1樓：聞樂賢燕顏
材料牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜
做法1.
牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2.鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。
我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇凍水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5.撒上香菜味道更好。
2樓：貊之槐永藝
1、牛肉要事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍鬆，切塊。
2、鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；
3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬，下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；
4、移入沙鍋（也可用鐵鍋），加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
5、30分鐘後加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精（根據自己的口味），盛出，撒上蔥花即可。
3樓：吉稷宋堂
食材主料
牛肉800g
土豆3只
香菇8朵輔料油
適量老抽
適量香葉
2片桂皮
1塊八角
2只乾紅椒
5只小蔥
2棵薑片
3片豆瓣醬
2大匙步驟
1.準備好所有的材料
2.炒鍋加油炒豆瓣醬出紅油
3.加入牛肉炒到變色
4.加入料酒，老抽和其它調味料。
5.加入開水燉20分鐘
6.土豆去皮後切塊用平底鍋稍煎
7.加入牛肉中繼續燉10分鐘
8.淋香油出鍋
4樓：三火問題解答
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
土豆紅燒牛肉的做法
5樓：村裡唯一的希望喲
材料準備：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步把牛肉切成塊狀，放在水裡泡一會泡出血水洗淨之後再醃製，這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右。關於要不要先焯熟這個問題看個人喜好，我這裡先泡出血水再醃製腥味也不會很重。
第二步分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。
第三步蔥切成段狀、薑切片、蒜去皮，幹辣椒、八角用清水洗去表面浮塵。
第四步將鍋底燒熱後加入適量的油，油加熱至七成後，放入切好的蔥薑蒜爆香，再加入適量幹辣椒段，幹辣椒的用量完全看個人吃辣的程度啦。
第五步加入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽。
第六步翻炒至牛肉上色均勻。
第七步把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中，翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化地更容易些。
第八步翻炒幾分鐘後，加入適量熱開水，水位以淹沒牛肉為準。蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火燉15分鐘。
第九步15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，開大火將其燒開。
第十步再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
第十一步
30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，可以加幾滴生抽提味。調味好後，轉大火收汁，時不時用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，盛盤上桌。
還可以加點蔥花或者香菜點綴。
6樓：贛南臍橙
紅燒牛肉燉土豆是一道美味的家常菜餚，主要材料為牛肉和土豆。其口味鹹鮮，營養豐富廣受大眾的喜愛。下面我就把紅燒牛肉燉土豆的做法分享給大家。
工具材料：
牛肉，土豆，蔥，姜，花生油，鹽，水等等
操作方法
01牛肉一塊時間允許的話浸泡1個小時去血水，然後切成大塊備用02土豆一個洗淨颳去外皮切成大一點的滾刀塊03蔥、姜剝去外皮洗淨切成蔥段、薑片，八角、花椒、香葉、茴香梗洗淨備用
04牛肉塊涼水下鍋煮沸去血沫，撈出用水沖洗乾淨瀝乾水分備用05鍋中加油燒熱放入蔥、姜、八角、花椒、香葉炒香，倒入牛肉加料酒、醬油翻炒均勻
06加入適量的清水燉煮1小時左右後加入適量的鹽調味兒07放入土豆塊繼續燉煮30分鐘即可出鍋
7樓：獨一無二的娜娜老師
將牛肉給它切成片，也會用澱粉先醃製一下，然後放入土豆給他翻炒一下，這樣，在少量加一些調味就可以了，美味的土豆紅燒牛肉就算好了。
8樓：
太很簡單，也是很好做的，加上作料，嗯。吵起來，用大火開鍋小火慢燉，大約在半小時左右。就可以吃了。
土豆燒牛肉的做法 最正宗的做
9樓：匿名使用者
用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，幹辣椒。
土豆燉牛肉的做法
1、牛肉洗淨，切塊，薑切片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。
3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。
4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然後迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然後翻炒。
5、翻炒一段時間後，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個人口味加入兩個幹辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時。
6、此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。
7、小火燉煮一個小時後，繼續加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。
8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。
9、收汁，調味，加入適量的鹽（由於之前加了醬油和蠔油，有一定鹹味，所以鹽不用加太多），還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻後出鍋。
小貼士：焯水時一定要冷水下鍋，如果直接用開水焯牛肉，肉會發緊，不易爛，燉的時候一定要加開水，否則肉也會發緊，不易爛，燉煮的時候也可以選擇電壓力鍋，我還是比較喜歡這種能時不時揭開蓋看看的感覺，所以雖然家裡有電壓力鍋，但還是用火燉。
