1樓：苦苦的掙扎
材料。主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法。1．鮁魚處理乾淨，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
2樓：匿名使用者
家常燒鮁魚的做法步驟。
將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。
蔥切段，薑切片，八角一個。
下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾。
將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。
依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。
倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。
加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
3樓：林夕的微笑
用料。主料鮁魚4條。
調料食鹽適量調和油適量柿子椒適量。
燜鮁魚的做法。
1.鮁魚化開，清理乾淨，我去掉頭了，感覺這樣比較好清理。
燜鮁魚。2.放入高壓鍋。
燜鮁魚。3.蔥薑蒜辣椒。
燜鮁魚。4.放入醬油醋，鹽。
燜鮁魚。5.放入料酒，水沒過鮁魚蓋蓋兒燜20分鐘就骨酥肉爛了。
鮁魚咋做好吃
4樓：匿名使用者
鮁魚餃子。
鮁魚水餃是一道地方特色主食，主要材料為新鮮的鮁魚、韭菜和麵粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營養豐富、老少皆宜。鮁魚肉厚刺少可以用來烹製燻鮁魚、紅燒鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚水餃等等。
原料：鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
做法步驟：第1步、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續醒20分鐘。這樣和麵包出來的餃子不容易破皮。
第2步、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控幹水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。
第3步、豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。
第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入碗中放涼後放入蔥花、薑片浸泡出味兒。
第5步、韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末。
第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
第7步、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第8步、最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮。
第10步、放入足足的餡料對摺後捏緊包成餃子即可。膠東人包鮁魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。
第11步、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
第12步、蓋好鍋蓋繼續煮沸後點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
第13步、成品！
第14步、配上餃子醋開始享用吧！
鮁魚怎麼做好吃？
5樓：網友
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蔥段 15克、蒜片 5克、鮁魚 270克、姜 7克。
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
6樓：侯爵哆啦
準備用料：鮁魚2條、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、花椒適量、醋適量、白酒適量、大蒜適量、糖適量、姜適量。
1、鮁魚處理清洗乾淨。
2、鮁魚斜著切塊，蔥切段，姜和大蒜切片。
4、煎至變白，把魚用鏟子輕輕鏟到鍋邊，加花椒炸香，加蔥姜、大蒜爆香5、加豆瓣醬爆香，烹入白酒。
6、加適量的水，加醋，鹽，白糖大火燒開，中火燉燜至熟7、湯汁收幹，撒入蔥花健康。
8、做好的醬燜鮁魚。
7樓：自娛自樂說今宵
可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭。具體做法如下，首先準備材料：
鮁魚：4條、糖：4茶勺、醋：
4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：
1個、生抽：1茶勺、番茄醬：3茶勺、辣醬：
1茶勺、蔥：1段、姜：4片、香葉：
2片、花椒粒：6粒、鹽：1茶勺、雞精：
1/2茶勺、紅辣椒：1個。
1、鮁魚去頭，去內臟，然後用清水清洗乾淨，再放到一旁瀝乾水分備用。
2、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片備用，蔥用清水清洗乾淨，然後切成蔥段備用，辣椒用清水清洗乾淨備用。
3、把鮁魚放到高壓鍋中，然後放入所有配料，再倒入適量的清水，水量要沒過鮁魚。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，上汽後煮25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。燜好的鮁魚，湯已經收沒了。
5、用一個乾淨無水無油的容器，把做好的鮁魚盛出即可享用。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，適合做糖醋茄汁鮁魚罐頭的做法，刺都燜酥了，味道也超好。
8樓：月亮愛你
鮁魚可以做成燉鮁魚，非常的好吃。
主料：鮁魚400g。
調料：食鹽適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、調和油適量、水適量。
1、魚處理乾淨。切3釐米左右段，蒜切片。
3、加少許醋，再加入水蓋過魚塊。放入魚塊，繼續燒開。
4、蓋鍋蓋大火燒開後，加鹽小火繼續燉魚。水快乾後，關火。
鮁魚的功效與作用：
1、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
9樓：大超是超人
鮁魚含脂肪較多，易氧化發生油燒現象，還有可能產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
鮁魚鮮肥適口，洗淨後即可烹製，最宜紅燒，還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。煎魚時多放些油，可使魚保持完整。
翻面再煎時，要將鍋內的油倒出一些，以減少魚腥味產生。
原料 鮁魚1條（約350克）調料 花生油、色拉油、幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒、姜、蒜做法1.鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2.鍋中放入少許色拉油，再放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒，起鍋即成。
製作心得炸魚之前抹上一層乾粉，不僅魚皮不粘鍋，還能獲得酥脆的口感。
乾燒鮁魚原料
鮁魚1條（約350克），午餐肉100克調料 姜、蔥、蒜、泡椒、鹽、味精、雞精、料酒、花椒、花生油、鮮湯做法1.鮁魚洗淨，在魚身兩邊改十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃製。蔥切長段。
午餐肉切成釐米見方的丁。
2.鮁魚下熱油鍋炸一下，撈出瀝油。3.鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，加鹽、味精、雞精調味，燒至鮁魚成熟即成。
10樓：楊苓門慧心
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、
細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到。
盆子，再。調面，把面調好後，放到一邊悻好。
然後剁肉。和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和。
一個雞蛋。訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌。
肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後。
加鹽和油。紅燒鮁魚的製作材料：主料：鮁魚。
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、
老乾媽豆豉醬。
紅燒鮁魚的做法：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙。
白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、
雞精翻炒幾下，即可出鍋。
五香薰鮁魚。
這個燻魚。不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到。
調味料裡，吃起來有一點點。
燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在。
砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片。
放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用。
筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、
魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入。
油鍋再炸一次，用漏勺或。
笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
11樓：魯姐美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
12樓：大雁做美食
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
13樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
14樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
15樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
16樓：開鍋造飯
飯店的鮁魚為什麼好吃，農村大叔教你好吃做法，鮮香美味，超下飯。
17樓：網友
可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
18樓：summerr星空
鮁魚做成麻辣鮁魚、家常燒鮁魚好吃。家常燒鮁魚將魚段先兩面煎制金黃後再煮，魚更耐煮一些，而且還不容易散。
19樓：哆啦a夢的百寶箱
鮁魚燉豆，放一點點醬，俗話說「千燉魚萬燉豆」，一定要多燉煮一會，等到魚和豆都軟綿綿的，喜歡甜口再加一點番茄醬，就更好了。
清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常
鮁魚是一種肉質細嫩 味道鮮美的魚類，常吃鮁魚，可以補充蛋白質 礦物質等營養物質，除此之外，鮁魚還具有提神 補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鮁魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鮁魚的鮮美口感以及營養物質的做法，就是清燉鮮鮁魚了。那麼，清燉鮮鮁魚怎麼做呢？原料 鮁魚600克 大料1個 ...
紅燒鮁魚的做法，紅燒鮁魚的具體做法是什麼？
主料 鮁魚2條 輔料 料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許 步驟 1 鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒 蔥 姜和10克醬油拌勻醃製30分鐘，讓鮁魚入味。2 平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不...
茄汁鮁魚怎麼做，不煎的茄汁鮁魚的做法
茄汁鮁魚 鮚魚 製作方法 1.原料處理 去頭 去鱗 去內臟後刷洗乾淨，小魚整條，大魚可切段。2.鹽醃 加魚重2 的精鹽，充分拌勻，醃漬20分鐘，中間翻拌1 2次，每批醃量40 50千克。3.脫水 生魚裝罐後，注滿1 波美鹽水，經30 40 90 95 蒸煮，脫水率控制20 為宜。蒸煮後倒罐瀝淨湯汁及...