 煎至兩面稍微有點黃色即可。
4、鍋燒開水，將洗淨的脊骨、豬展肉放鍋內去血水，撈起洗淨。
5、 然後將鯽魚、脊骨、豬展肉、薑片、黨蔘、玉竹放入燉盅內，加入清水，燉2小時。（也可用沙鍋大火煲開後，改用小火煲2小時）
6、 燉好後隔去表面的油，加鹽調味即可食用。
注意事項
鯽魚補氣養血、益肺生津，可改善神經衰弱、貧血、子宮功能性出血、過敏性貧血及血小板減少等病症。 中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等病症患者，可將黨蔘與白朮、茯苓、甘草同食，以健脾益氣。
燉鯽魚怎麼燉才能好吃，怎麼燉鯽魚好吃
鯽魚湯的做法 備用食材 鯽魚2條，蔥2根，食鹽適量，生薑2片，食用油少許 製作過程 第一步，鯽魚2條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗乾淨，魚身上劃兩刀，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，生薑一塊將其清洗乾淨後切成片 第二步，香蔥2根，摘去根蒂後清洗乾淨，將其切成段，鍋置於火上，將其燒熱，然後用生薑片...
鯽魚咋燉好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。剁椒魚頭 準備好一個魚頭吧它清洗乾淨，我們先準備一個容器，加入適量的水，加上拍碎的生薑和香蔥，擠入幾滴青檸汁，蔥姜水，...
做法，鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐的家常做法
主料 鯽魚400克，北豆腐300克，調料 豬油30克，大蔥10克，內姜10克，鹽容5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克 做法1.鯽魚去鱗 去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥 姜切粒。2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥 姜粒...