10樓：秋日的私語
家常土豆燒牛肉
用料土豆 2個
牛肉 500克
蔥 1根
姜 6片
八角 2粒
香葉 2片
家常土豆燒牛肉的做法
牛肉切塊
水燒開後放入牛肉過水
同時備上調料汁：1勺老抽，2勺生抽，加點糖，鹽，加入水調和把牛肉涮一下取出，或用熱水衝乾淨，最好不要用冷水，影響口感熱鍋加入油
先放入蔥姜八角，煸炒過後放入牛肉，再加入十三香粉，料酒，一勺糖倒入調料汁再加水沒過牛肉，中火慢燉一個半小時。也可用高壓鍋大概燉20分鐘。
另用一小鍋燒土豆，小鍋中加入油、老抽、水土豆燉軟之後倒入牛肉大鍋最後根據味道稍許調味，大火收汁，出鍋！
11樓：
做法一土豆、牛肉、姜 、蔥 、八角、桂皮和香葉
生抽王、料酒、鹽、白糖、味精
做法二超市買的咖哩一盒，土豆2個，牛肉塊，（不宜過多）
做法三牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖哩粉5克，鹽5克，澱粉5克，蔥、姜各5克。
做法四子肉（264克）、土豆（3只）、八角（5粒）、桂皮（2小根）、蔥（1根）、姜（3片）
.料：油（3湯匙）、生抽王（3湯匙）、料酒（2湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、白糖（1/6湯匙）
牛肉。做法五
牛腩肉600克、胡蘿蔔300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、香油1茶匙（5ml）、油。
蘿蔔燒牛肉
牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法六原料：牛腿肉一斤左右，小土豆幾個，青紅辣椒若干，蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片
製作方法
做法一第一步：土豆去皮洗淨，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。
第二步：洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。（牛肉不一定要洗淨，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿蔔各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃燉的就另當別論了）
鍋中燒熱放適量油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。
然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。
第五步：
開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。
土豆牛肉土二：咖哩土豆牛肉
做法二第一步：
土豆洗乾淨切塊，待用。牛肉洗乾淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。
第三步：
混炒一下，把咖哩炒化，開小火炒，不要把咖哩炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖哩土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：
大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖哩本身就有鹹味的。
做法三第一步：
將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗淨去皮，也切成絲。
第二步：
將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖哩粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
做法三第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。
第三步：撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
第六步：新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。
第七步：新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
共8張材料
附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油，起鍋時格外新增了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。
我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
第十一步：除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
牛肉選購
做法四豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。
大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味，即可出鍋。
要領： 燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
做法五**
1、將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝乾待用，此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉為大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
紅燒牛肉燉窩筍的做法，紅燒牛肉燉土豆的做法
材料。萵筍。牛肉 八角。幹辣椒 花椒。紅椒 生薑 料酒 糖。鹽 1.整塊兒牛肉冷水下鍋煮沸去血水浮沫，過冷水切塊。這樣焯過水的牛肉也比較好切，避免肥肉瘦肉分兩截兒 當然啦，要是像我一樣反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也沒啥太大影響 熱鍋熱油小火，煸炒牛肉塊兒，直到牛肉塊兒四面焦黃肥肉油冒完...
牛肉燉土豆的做法，牛肉燉土豆的方法
主料 牛腩 輔料 土豆 尖椒 八角 香葉 生抽 老抽 料酒 食鹽 白糖 蔥 姜做法 1.牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊2.土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出 4.將牛肉塊...
醬香牛肉燉土豆的做法醬香牛肉燉土豆怎麼做
主料牛肉 1500g 土豆250g 輔料bai 白砂糖適量du鹽適量 生抽zhi 適量料酒適量姜 適量蒜頭 dao適量 步驟1.薑切片，內蒜頭不用切容 這是切粒的 哦，請大家見諒 2.備好土豆。3.切厚片。4.將牛肉洗淨放入鍋中加入清水煮沸。5.煮至沸騰關火，撈出牛肉備用。6.將牛肉塊 牛肉切大塊哦...