1樓：111111的會
鯽魚湯的做法：
備用食材：鯽魚2條，蔥2根，食鹽適量，生薑2片，食用油少許；
製作過程：第一步，鯽魚2條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗乾淨，魚身上劃兩刀，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，生薑一塊將其清洗乾淨後切成片；
第二步，香蔥2根，摘去根蒂後清洗乾淨，將其切成段，鍋置於火上，將其燒熱，然後用生薑片擦一遍鍋底，加上點食用油，待將油燒熱後；
第三步，放入處理好的鯽魚開始煎，小火慢慢煎至底部定型的時候，翻面繼續煎一會，然後將蔥段放入鍋中爆香，加入沒過鯽魚的開水開始燉；
第四步，大火將其煮開後，便可發現鯽魚湯已經變成奶白色了，這個時候便可轉為小火繼續慢慢燉，剩餘的一根香蔥摘洗乾淨後切成蔥花用；
第五步，魚湯差不多燉了20分鐘的時間，基本上就燉好了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味調味，繼續燉5分鐘，便可關火盛出，撒上蔥花點綴。
2樓：
第一步是颳去鯽魚的鱗片，去除魚腹部的臟器、鰓和黑膜層，用清水洗淨。
小貼士：很多人買魚都會要求菜市場老闆幫忙清洗鯽魚的，把它帶回家後，即使老闆幫我們弄好了，我們也要檢查一下，尤其要注意魚鰓和腹部的黑膜是否已經被去除。注意魚鰓、魚腹內的那一層黑膜有沒有去掉，只有去掉這些東西東西，燉鯽魚湯才不會有魚腥味。
第二步：鯽魚加工後，放在清水池中浸泡一段時間。魚裡的血水被浸泡掉，然後放進盆裡。
然後繼續往盆裡加入適量的鹽、白醋、料酒和薑片。把它們塗到魚的全身後，浸泡15分鐘左右，然後在魚身上加少許糖。
第三步：平底鍋燒乾之後倒入適量的食用油，等到食用油燒到七成熱的時候將鯽魚放入到鍋裡面煎，這個時候將燃氣灶調到中火，一直煎到鯽魚兩面金黃色之後向鍋中加入足夠量的清水，放入薑片和蔥段開大火把水煮開。
小貼士：很多人不知道先用油炸鯽魚然後再加水燉湯的，所以在家裡做鯽魚湯時很難做出白色美味的魚湯。鯽魚必須先煎一下，才能燉出一道白而鮮美的魚湯。
第四步：煮沸後，將水面上的泡沫撇去，然後在鍋中加入適量的鹽、白醋和香油，用勺子輕輕攪拌，然後將煤氣爐轉為中火，繼續燉十分鐘。
小貼士：這道菜必須用中火燉，魚湯才會變白，如果用小火燉，是不能燉出白湯的。
第五步：在燉魚湯的過程中，魚湯會逐漸變白。此時，用湯匙輕輕攪拌鯽魚湯，即可將其從鍋中取出，一道美味有營養的鯽魚湯就好了。
最後，總結了製作鯽魚湯的3個小技巧，一是一定要去除魚鰓和肚子裡面的黑膜，二是在燉魚前先將鯽魚煎熟，再加水燉鯽魚湯，三是在燉魚湯時控制好火候，燒開後以中火為佳，否則想燉出白色的鯽魚湯很困難
3樓：析素
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
鯽魚殺好洗淨待用
步驟2鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
步驟3把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
4樓：在六尺巷睡懶覺的劍蘭
對局湯藥好吃的話，首先是魚要新鮮，最好是活魚，現殺這樣燉出來湯味道才好。魚初一好之後可以先用姜或者是蔥先醃製一段時間稍微去去腥味。然後魚放到鍋裡又先用油煎一煎煎兩面。
這樣定出來的湯才濃才白味道才更好。
5樓：超級火箭加油丫
鯽魚買回來清理乾淨以後用廚房紙吸水，然後惹火放油，油熱後下鯽魚，不要動鯽魚，魚肉一動很容易破，煎了一會兒之後可以翻面，兩面金光時候熱鍋下冷水（為了得到奶白的湯），然後鍋裡放點料酒，生薑幾片，蔥段，大鍋煮。煮開以後小火慢燉，最好能放到砂鍋裡，我自己吃一般會放點金針菇，40分鐘後出鍋可以喝湯了。
6樓：丙靜慧
鯽魚好吃方法有，鯽魚湯，糖醋鯽魚，酥燉鯽魚，等等。
怎麼燉鯽魚好吃
7樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
8樓：香蕉和橙子呀
鯽魚豆腐湯
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。 鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
9樓：匿名使用者
主料鯽魚 蔥
蒜末 蒜末
大醬 清水
輔料油適量
燉鯽魚的做法步驟
1. 鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨,我這兩條鯽魚很大,一共一斤半,是野生的
2. 用油少許煎至微黃,魚皮特愛粘鍋,可以在下鍋前往魚身上拍點麵粉,這樣煎起來不掉皮,我最愛吃魚皮了!
