1樓：檸萌
藕鮮肉包的做法
湖北「藕鄉」長大的孩子大都愛吃藕。秋冬季蓮藕季，家裡總也備著幾節泥藕，洗一洗涮一涮，煨湯吃煮著吃，蒸著吃煎著吃炒著吃，吃法多種多樣。將藕剁碎了做成餡包到餃子包子裡面吃，有點粉有點脆，軟糯鮮香，更是別有一番風味。
1.將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次新增溫水，將所有材料（小麥粉300g、即發乾酵母4g、米酒2勺、溫水適量）混合均勻揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.
0倍大2.準備好內餡材料（豬肉（前夾肉，肥瘦相間）、蓮藕1節、生薑1小塊、小蔥3-4根），豬肉洗淨去皮備用，藕切薄片生薑切薄片，小蔥洗淨切末備用
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3.將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生薑片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末
4.將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁（嗜辣者也可再新增紅辣油等），澆上香麻油拌勻醃製一會備用，包餡之前將小蔥末混入
蓮藕鮮肉包rg.jpg
5.將發酵好的麵糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
6.將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋
2樓：aa因為你
用料麵皮
麵粉 680克左右
溫水 300克
酵母 8克
鹽 適量
糖 30克
肉餡兒五花肉和前腿瘦肉一起 300克左右
糖 適量
香油 適量
花椒 十幾顆
老抽 一小勺
生抽 適量
鹽 適量
油 50ml
蓮藕 一節
雞蛋 一隻
蓮藕豬肉包的做法
酵母先用溫水泡五分鐘後加入麵皮裡面所有的材料揉至光滑進行發酵1、蓮藕切碎用鹽醃好。
2、肉餡兒剁成泥
3、蔥姜切碎
4、除花椒、香油、油以外所有材料和上面1-3的材料混合朝一個方向攪拌上勁，攪拌好的肉餡兒放置備用。
5、熱鍋入油加花椒粒燒到冒煙關火放溫
最後把溫油和香油一起拌到肉餡兒裡，同樣是一個方向（需要吃起來有汁的可以適當在肉餡兒中加點兒水）
所有材料混合好蓋上保鮮膜放置三小時以上
發好的兩倍大小的麵糰
蜂窩狀揉至無泡狀態就可以了
切成三十克左右的小劑子擀麵皮
包好後的包子二次發酵三十分鐘，蒸鍋提前預熱大火二十分鐘
蓮藕大肉包的做法步驟圖，蓮藕大肉包怎麼做
3樓：夢裡依稀望水鄉
把蓮藕，肉餡，蔥花，姜備好，鍋中燒開水。
把過水後的蓮藕切成蓮藕丁，並把蔥花，姜切碎，放到肉餡盆裡，放入調料，攪拌均勻
把切碎的蓮藕丁放到肉餡中，並攪拌均勻（據說在拌好的餡中放點食用油會更好吃）
把拌好的肉餡放入冰箱冷藏下，開始和麵了，把發酵粉放入小碗中，並加入溫水，攪拌至無明顯顆粒，並一點一點的倒入麵粉中，攪拌成小絮狀，並活好（活的好的面據說是，面光，盆光，手光，原諒我技術還不行）
面大概30分鐘以上就可以了，活好後切成合適的大小，擀成皮，開包了。
包好後，蓋上布醒30分鐘以上（包子鼓鼓的，就可以了）在鍋中倒入合適的水，並把包子放入鍋中，鍋滾後蒸25分鐘即可。（也有蒸15或者20分鐘的）
鬆軟鮮肉包的做法步驟圖，鬆軟鮮肉包怎麼做好吃
4樓：今天買單啊
材料原料
麵粉bai300克、水du150克、酵母3克。
餡料豬肉zhi150克、蔥姜水120克、鹽5克、白dao糖5克、胡椒專粉少許，屬
老抽5克。
份量12個
做法1.將肉餡放入容器中
2.蔥姜水分幾次加入肉餡中
3.再倒入其他調料和5克蔥末
4.攪拌均勻
5.麵粉，水、酵母（白糖）揉成麵糰發酵至兩倍大6.然後分成12份
7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）8.包入豬肉餡
9.將豬肉餡包好
10.放在塗過油的蒸籠上（或者下面放矽油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後三分鐘開蓋
蓮藕鮮肉生煎包怎麼做
5樓：
蓮藕鮮肉生煎包做法如下：
將蓮藕去皮擦成細絲。
將藕絲用紗布包好 擠出藕汁 用藕汁來和麵。
將藕汁加入酵母麵粉 和成光滑的麵糰 然後發酵到2倍大即可。麵粉和水的比例2:1左右 如果藕汁不夠 就適當的加入一些清水 ，我是放在烤箱裡發酵的 大約50分鐘。
將擠完汁的藕絲放入碗中，準備好其他配料，豬肉我是絞好了帶回家的。
將藕絲+鮮肉+蔥姜+鹽+糖+料酒+老抽+黃酒攪拌均勻 邊拌邊慢慢加入花椒水 。
將攪拌好的餡料放進冰箱冷藏待用。
將發酵好的麵糰取出，稍微揉揉放鬆15分鐘，然後均勻分成小機子大約40-50克一個，我比較偷懶沒用秤，隨便掐的。小麵糰用手按平包入餡料 和平時包包子一樣 收口 然後把有褶子的一面朝下放。
將包好的包子 放入鍋中 家裡沒有大平底鍋 就用的鑄鐵鍋剪的 也很好用 就是量不大 我一共煎了4鍋。
碼好包子後 撒上黑芝麻 增香添美！
淋入菜籽油 其他油也可以的 只是感覺菜籽油煎的顏色會更漂亮 金**黃的，**再加入麵粉水（一勺麵粉六勺水拌勻）
