1樓：趕海鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
2樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
3樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
4樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：丹瑞青桂
糖醋小排是我最喜歡吃的一道菜了，經常在家裡做，有套簡單的方式。
1.排骨焯水，去血沫，留一碗肉湯。
2.撈出排骨放入大碗中，加入生抽，老抽，醋，鹽，雞精和一點清油，混合均勻靜止10分鐘。
3.熱鍋倒油，濾出排骨入鍋炸至皮脆，大碗裡的調料加入肉湯備用。
4.排骨炸至皮脆時倒入，混合肉湯的調料，放白糖大火收汁。
5.出鍋前在加一點鹽，醋，芝麻即可。
簡單5步，不浪費，盤中的湯拌飯都好吃。
回答結束，謝謝。
糖醋小排怎麼做？
7樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
8樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
9樓：蔡曉剛
小排 500克 料酒 一湯匙 生抽 一湯匙 老抽 半湯匙 香醋 三湯匙分兩次放 糖 三湯匙 鹽 半茶匙 味精 半茶匙 芝麻 半茶匙
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
10樓：小蝦
1. 將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用
2. 平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出
3. 鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘
4. 30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾
烹飪技巧：
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨醃製後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。
2、我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒
3、步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，彆著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
4、在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
5、這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
6、最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。
11樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
13樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
14樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
15樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
16樓：匿名使用者
糖醋小排的做法： 1. 蔥、姜分別洗淨，蔥切段，薑切片，拍鬆； 2. 將排骨洗淨，用刀剁成6 釐米長、3 釐米寬的長方塊（共20 塊），每塊分別帶肋骨
17樓：娘門兒
首先把排骨切好，放入水中煮一道，煮的時候放適量的鹽【但是不是煮熟，就是俗稱的遼一次。
然後晾乾~ 再然後就把油燒熟，放入晾乾的排骨爆熟~爆熟以後又舀出來放好~
這時候鍋裡應該還有很多油，就用那個油炒冰糖。等顏色炒變了，糖起泡泡了，就放入排骨炒~
再來就放適量的醋~ 最後要起鍋的時候撒點兒芝麻【芝麻要是熟的喲~最後的最後就是嚐嚐味道~ 根據口味的不同再來調整~ o(∩_∩)o~
18樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
最正宗的糖醋小排怎麼做
19樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
20樓：匿名使用者
原料：豬小排500克、香蔥三根、姜4片。調料：
老抽、生抽、醋、糖（這四種調料的比例為0.5:1.
5:2:4），料酒、雞精，溼澱粉各適量。
做法：1、豬肋排切小塊；2、洗淨，焯水（冷水入鍋）後取出用流水衝盡浮沫；3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結、薑片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣後改中小火壓15分鐘；4、取出小排瀝盡水後，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；5、取小碗，調入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；6、鍋內留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調料，中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上；7、加入少許溼澱粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋即成。
21樓：匿名使用者
先把排骨用油跑一道 也就是炸 炸的不要太過 7、8成熟就行了然後就是放作料用白糖或甜醬油 (要老抽) 還有醋先把糖和醋放入鍋裡炒再加入適當的鹽和味精炒了差不多就把剛剛炸好的排骨放入鍋裡（這時用中火）看到排骨上色之後那就是要起鍋了在起鍋之前在放入一點事先挑好的小粉水，做收水的功效（不要放太多）然後就是關火起鍋這樣一道美味的#糖醋小排#就做好了！
糖醋小排怎麼做
22樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
23樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
24樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
25樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
26樓：義明智
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
27樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
28樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
29樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
30樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
31樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
糖醋小排怎麼做？
32樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
33樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
34樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
35樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
36樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
37樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
38樓：畸形的豬
用料主料
豬小排250克
輔料黃酒
1湯匙生抽
1.5茶匙
蛋清1個
鎮江香醋
1.5茶匙
冰糖1塊
鹽0.5茶匙
澱粉1茶匙
植物油4湯匙
白芝麻1茶匙
糖醋小排的做法
1.將豬小排剁成3釐米長的塊狀
2.加入鹽和黃酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清3.加入澱粉，抓勻備用
4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨5.加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬小排
6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝乾備用7.將油盛起，鍋中放入1湯匙水，放入小塊冰糖，大小見圖，差不多大小的就行
8.小火慢慢加熱
9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化10.適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上12.放入生抽，翻炒幾下
13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散14.最後撒上白芝麻，裝盤即可
39樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬小排
輔料：料酒，生抽，鎮江香醋，蛋清，棕櫚糖，鹽，澱粉，油
1.將豬肋排剁成3釐米長的塊狀（做糖醋小排，小排一定要選的漂亮。選取肋骨段長條部位，切成均勻小塊，那種長的不規則的就留著做其他用處吧，嘎嘎嘎。
漂亮的小排炸過之後，兩頭就會稍稍露出骨頭，這才是最完美的）
2.加入鹽和料酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清，加入澱粉，少許水，抓勻，讓小排裹上薄薄的一層漿（漿要薄，不能太厚，不然炸出來一坨坨麵粉可就悲劇了，薄薄的一層掛在排骨上就最完美了）
3.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨（油要多，炸出來的效果才會好，也不會粘）
5.將油盛起，鍋中放入1湯勺水，放入敲碎的棕櫚糖，約50g左右，這個麼具體看口味偏好（棕櫚糖是我去柬埔寨旅遊帶回來的，糖度相對較低，沒有的話可以用冰糖或者白砂糖代替，大約30g-40g的樣子）
6.小火慢慢加熱，使糖融為糖水，慢慢熬製，至糖水變成淡咖啡色液體，熬糖漿最好選擇冰糖，白砂糖效果差一些，融成液態之後小火慢慢加熱，收掉多餘水分（如果之前為了溶解冰糖放了太多水的話）
7.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上
8.放入少許生抽，翻炒幾下
9.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散
10.最後撒上白芝麻，裝盤即可
糖醋魚怎么做，糖醋魚怎麼做
準備好鯉魚一條，清洗乾淨。均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑 蔥白，抓勻醃製半小時，把麵粉和澱粉混合在一起，攪拌成一碗濃綢的麵糊。醃製好的鯉魚均勻的掛上一層面糊。放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，撈出瀝油後襬入盤中。鍋中燒開少許水，放入依次玉米 胡蘿蔔 蒜苗，焯至斷...
怎麼做糖醋里脊，糖醋里脊怎麼做？
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃 好吃的糖醋里脊要加這個！1 裡脊肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒...
正中的糖醋魚怎么做，正中的糖醋魚怎麼做？
菜名 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨...