1樓：前行者
我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天裡要吃辣椒醬必須在秋天裡多做一點，以備冬天裡吃，有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現在很多吃貨發明了幹辣椒也可以做成辣椒醬，幹辣椒做的辣椒醬更好吃。幹辣椒做辣椒醬也不費力。
食材換一換食材。
幹辣椒25克。
熟花生150克。
花椒40粒鹽2勺。
味精少量。食油少量。
方法/步驟分步閱讀。
將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末。
熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎。將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻。
炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒。
當有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
注意事項。幹辣椒可以採用秋天裡自然風乾的辣椒，自然風乾的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養和微量元素。在做辣椒醬的時候多加一點涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。
幹辣椒香辣醬的做法
2樓：苦苦的掙扎
幹辣椒怎麼做辣椒醬。
幹辣椒製作辣椒醬首先需要把辣椒清洗乾淨，然後再蒸一下，蒸好以後晾一會兒，把大蒜切碎，生薑切碎，放到鍋裡面炒，香味出來以後，就可以把豆瓣醬放進去炒出香味，到顏色有所改變，然後就可以把辣椒放進去翻炒，翻炒均勻以後出鍋，溫度降下來，裝進瓶子裡面，放到冰箱裡面儲存，不會有什麼新增劑，所以會更加健康一些。
幹辣椒做醬技巧。
幹辣椒做醬的技巧要了解清楚，需要準備一些花生米，清洗乾淨，然後放到鍋裡面炒，炒幹炒香以後冷卻，把皮剝掉碾成花生碎，清洗乾淨以後用小火炒幹炒香，然後冷卻，把辣椒清洗乾淨放進鍋裡面，再用小火把香味炒出來，放進攪拌機裡面攪碎，把大蒜的皮去除，然後再切成末以後備用，蘿蔔乾清洗乾淨，切碎以後炒幹炒香，一定要把它炒得幹一些，豆豉劃上幾刀，瘦肉切丁，然後再加入一些味極鮮，油，料酒攪拌均勻以後醃製20分鐘左右，放進鍋裡面慢慢的炒，鍋燒熱加油，再改成小火加入蒜碎，改成中火炸到金黃，再加入瘦肉，蘿蔔乾熬一會兒，把花生碎黑芝麻放進去，豆子熬開以後，再改成小火加入適量糖鹽，麻辣鮮醬油慢慢熬開，熬香以後改成小火，加一些辣椒慢慢的熬開，一直到變色，把火關掉，晾涼以後裝瓶，想吃的時候都可以使用。
幹辣椒粉怎麼做好吃。
幹辣椒粉有不同的吃法，可以做成辣椒油以後使用，把辣椒粉放到一個碗裡面，然後再用食用油燒熱，直接澆在辣椒粉上，調和均勻以後就得到辣椒油。辣椒粉還可以用來製作餅乾，也可以用來醃製泡菜，炸肉炸魚的時候也可以使用，需要把這些炸好以後，撒上一些辣椒粉進行調味，可以讓味道變得更好。
可以做辣椒粉涼拌青瓜，需要準備一些辣椒粉，雞精，芝麻油，白糖，生抽，食鹽以及青瓜，先把青瓜清洗乾淨，去除兩端，然後再切成條狀，把蒜切粒，辣椒麵，生抽，白糖，香油，雞精，鹽，蒜粒和青瓜搭配在一起攪拌均勻，醃製幾分鐘，入味以後就可以吃了。
辣椒粉還可以製作香椿辣醬，準備一些辣椒粉，花生油，鹽，香椿芽，香椿芽的營養價值非常高，清洗乾淨以後水分瀝乾切碎，可以帶一些梗，當然應該要嫩的梗，這樣口感才會更好，把香椿芽切好以後放進碗裡面，再加一些辣椒粉，鹽，鍋裡面加油燒熱，再澆在辣椒粉香椿上面，濃郁的香味就能飄出來，非常好看，趁熱的時候就用筷子攪拌均勻醃製一下，把它搭配饅頭拌麵來吃，味道都非常不錯。