3. 放蔥、姜、蒜末,大醬適加適量清水煮開。
4. 燒開後改為小火燉30分鐘，直至湯汁發稠,就可以盛盤了!
小貼士鯉魚，健脾和胃；利水下氣；通乳；安胎。主胃痛；洩瀉；水溼腫滿；小便不利；腳氣；黃疸；咳嗽氣逆；胎動不安；妊娠水腫；產後乳汁稀少
10樓：匿名使用者
評分燉 魚香味1小時 較高熱量
主料 3人份
鯽魚3條
調料色拉油適量、食鹽4克、白糖2克、醬油5克、蔥5克、姜5克、料酒適量、胡椒粉適量、水少許
燉鯽魚步驟1
鯽魚三條，去鱗，內臟和肚子裡的黑膜，因為腮有點發白，所以連頭也去掉了，好在自己吃，不在意外形
步驟2米技爐7檔預熱煎鍋2-3 分鐘，倒入油，燒至七成熱，下蔥薑絲爆出香味後撥到鍋的一邊，下鯽魚兩面煎黃
步驟3倒入料酒，鹽、白糖，醬油，胡椒粉和少量水，9檔煮開，然後轉6檔繼續燉十五分鐘就ok了
11樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您
燉 魚香味1小時 較高熱量
主料 3人份
鯽魚3條
調料色拉油適量、食鹽4克、白糖2克、醬油5克、蔥5克、姜5克、料酒適量、胡椒粉適量、水少許
燉鯽魚步驟1
鯽魚三條，去鱗，內臟和肚子裡的黑膜，因為腮有點發白，所以連頭也去掉了，好在自己吃，不在意外形
步驟2米技爐7檔預熱煎鍋2-3 分鐘，倒入油，燒至七成熱，下蔥薑絲爆出香味後撥到鍋的一邊，下鯽魚兩面煎黃
步驟3倒入料酒，鹽、白糖，醬油，胡椒粉和少量水，9檔煮開，然後轉6檔繼續燉十五分鐘就ok了
12樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
13樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
14樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
15樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
燉鯽魚怎麼做好吃
16樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
17樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
18樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
19樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
20樓：水清霞明
鯽魚是我們家最喜歡吃的魚，其中家常燉鯽魚，做法簡單，肉質細嫩，味道鮮美且做法簡單，是我家常做的一道佳餚。
用料 鯽魚 蔥薑蒜 香蔥香菜 料酒 醬油 醋 鹽做法1、鯽魚收拾乾淨，用廚房用紙擦乾水分，打上花刀2、炸魚，將魚炸至雙面金黃
3、魚不盛出，在鍋中放入，蔥薑蒜，烹入料酒，醬油，醋，開水4、出鍋裝盤，撒上香蔥香菜，鮮美可口家常鯽魚完成小竅門1、煎魚鍋中放電鹽，保持魚形完整
2、魚要燉20分鐘以上，使其入味
如何燉鯽魚好吃
21樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
22樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
23樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
24樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
鯽魚怎麼燉好吃？
25樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
26樓：齊弘量齊元
燉鯽魚，個人有3點體會：一是放點豆腐，二是放點香菇，三是放點香菜！
燉出來的鯽魚是又嫩又香！！
27樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
28樓：咧嘴呲牙獸
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
鯽魚燉什麼最好，鯽魚燉什麼最好吃
1 鯽魚燉蛋 鯽魚含遊離氨基酸 蛋白質 維生素a 維生素b1 維生素b2 尼克酸 鈣 鈉 鐵 磷等。具有補中益氣 利溼通乳的功效。為高蛋白 低脂肪食品。鯽魚與滋陰潤燥 養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血 補益臟腑 下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。原料 鯽魚...
鯽魚燉豆腐怎麼做，鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
第一步，把殺好的鯽魚，魚鱗魚腮處理乾淨，魚肚子內壁的黑色黏膜去掉，洗淨，掛起來瀝水。可以用乾淨紗布把魚擦乾再掛起來，方便後面油煎 第二步，準備佐料，生薑去皮切細絲，大蒜去皮洗淨拍碎，蔥切細沫。豆腐切小塊兒，在開水裡先煮五分鐘，可以去豆腥味，去澀味，撈起備用。第三步，色拉油一小勺，燒熱，把瀝乾的鯽魚放...
做法，鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐的家常做法
主料 鯽魚400克，北豆腐300克，調料 豬油30克，大蔥10克，內姜10克，鹽容5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克 做法1.鯽魚去鱗 去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥 姜切粒。2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥 姜粒...