1樓：雲淡雨水瓶
用料主料
河蝦200克
調料食鹽
1/4小匙
雞精1/4小匙姜1片
蒜4瓣料酒1大匙
生抽1大匙
小蔥2棵
白砂糖2小匙
陳醋1小匙
白胡椒粉
少許植物油
1.5大匙
紅尖椒1個
家常油爆蝦的做法
1.將河蝦洗淨，瀝乾水備用；分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀2.炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱；燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻
3.炒鍋內倒入河蝦，用中火快速翻炒；蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆
4.加入姜、蔥、蒜及紅椒圈；繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁5.用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。（時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊）
做法，家常油爆蝦怎麼做好吃，家常油爆蝦的家常做法
2樓：匿名使用者
材料主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許
做法1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
家常油爆蝦怎麼做好吃
3樓：wsldgg是我
油爆蝦的做法步驟
1將蝦去頭去須洗淨控水。
2鍋中倒油燒開。
3將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。
4炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份。
5原鍋大火打底油，放入蔥薑末。
6爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒。
7加入少許白酒。
8放入白糖。
9放入少許細鹽；
10旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。
小竅門1. 務必將處理好的蝦控幹水分後下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；
好吃的油爆蝦做法，家常油爆蝦怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆
配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許
做法1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
小訣竅1、酒店裡做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋裡反覆炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家裡做，不能用油炸的，就用多一些油儘量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。
要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、我用這蝦的個頭很小，要是挑蝦線去須腳什麼的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙籤挑去蝦線，並剪去須腳。
3、姜蔥蒜在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。: )
油爆蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
油爆蝦的做法
草蝦用剪刀處理掉蝦鬚，洗淨備用。新鮮蝦立馬下鍋，（無需用料酒，生薑，鹽這一過程醃製），我沒有醃製！
鍋裡放油，燒到七成熱時放入薑片幹辣椒爆香，倒入洗淨的蝦，翻炒至蝦殼變色後倒入料酒。
翻炒片刻後，倒入事先準備的老抽生抽，蠔油，加少許水，不易太多，燒開後轉小火，三分鐘後開蓋翻炒放入白糖，最後放入鹽，翻炒後加蓋繼續燜三分鐘，收湯汁起鍋撒上蔥花即可！
6樓：匿名使用者
用料河蝦
料酒高湯鹽糖
醋油爆蝦的做法
活蝦剪去蝦槍，蝦鬚，挑去蝦線備用
油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次
炸好的蝦撈出瀝乾油分
鍋中放少量油，下蔥薑末爆香
放入炸好的蝦，抖兩下鍋
烹入料酒
放少許高湯
下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可小貼士下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老。
油爆蝦是經典的淮揚菜，油爆就是高溫炸制，掌握好油溫和操作時候的速度，就基本能做好這道菜了。
油爆蝦最正宗的做法 怎麼做油爆蝦好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料青蝦
500克輔料油
適量雞精
適量料酒
8克白糖3克鹽
1克姜3片香蔥
1根生抽
3克步驟
1.準備好材料。
2.切好薑片，蔥白，蔥綠。
3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來）
4.一次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦鬚，蝦腳；清洗乾淨後，瀝乾水分。
5.鍋中放適量油，油量差不多蓋過蝦身，把瀝乾水分的蝦放入炸。
6.炸到蝦殼跟肉有點分離，外殼很酥脆即可；將蝦撈出瀝乾油。（蝦油有多可另做炒菜用，很香的）
7.鍋中留適量蝦油，把薑片和蔥白放入爆香。
8.把炸好的蝦放入翻炒下。
9.加入鹽，白糖，料酒，雞精，生抽，加半小杯的清水（或高湯），大火燒開，收汁。
10.關火，撒上蔥綠，略微拌炒下即可出鍋。
小貼士1.炸好的蝦下鍋翻炒的速度要快，這樣蝦肉吃著才會鮮嫩，不會太老。
8樓：木型之人
主料：河蝦
輔料：草菇 小蔥 橄欖油 胡椒粉 料酒 食鹽 雞精 姜 醬花生米 鹽
做法：1.將河蝦洗淨，瀝乾水;2.將蝦剪去鉗、須、腳;3.鍋中放入比平時炒菜略多的油，薑絲爆香;4.放入河蝦翻炒至水汽完全變幹
上海油爆蝦的家常做法大全怎麼做好
9樓：凌波安靜
食材主料
青蝦500g輔料油
適量雞精
適量料酒
8g白糖3g鹽
1.5g姜3片
香蔥1根
生抽3g
步驟1.準備好材料。
2.切好薑片，蔥白，蔥綠。
3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來）
4.一次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦鬚，蝦腳；清洗乾淨後，瀝乾水分。
5.鍋中放適量油，油量差不多蓋過蝦身，把瀝乾水分的蝦放入炸。
6.炸到蝦殼跟肉有點分離，外殼很酥脆即可；將蝦撈出瀝乾油。（蝦油有多可另做炒菜用，很香的）
7.鍋中留適量蝦油，把薑片和蔥白放入爆香。
8.把炸好的蝦放入翻炒下。
9.加入鹽，白糖，料酒，雞精，生抽，加半小杯的清水（或高湯），大火燒開，收汁。
10.關火，撒上蔥綠，略微拌炒下即可出鍋。
蝦的簡單做法，蝦的簡單做法大全家常
鹽水蝦。原料 鮮蝦400克 鹽 料酒一小勺 油一大勺 蔥姜少許 如有蒜可加幾瓣 步驟 1 將蝦剪去蝦鬚和蝦腳，挑淨沙線，用水沖洗乾淨。2 鍋內放一大勺油，放入蔥姜爆香，將蝦倒入。3 加一小勺料酒，將蝦翻炒至變色。4 倒入適量的清水燒沸，撒一小勺鹽炒勻，蓋上鍋蓋小燜幾分鐘就可以裝盤啦！清炒蝦仁。食材明...
蝦的簡單做法，蝦的簡單做法大全家常
1 挑選新鮮的大蝦，然後清洗乾淨。教大家兩招，一是可以看蝦頭，如果蝦頭軟殼，看似快要掉落，那就不是新鮮的蝦。二是如果蝦爪子發紅，那也不是新鮮的，發青才是好蝦。2 我用的斑節蝦，這種比較大隻，蝦肉特別肥美，但是 有點小貴。用來宴客非常合適，既美觀又美味。3 取一口乾淨無油無水的鍋，再將油鍋燒熱後，把事...
土豆蝦泥餅的家常做法大全怎麼做好
土豆蝦泥餅的做法 1.蝦仁提前去除蝦線，料酒，蔥姜醃製20分鐘，然後倒出多餘水分，挑出蔥姜。2.土豆洗淨去皮，切滾刀塊，蓋保鮮膜 3.微波9分鐘 自己靈活掌握時間 4.將土豆壓成泥 5.蝦仁攪拌成蝦泥 6.將土豆泥和蝦泥混合，加適量的鹽和胡椒粉和雞精混合均勻。7.準備適量的麵包糠，澱粉和雞蛋液 8....