1樓：筱筱竹筏闖天涯
牛肉鍋仔
原料主料：牛肉200克，粉條100克。
牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒麵少許。
粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。
輔料：鮮蘑6個，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。
操作方法
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當長的段，略焯後用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5釐米長的段。
6、原料擺放鍋內，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調好口味。
海鮮鍋仔
主料：花蟹2只，八爪魚1條，海虹300克，蝦8只，鰳魚子4個，豆芽400克，水芹菜150克，大蔥1根，蘿蔔400克，（魚是）魚醬湯4杯，清酒2大匙，精鹽少許。
湯水作料醬：辣椒麵4大匙，辣椒醬1大匙，醬油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，薑末1小匙，精鹽1小匙。
辣根醋醬：辣根汁2大匙，醬油2大匙，食醋1大匙，檸檬汁2小匙，海帶水1大匙，白糖1小匙，精鹽1/3匙，涼水2小匙。
編輯本段
操作方法
1、花蟹用刷子擦拭蟹殼並洗淨，切去大蟹足，用刀背拍兩、三下，然後揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成4塊。
2、八爪魚把頭翻過來除去內臟，撒鹽揉搓洗淨。多擼幾遍魚爪，洗去吸盤裡的淤泥。
3、海虹搓洗乾淨，拽去露出的鬚子。鰳魚子用淡鹽水清洗乾淨。
4、蝦從背部用木籤挑去沙線，用淡鹽水清洗，再用清水洗淨。
5、水芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，豆芽去頭去尾。
6、大蔥切成5釐米長的段，蘿蔔切成厚5毫米、長3釐米的片。
7、把調料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料，做成辣根醋醬。
8、鍋內鋪上蘿蔔、大蔥、豆芽，上面碼放海鮮。
9、倒入魚醬湯燒沸，加清酒燒開後，放入湯水作料醬煮。加鹽調好口味。最後放入水芹菜。
10、食用時先吃水芹菜和其餘蔬菜，然後再吃海鮮。根據需要可蘸辣根醋醬吃。
鍋仔肥腸
原料豬大腸頭500克，大蒜50克，薑片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿蔔片各適量，小蘇打粉1小匙
調料糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量
做法1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鐘後撈起。
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾乾。
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、薑片、胡蘿蔔微火煨香熟。
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。
2樓：匿名使用者
操作方法
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當長的段，略焯後用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
做豬肉鍋仔怎麼做就好吃
3樓：
材料牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白麵50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒麵各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒麵3克。
做法1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮淨表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪，用白麵和鹽搓揉洗淨。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片；牛腸切長5釐米的段；腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片；金針菇去蒂，切長6釐米的段；豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊；青蒜切長5釐米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。
4樓：匿名使用者
家常鍋仔的做法步驟
1. 炸好的酥肉。
2. 土豆粉，小火腿，魚豆腐，土豆片，包菜，西葫蘆，還有香菇豆腐什麼的沒照哈。
3. 炒料:冷鍋冷油，煸香乾花椒粒，乾紅辣椒後撈出，再放姜蒜末，豆瓣醬煸炒一會。
4. 炒香後加水，放香菇煮一會，加鹽，味精調味。
5. 再放入豆腐（家裡只有凍豆腐了，所以……），魚豆腐，丸子，土豆片，豆芽，小火腿稍微煮一下。
燴菜鍋仔的湯料怎麼做
5樓：萬般拼搏
材料羊肉1兩，蔥1支，秋葵3條，蒜末少許，紅蘿蔔絲少許，柴魚乾1大匙，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，糖1/3大匙，香油1小匙
做法1.)將羊肉切絲用調味料醃拌均勻備用。
2.)起油鍋，先放入羊肉略翻炒一下立即起鍋，再放入蔥段爆香，再將羊肉回鍋，連同調味料全部放入攪拌均勻至肉熟，即熄火盛起放入便當中。
3.)將秋葵洗淨切斜片，將鍋加熱放入少許油，再放入蒜末爆香，隨即放入秋葵及紅蘿蔔絲及少許鹽調味料之後，略炒至秋葵熟透即可盛起放入另一邊便當中即可。
4.)將白飯放入便當中鋪平，上面放入柴魚乾即完成。
豆腐鍋仔的做法 豆腐鍋仔怎麼做好吃
牛肉鍋仔怎麼做?
6樓：逍遙子靚仔
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量1，牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然後儲存，不要焯水2，浸泡好的牛肉瀝乾水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，隨你喜歡3，開大火用油熱鍋
4，加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒幹水，如果牛肉注水了，會越來越多的水5，水乾後，加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了6，再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒7，炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒（喜歡吃辣的就多放點）
8，攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出
9，用大火煮大約一分鐘，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉10，快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮
11，因為它是做牛肉火鍋的，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋裡有一些剩餘湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的，隨吃隨燙
12，成品
7樓：那個閃電
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量
步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步驟2.浸泡好的牛肉瀝乾水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好
步驟3.開大火鍋內倒入適量油燒熱
步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒幹水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多
步驟5.水份炒幹後，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉裡有牛油，就不需要放豬油了
步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生薑片再次翻炒
步驟7.炒至出油狀態，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）
步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入乾紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出
步驟9.大火煮至約一分鐘後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮
步驟10.煮至大半熟時，放入適量鹽調味，再次燜煮
步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進去燙，所以煮至鍋類還有一些剩餘湯汁時關火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的，隨吃隨燙
步驟10.成品
8樓：匿名使用者
原料牛肉200克，粉條100克。
牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒麵少許。
粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。
鮮蘑6個，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。
操作方法
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當長的段，略焯後用作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5釐米長的段。
6、原料擺放鍋內，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調好口味。
9樓：匿名使用者
先來看一下原料，牛肉是必不可少的，然後就是西紅柿，還有姜，蔥，薑汁，糖，料酒，還有鹽。
首先第一步是要在準備好的開水中把牛肉焯一下。然後就可以放到高壓鍋裡了，高壓鍋裡別放太多水，然後再放入切好的蔥、姜、料酒、鹽和薑汁來給我們的牛肉調味。然後要蓋上閥用中火燉上20分鐘左右.