幹辣椒怎樣才能做成辣椒醬
3樓：匿名使用者
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。
做法：1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
4樓：匿名使用者
少量麻椒炸鍋，撈出，加瘦肉丁，煸 一下，然後假如辣椒，炒香，家豆瓣醬炒熟就可以。
5樓：匿名使用者
辣椒一斤用絞肉機攪碎備用，絞辣椒時同時將大蒜兩頭生薑一大塊絞碎，花椒、大料用小火炒幹研碎備用，牛肉餡一斤備用，蠔油一小瓶備用，大豆醬一袋、甜麵醬一袋備用。
鍋內倒入植物油二兩燒熱，將牛肉餡炒香炒散後倒入蠔油及已絞好的辣椒蔥蒜末，翻炒5分鐘，豆醬麵醬用水調開後倒入繼續翻炒，為防止粘鍋一直要翻炒，一直炒到水分快乾時為止，加雞精。味精後出鍋即可。味道很鮮美，我就是這麼做的，吃過的人沒有不贊成的。
6樓：
物理粉碎，加水、鹽等攪拌，發酵成品。
怎麼用幹辣椒做辣椒醬
7樓：宦童京飛雪
把幹辣椒攪碎後，用熱油（要多點油）潑一下，再加入自己喜歡的調味（如：蝦米、耗油、蒜茸、豆豉）料即可。
8樓：樂彤斐漢
物理粉碎，加水、鹽等攪拌，發酵成品。
9樓：職業杰倫迷
拜託啊樓下，油涼了兌進去咋弄辣椒油。沒常識。
你把油燒至7分熟倒進辣椒麵裡。記住盛辣椒的碗必須不是瓷或玻璃的。滾油邊倒邊絞。
10樓：真狂2號
碾成粉末。用刀切也可越碎越好。
花椒末。(也是用不沾油的鍋弄熟。香。然後弄成末)蒜。(根據辣椒的多少和個人喜好。)
以上調料。蒜和醋最後放。
鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定。沒過辣椒就可以。)直接放香油也行。加熱後好點。
把油放涼後。兌入辣椒裡。然後攪拌。放入蒜和醋。調好後。放入玻璃瓶。隨吃隨取。涼拌菜啊。麵條啊。炒菜的作料啊。什麼都行。
幹辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
11樓：匿名使用者
辣椒醬是常用的調味料，製作辣椒醬非常容易。最簡單的方法是將紅辣椒放進果汁機�直接打機，另外也可以用鹽先行醃漬，再用重物將汁壓出，這樣可以減少辣椒與空氣的接觸，預防變質。一般的紅辣椒醃製三個月後，就可以磨細成煳狀的辣椒醬。
當然直接購買現成的辣椒醬較為方便，不過要注意要選擇未經調味的較好，因為使用辣椒醬的目的，就是因為它本身除了辣味之外，且沒有其它的香氣，單純的味道，可以讓我們調醬時，不必擔心醬料被其它味道影響。
幹辣椒醬的做法及配方介紹
12樓：顧輕舟老師
辣椒醬的做法：
食材：剁椒，食鹽，烹飪步驟：
1、小米椒，或紅椒買回家之後，先把小米椒的蒂揪掉，再用乾淨抹布將小米椒的表面擦乾淨，之後放在通風的地方晾乾。
2、把小米椒剁碎，加入食鹽攪拌均勻，這裡劃重點，一斤小米椒加二兩鹽，這個比例大家記住了，千萬不要搞錯，這樣做出來的辣椒醬鹹淡剛好。
3、找個乾淨的，無水的瓶子，把拌好的辣椒醬裝入瓶中，蓋上蓋子，密封儲存，放一週的樣子，讓辣椒充分入味，就可以拿來做調味料了。特好吃，做法也特簡單的。
4、還有一種吃法，就是把黃豆泡開，煮熟之後，發酵成黃豆豉，加剁椒一起拌勻，這在我們老家，家家戶戶每年都會做的。黃豆的發酵講究溫度和時間，比較複雜，改天再來和大家分享詳細的做。
5、同樣拌好之後，找一個幹靜，無水的容器裝好，密封儲存，用來當調料比外面買的香多了。
小貼士：1、小米椒一定要晾乾，不能有半點的水分。
2、儲存辣醬的容器也是一樣，必須乾淨，無水。不然辣椒醬會起白，泛酸的。
3、小米椒和鹽的比例是一斤小米椒，二兩鹽。
13樓：勾音
又到了辣椒的豐收季了，市場上的辣椒也便宜了，每年這個時候，我家都要做好幾罐子的辣椒醬，吃什麼都加一些，萬能百搭，比外面的便宜又好吃。現在存一些，能吃好久，我家一直都沒買過辣椒醬。
▌食材清單。
辣椒 500克 蒜 60克。
姜 小半塊 菜籽油 300克。
鹽 20克 白糖 10克。
香油 適量。
▌烹飪步驟。
步驟11、辣椒、蒜、姜，都洗乾淨，控水晾乾。
步驟22、之後把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要乾淨無油，最好可以消毒一下。
步驟33、準備好其他的食材。
步驟44、準備盛放辣椒醬的容器，需要消毒，我用了烤箱蒸汽消毒，然後晾乾。
步驟55、蒜和姜剁碎，或者用破壁機打碎。一般採用中檔就可以，高檔打的話會太碎。
步驟66、把姜和蒜取出，放入紅辣椒，同樣用中檔打，中途可以翻動一次。
步驟77、把打好的辣椒，取出放到容器中。
步驟88、鍋中放入橄欖油，開中火燒熱。放入蒜和薑末。
步驟99、爆出香味，火不要太大，出香就可以。
步驟1010、放入辣椒碎，開始炒制，建議帶個口罩，否則會覺得空氣都是辣的。
步驟1111、用鏟子不斷的去翻炒辣椒，開始因為有油的緣故，比較稀。慢慢油會和辣椒融合。
步驟1212、炒到辣椒稱為泥的狀態，就可以了，炒的過程就是油和辣椒的融合階段，還有食材本身水分的蒸發。
步驟1313、關火，加入白糖和鹽，繼續翻炒均勻。
步驟1414、加入適量的黑芝麻香油，拌勻就可以了。
步驟1515、趁熱放到準備好的瓶子中，密封儲存。需要放到冰箱，取用的時候也最好用乾的勺子。
▌小貼士。1、辣椒洗乾淨，挑選好的辣椒，晾乾。蒜和姜也需要洗乾淨，晾乾。食材最好不要帶有清洗的水分。
2、食材用破壁機中低速打，不要太碎了。或者用刀子剁碎也是可以的。3、盛放辣椒醬的容器，需要消毒，可以煮一煮，晾乾再用。
14樓：牛一種態度
幹辣椒怎麼做辣椒醬。
幹辣椒製作辣椒醬首先需要把辣椒清洗乾淨，然後再蒸一下，蒸好以後晾一會兒，把大蒜切碎，生薑切碎，放到鍋裡面炒，香味出來以後，就可以把豆瓣醬放進去炒出香味，到顏色有所改變，然後就可以把辣椒放進去翻炒，翻炒均勻以後出鍋，溫度降下來，裝進瓶子裡面，放到冰箱裡面儲存，不會有什麼新增劑，所以會更加健康一些。
幹辣椒做醬技巧。
幹辣椒做醬的技巧要了解清楚，需要準備一些花生米，清洗乾淨，然後放到鍋裡面炒，炒幹炒香以後冷卻，把皮剝掉碾成花生碎，清洗乾淨以後用小火炒幹炒香，然後冷卻，把辣椒清洗乾淨放進鍋裡面，再用小火把香味炒出來，放進攪拌機裡面攪碎，把大蒜的皮去除，然後再切成末以後備用，蘿蔔乾清洗乾淨，切碎以後炒幹炒香，一定要把它炒得幹一些，豆豉劃上幾刀，瘦肉切丁，然後再加入一些味極鮮，油，料酒攪拌均勻以後醃製20分鐘左右，放進鍋裡面慢慢的炒，鍋燒熱加油，再改成小火加入蒜碎，改成中火炸到金黃，再加入瘦肉，蘿蔔乾熬一會兒，把花生碎黑芝麻放進去，豆子熬開以後，再改成小火加入適量糖鹽，麻辣鮮醬油慢慢熬開，熬香以後改成小火，加一些辣椒慢慢的熬開，一直到變色，把火關掉，晾涼以後裝瓶，想吃的時候都可以使用。
怎麼把幹辣椒，炒得又香又辣，幹辣椒，怎麼做才能又香又辣。
不放油的話是炒不了的。只需放少許的油，然後一直煸炒幹辣椒，要小火炒，控制火候別炒糊了，等幹辣椒炒到變成鮮紅顏色，而且帶點淡黃色，就會又香又辣。炒尖椒的做法 1.尖椒去蒂直接切。如圖 2.切好的尖椒裝容器裡放水洗，將辣椒籽洗掉。如圖 3.將洗好的尖椒直接倒鍋裡炒 中火 如圖 4.炒至尖椒焉了起鍋。如圖...
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怎麼炒辣椒最香,幹辣椒，怎麼做才能又香又辣。
油不要太熱，邊倒油邊攪動，最好放一點鹽 花椒和芝麻，炸出來的辣椒油香的很。辣椒油個人認為是要香，所以材料 辣椒 花椒 花生 芝麻 是要用小火慢慢焙，焙到出香味，略微有點發糊，然後放到一邊，鍋裡放油，4成熱，然後放入切好的洋蔥丁，蒜泥，香菇絲爆成金黃色，濾乾淨渣子，重新把油加熱到8分熱，然後直接淋到辣...