蓋蓋子煎5-6分鐘後 用木鏟翻面 再煎5-6分鐘 時間視包子大小厚薄 調整哦！
香噴噴的煎包出鍋了！
6樓：匿名使用者
1.發麵乾酵母放入35攝氏度左右的溫水中，攪拌至全部溶解，放置10分鐘。
2.取麵粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌，成棉絮狀，之後用手揉成團，多揉幾次，至麵糰光滑，之後蓋上溼布放置溫暖處，餳發40-60分鐘。
3.開啟溼布，看麵糰膨脹至2倍大小，中間出現蜂窩狀，表明面發好了。
4.拌餡小白菜擇去黃葉，洗淨，放入熱水中焯燙，之後擠幹水分，切成1cm左右的小段。切碎之後，再次擠幹水分。
黑木耳少許，泡發好，洗淨，之後切成細絲。蔥姜去皮洗淨，分別切成末，備用。
5.豬肉餡3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少許色拉油，放入蔥薑末、甜麵醬、鹽、生抽和少許花椒粉，朝一個方向攪拌均勻，之後放置10分鐘，充分入味兒。
6.之後放入小白菜和黑木耳絲，攪拌均勻。
7.包製取少許麵粉灑在面板上，將麵糰搓成長條，分成均勻的面劑，擀成中間厚邊緣薄的皮。
8.取足夠餡料，包成包子。放在面板上，二次餳發10分鐘左右。
9.煎製取不粘鍋，燒熱，之後放入少許油，將包子碼放整齊，之後新增少許水（水高約為三分之一的包子高），蓋上鍋蓋，中火，其間轉動鍋，聽到滋滋聲之後轉為小火，慢慢煎至兩面金黃熟透。
7樓：
鮮肉生煎包的做法
主料麵粉250g
調料食鹽
適量蠔油
適量調和油
適量酵母(幹)
7g元貞糖
適量荷蘭乳牛乳酪牛奶
適量鮮肉生煎包的做法
1.牛奶中加入酵母
2.放入糖
3.將酵母水倒入麵粉
4.揉成光滑麵糰
5.發一個小時
6.取出排氣揉成光滑麵糰
7.二發20分鐘
8.取出排氣揉成光滑麵糰
9.揉成長條
10.切成小劑子
11.按扁
12.擀成皮子，備用
13.瘦肉剁蓉
14.加入鹽
15.加入糖
16.加入雞蛋
17.加入蠔油
18.將肉餡拌勻
19.將肉餡放在皮子上
20.捏褶子
21.包好的包子
22.鍋裡抹一層薄油
23.將包子放入鍋裡，煎3分鐘煎至有硬売
24.加冷水，至包子的1/2處
25.蓋上蓋子
26.水乾，包子就好了
蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：0澤國a網盤
主料麵粉300克
豬肉餡300克
輔料雞蛋1只藕
200克
胡蘿蔔100克
調料色拉油
1/2小匙
食鹽1/2小匙
蔥15克
姜10克
料酒1小匙
生抽2小匙
香油適量
水160克
白糖1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
蓮藕豬肉水餃的做法
1.將水分次倒入麵粉中，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜醒30分鐘
2.麵糰醒的時候可以準備餡料。餡的材料分別洗淨。豬肉先切成片，再切成丁，最後剁成肉糜。（也可以買現成的肉糜，省事點，但是自己剁的更香）
3.打入一枚雞蛋，加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，順一個方向攪打上勁，再拌上色拉油攪勻備用
5.將蓮藕和胡蘿蔔加入肉餡中，滴入香油、加入鹽調味、拌勻成餃子餡
6.案板上撒麵粉。醒好的麵糰揉勻，搓成長條，切成劑子，放在掌心搓圓、按扁
7.擀開成餃子皮
8.取一張餃子皮，中間放上餡料
9.從一邊開始捏餃子
10.包好的餃子。將包好的餃子放在蓋簾上，依次包好所有的餃子
11.鍋中燒開足量的水，放入少許鹽，下入餃子，稍定型後，用漏勺順鍋邊推動，餃子就浮起來了，然後蓋上鍋蓋煮餃子
12.水再次燒開後，點入小半碗涼水，蓋蓋繼續燒開，如此反覆點入三次涼水後，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可
9樓：匿名使用者
用料餃子皮 適量
豬肉末 600g
蓮藕 400g
香菇、木耳 少量，泡發
生抽 2勺
白糖，生粉 各1勺
豬油 2大勺
食鹽 適量
花椒水 100ml (半碗水)
生薑末 適量
蓮藕豬肉餡餃子的做法
1.準備好食材：豬肉末、蓮藕、幹香菇(泡發)、木耳(泡發)，半碗花椒水(取幾顆乾花椒，用100ml開水泡30分鐘左右)
準備好調料
2.蓮藕用刮板去皮，放入水中浸泡(可防止氧化)並洗淨。
(注：我用的是藕尖部分，口感要脆嫩些，同比例食材數量上會多些；如果是中部位的粗藕，口感要厚實些，一般使用1～2個即可；可根據個人情況選擇蓮藕)
3.豬肉末處理：
①加入適量生薑末、1勺白糖、1勺生粉、2勺生抽，與肉末拌勻；
②分3次加入花椒水
蓮藕肉丸的做法步驟圖，蓮藕肉丸怎麼做好吃
1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料 順著一個方向攪拌上勁。2.蓮藕洗淨 去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。3.鍋中發適量油，燒至四五成熱...
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