在燉牛肉的同時，我們可以利用這段時間來準備這道菜的另一個主料，番茄。在火上做一些油，油熱了之後就可以把番茄倒進去翻炒了，炒一會之後加入一些糖調味。這時高壓鍋也燉的差不多了，我們要先關火，等鍋涼一下再開蓋。
回過頭再來看我們的番茄，已經完全炒軟了，把炒好的番茄倒進高壓鍋中，開蓋煮5分鐘左右，最後倒入鍋仔加熱上桌就行了。
10樓：匿名使用者
鍋仔番茄牛肉
先來看一下原料，牛肉是必不可少的，然後就是西紅柿，還有姜，蔥，薑汁，糖，料酒，還有鹽。
首先第一步是要在準備好的開水中把牛肉焯一下。然後就可以放到高壓鍋裡了，高壓鍋裡別放太多水，然後再放入切好的蔥、姜、料酒、鹽和薑汁來給我們的牛肉調味。然後要蓋上閥用中火燉上20分鐘左右.
在燉牛肉的同時，我們可以利用這段時間來準備這道菜的另一個主料，番茄。在火上做一些油，油熱了之後就可以把番茄倒進去翻炒了，炒一會之後加入一些糖調味。這時高壓鍋也燉的差不多了，我們要先關火，等鍋涼一下再開蓋。
回過頭再來看我們的番茄，已經完全炒軟了，把炒好的番茄倒進高壓鍋中，開蓋煮5分鐘左右，最後倒入鍋仔加熱上桌就行了。
廣豐羊肉鍋仔的家常做法怎麼做好吃
11樓：雲裳雨衣花想蓉
介紹幾種做法給你，首先說一下羊肉的處理方法。
羊肉的處理方法
羊肉洗淨後斬成大小合適的塊，冷水下入鍋裡並用大火煮至水開，再繼續煮5分鐘左右撈出來用熱水洗淨，控淨羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法處理過的羊肉，不再另行介紹處理方法了。
做法一原料：羊肉700克，大白菜250克，胡蘿蔔1根。
調味料：蔥段、生薑片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。
步驟：1、起炒鍋燒點熱油，下蔥段、生薑片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。
2、下羊肉炒至出油後，放入冰糖和生抽，再新增適量清水煮至羊肉八分熟。
3、把胡蘿蔔切成滾刀塊放在鍋裡，白菜切成片也放在鍋裡，然後把炒鍋移到電磁爐上，邊燒邊吃。
做法二原料：羊排、白糖、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、幹辣椒、柱侯醬各適量。
配菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆或麵筋等均可。
步驟：1、起炒鍋把油燒熱後改用小火，下入白糖繼續用小火炒成糖色，馬上放入羊肉炒到均勻上色，倒入砂鍋。
2、把姜塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和幹辣椒放在鍋裡，如果有柱侯醬就加上1勺。
3、用小火慢慢燉1小時左右，放入配菜邊燒邊吃。
做法三原料：羊肉500克，青蒜3根，紅椒2個，胡蘿蔔3根。
調料：鹽3克，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜8瓣，八角2個，桂皮1片，幹辣椒適量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，香葉2片，陳皮2片，植物油2大勺，高湯或清水500毫升，白糖2克。
準備：利用羊肉飛的時候把蒜瓣切粒，蔥薑切片，青蒜切段，乾紅椒和鮮紅椒都切段，胡蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊。
步驟：1、起炒鍋先把蔥薑蒜、桂皮、八角和乾紅椒炒出香味，再下入羊肉塊翻炒均勻。
2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高湯或清水、鹽、白糖和雞精都放在鍋裡，大火燒開後再倒入砂鍋裡，加入香葉和陳皮用中小火燉50分鐘。
3、加入胡蘿蔔塊再繼續燉20分鐘左右，加入青蒜段和鮮紅椒段用小火稍燜一會，開吃。
麻辣香鍋的家常做法，麻辣香鍋的家常做法是不是得把所有東西都煮熟了
付費內容限時免費檢視 回答親，我已經看到了資訊，正在為您整理答案，請稍等一分鐘 親，食材您可以根據自己的喜好變換 再把油麥菜和菠菜焯一下，熱鍋加油，然後加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，蔥花，蒜瓣繼續翻炒，加入洋蔥一起翻炒一下，加入郫縣紅油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香鍋料翻炒...
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