1樓：匿名使用者
苦瓜燒鴨子，苦瓜要用沸水焯一下，可以去除苦味。
做法山藥老鴨湯
1. 兩斤左右老鴨一隻，核桃、生薑切片備用2. 苦瓜沸水中焯一下，滾刀切成塊，洗淨備用3. 毛哥老鴨湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生
5. 將鴨子撈起，倒掉煮過的水
6. 重新換一鍋清水，下入老鴨，核桃、生薑，毛哥老鴨湯料7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘8.
放汽開蓋，下入苦瓜，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了
2樓：順其自然
你好苦瓜燒鴨子苦瓜不用過水
將苦瓜洗淨，菱角快
加鹽醃製，醃至出水，倒掉苦水
用清水洗淨即可燒製了。
希望採納，謝謝!
3樓：匿名使用者
汆水後苦瓜會沒有那麼苦，甚至會沒有苦味。汆不汆水，完全是看你喜不喜歡苦瓜的苦味，沒有特定的要求。
4樓：如是之外
這個看個人喜好，我覺得應該過水，要不然太苦了。。。。。。。。
5樓：雯雯酷
苦瓜要焯水，水裡還要加少許的鹽。最後在鴨子快煮熟時再加入苦瓜，讓苦瓜吸收鴨子的肉湯後可以讓苦瓜更美味
怎麼做苦瓜燒鴨子？
6樓：匿名使用者
製作方法：
主料：老鴨子一隻，苦瓜3或4斤。
輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
做法：1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。
3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；
4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火；
5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精；
6。拿上筷子開吃。
特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。
謝謝！！
參考資料：食在東西南北中
回答者： solomonqq - 魔神 十七級 8-7 16:52
這是一個四川人的家常做法：
主料：鴨一隻、苦瓜二斤
輔料：老薑、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。
做法：1、將鴨洗淨後剁成小塊科，在開水中焯一下瀝乾備用，苦瓜去籽後切成一指寬三釐米長的塊；老薑切片、蒜剝皮
2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香後將鴨塊放入翻炒至發出滋滋聲，加入酒翻炒數下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。 （這一過程要用大火）
3、加入蒜翻炒數下，加入水，水剛淹過鴨肉為宜，同時將老薑片放入，用大火燒開；
4、15分鐘後放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然後不斷翻炒，加入適量鹽調味，即可盛盤食用。
回答者：lcgpf - 試用期 一級 8-7 20:44
7樓：匿名使用者
這是一個四川人的家常做法：
主料：鴨一隻、苦瓜二斤
輔料：老薑、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。
做法：1、將鴨洗淨後剁成小塊科，在開水中焯一下瀝乾備用，苦瓜去籽後切成一指寬三釐米長的塊；老薑切片、蒜剝皮
2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香後將鴨塊放入翻炒至發出滋滋聲，加入酒翻炒數下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。 （這一過程要用大火）
3、加入蒜翻炒數下，加入水，水剛淹過鴨肉為宜，同時將老薑片放入，用大火燒開；
4、15分鐘後放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然後不斷翻炒，加入適量鹽調味，即可盛盤食用。
苦瓜老鴨湯的做法
8樓：格調
準備用料：苦瓜400g、老鴨350g、清水1200ml、雞粉適量1、準備食材。
2、老鴨洗淨，焯燙一下。
3、重新放入煮鍋中，加入1200ml的清水。
4、蓋鍋蓋，大火燒開，揭蓋，熄火。
5、整鍋倒入電燉鍋內膽中。
6、蓋鍋蓋，通電，燉1小時。
7、苦瓜洗淨，切塊，去籽。
8、揭蓋，倒入電燉鍋內膽中，蓋鍋蓋，繼續燉30分鐘。
9、揭蓋，加入適量的雞粉調味，即可斷電盛出。
10、成品。
9樓：匿名使用者
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子
2.老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火
10樓：
鴨子宰塊，泡血水瀝乾，熱鍋不放油炒幹水分，將鴨塊放入砂鍋。大火煮開轉文火煲一個小時後放入苦瓜
11樓：匿名使用者
食材：苦瓜500克，生薑1片，精鹽少許，老鴨1只。
1．先將老鴨剖洗乾淨，去毛、皮、內臟，斬大件，各用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切l片，備用。
4．煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
12樓：鹹擾龍雁
1．先將老鴨剖洗乾淨，去毛、皮、內臟，斬大件，備用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切l片，備用。
4．煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上仝部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。
（網文）
13樓：乙永昌
苦瓜燒鴨子，苦瓜要用沸水焯一下，可以去除苦味。
做法山藥老鴨湯
1. 兩斤左右老鴨一隻，核桃、生薑切片備用2. 苦瓜沸水中焯一下，滾刀切成塊，洗淨備用3. 毛哥老鴨湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生
5. 將鴨子撈起，倒掉煮過的水
6. 重新換一鍋清水，下入老鴨，核桃、生薑，毛哥老鴨湯料7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘8.
放汽開蓋，下入苦瓜，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了
苦瓜燒鴨子的做法步驟圖，苦瓜燒鴨子怎麼做
14樓：面朝大海路途
苦瓜燒鴨的原料:苦瓜300克，水盆鴨、甜麵醬、香辣醬、小青椒、老薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、鮮湯、麻油、精煉油、辣椒油各適量。
苦瓜燒鴨的做法:
1)苦瓜去籽洗淨，切成條；水盆鴨去淨殘毛，清洗乾淨，切成條、青椒去蒂洗淨，切成段；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；大蔥洗淨，取其蔥白，切成段。
2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人苦瓜條炸斷生撈出；鍋內留少許油，下鴨條，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，燒至鴨條鬆軟時，投入青椒段、苦瓜條、蔥段，改用大火，收汁濃擁時，烹入味精、雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛盤即成。
苦瓜燒鴨的特點:色澤紅亮，鹹鮮微辣，肉質鬆軟，回味微甜苦，醬香味濃郁，尤適佐餐下酒。
苦瓜燒鴨的做法，苦瓜燒鴨怎麼做好吃，苦瓜燒鴨的家常
15樓：妞妞玩扭扭車
主料鮮鴨腿
1個苦瓜
1根輔料
幹辣椒5個
薑片5片
蒜頭3粒
花椒少許
八角1個
大料粉少許鹽適量
料酒一湯匙醋適量
醬油一小勺
蠔油一小勺
步驟1.把鴨腿切塊，買鴨的時候送了個下巴，一起切裡面了2.苦瓜洗一下切塊，剖開苦瓜後就不要用涼水洗，不然容易恨苦3.辣椒切段，姜切小片，拍三個大蒜
4.把鍋燒微熱，把鴨倒是鍋裡煸一下，加點醋5.煸成這樣倒入料酒，翻炒一會，把鴨肉剷起來，鍋裡的湯汁倒掉6.
鍋裡放少許油，燒熱，油不要太多，太多就會感覺膩，放入花椒7.將鴨肉倒進入翻炒一下，放少許醋，醬油，蠔油，繼續翻炒8.炒至鴨肉上色
9.放入辣椒段，八角，薑片，大蒜，翻炒一下10.放入苦瓜，大料粉
11.放入清水，有開水就最好放開水，和肉平齊12.蓋鍋蓋，中火悶煮至收汁，中間記得翻一兩次，收汁後加鹽就可以起鍋了
苦瓜燒鴨的做法 苦瓜燒鴨怎麼做
16樓：月醉清風的家
主料：苦瓜1根
調料：食鹽適量、醋少許、冰糖適量、八角1個、調和油適量、蔥白適量、白糖適量
苦瓜燒鴨的做法
1、鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然後泡在清水裡面 30分鐘後在換水洗幾次瀝乾水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以！八角1個，洗乾淨分小塊，白糖少許，然後拌勻醃製30分鐘！這個是除味和殺菌
2.醃製好的鴨子，把之前放進去醃製的調料都選出來，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在裡面攪一攪！然後把水倒掉，再次注入開水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然後在水管下快速沖洗
3.沖洗乾淨的鴨子
4.準備好所需材料，薑片多多，蔥白。冰糖
5.坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化
6.小火放入一半的薑片香鍋
7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
8.倒入鴨子快速翻炒
9.很快糖色都均勻地裹住鴨子了
10.放入蔥段和剩下的薑片鹽繼續翻炒
11.加入清水沒過鴨肉
12.大火煮開，中火30分鐘
13.這個時間準備苦瓜
14.30分鐘看湯汁收的差不多了
15.倒入苦瓜大火翻炒
16.起鍋
17樓：的提供的
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。下面是苦瓜燒鴨的做法： 1、苦瓜洗淨，切成塊狀，鴨切塊; 2、鍋中燒油，油熱放糖，等待糖化掉; 3、放入鴨塊，炒散即可，苦瓜燒鴨就做好了。
就是這麼簡單，你在家就可以自己做，簡單方便，又可口美味。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
苦瓜湯怎麼做，苦瓜怎麼煮湯好喝
柴胡苦瓜湯。所需材料。豬瘦肉400克 苦瓜200克 柴胡10克 川貝10克 鹽適量 味精適量。做法。1 分別將柴胡 川貝洗淨備用，苦瓜去瓤切塊，瘦肉切塊 汆去血水。2 把柴胡 川貝 苦瓜 瘦肉一起放入鍋內，加入1200毫升水，先用大火煮沸，再改小火慢燉1小時。3 加鹽 味精調味即可。功效與作用。柴胡...
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦，清炒苦瓜怎麼做不苦 清炒苦瓜不苦的做法步驟
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目 益氣解熱 還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。如何炒苦瓜不苦 1 混炒 苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲...
水煮苦瓜怎麼做，苦瓜用水煮可以喝嗎
主料 苦瓜1條 裡脊肉200g 輔料 鹽適量 雞精適量 油適量 大蒜適量 地瓜粉適量1 苦瓜洗乾淨切成片。2 鍋裡燒開水放入苦瓜汆燙。3 苦瓜撈出來用水沖涼。4 裡脊肉切片。5 用地瓜粉抓勻。6 鍋燒熱，放油，放一個蒜頭爆香，最後把蒜頭撈出扔掉只留油。7 加入水，燒開，把肉片一片片放進去。8 接著放...