食物燒焦了能不能吃,肉燒焦了怎麼不能吃?

2022-12-19 08:35:08 字數 3668 閱讀 3891

1樓:網友

人們都想遲到色香味俱全的食物,但是在現實中,往往會有不少人不慎將食物發給燒焦。對於燒焦的食物,不少人都認為是有毒的,是不能吃的,吃的話會導致人罹患癌症。其實,並不是所有的燒焦食物都是不能吃的,這還得根據食物的具體情況而定。

下面就為大家介紹一下如何判斷燒焦的食物能不能吃。

食物燒焦之後不能簡單的說能吃或者不能吃,要看什麼食物,而且還要看燒焦的程度。首先,我們來看下食物燒焦的程度,從顏色上分辨,從輕到重,分成金黃色、褐色,還有黑色。其次,所有蛋白質類的食物,肉蛋這些的,所有燒焦的,不管是黃色的還是黑色的,都不建議吃。

因為這些動物性蛋白質中存在著一種稱為色氨酸的氨基酸。經300度---400度的高溫處理(燒烤)就會熱分解產生兩種物質p1和p2。而這個色氨酸p1、p2的致癌性已經研究證實了。

日本國立癌症研究中心的所長村林隆先生,曾用色氨酸p1含量僅為的食餅餵養雄性白鼠(24只)雌性白鼠(26只),經1年零8個月的餵養,其中雄的21%、雌的42%都得了肝癌,用含有色氨酸p2餵養的那組(雄性14只,雌性18只)也是同樣,大約到相同期間為止,雄的7%、雌的94%發生了肝癌。

最後,對於澱粉類的食物,烤饅頭、烤麵包等,烤成金黃色或者褐色,不僅不會致癌,還能起到「養胃」的作用。這是因為,烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層,這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法,主要適合慢性淺表性胃炎患者,對大部分胃腸不好的人也都適用。

老人們說的燒糊的有助於消化,道理就在這。但是饅頭、麵包都烤成黑色的了,也是不建議吃的。

2樓:佛山的小葉

不能吃,因為烤焦了會味道不好,而且這樣吃會容易導致腸胃不好的。

3樓:愛花婆

簡單的理解,食物燒焦後會產生很多致癌物質。特別是肉類食物。含蛋白質和脂肪高的食物,燒焦後致癌物質更高。所以燒烤類食物要儘量少吃。

肉燒焦了怎麼不能吃?

4樓:中地數媒

肉類含有豐富的蛋白質和脂肪。肉燒焦後,其中的高分子蛋白質就會裂解成為低分子的氨基酸。這些氨基酸再結合,常常會形成有害的化學物質。

另外,脂肪的不完全燃燒會產生大量的苯並芘黴素,人吃後會影響身體健康,所以,燒焦了的肉不能吃。

燒焦的東西為什麼不能吃?

5樓:陳說教育

經常食用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人,比一般的人更易患癌症,燒焦的食物是有害的,所以不能吃。

苯並芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中,而且還存在於焦糊的食物中。

如燻肝、燻魚、燻腸、燻豆腐乾、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉米、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉,以及用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品。

已經發現的肯定致癌化學物超過四百五十種,其中二百餘種屬於多環芳烴類化合物,苯並芘是其中強致癌的代表性物質。這是一種含有五個環的稠環芳香烴,有關資料報道,苯並芘對實驗動物的半致癌劑量為80微克,最小致癌劑量為0.4~2微克。

焦糊食物中的苯並芘要比普通食物增加10~20倍。經常食用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人,比一般的人更易患癌症。所以燒焦的食物是有害的。

6樓:人設不能崩無限

不能。食用熟透或燒焦的肉類會增加患腎癌、結腸癌、前列腺癌和胰腺癌的風險。

燒烤食品一般都含有較強的致癌物,最好少吃。魚、肉等食品用火燒烤時,在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物,特別是燒焦後產生的棕黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的麵包皮及熏製食品等。

而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃製,會產生過量亞硝酸鹽,所以空腹食用時,這兩種物質會直接和胃粘膜接觸,導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時瀰漫的煙火裡而傷害人體。烤羊肉串中的3、4苯並芘是羊肉在烘烤時,脂肪滴在高溫下燃燒所產生。

3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一,能引起**癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。

7樓:小胖子**

飲食誤區:燒焦的食物能不能吃?經常吃燒烤對我們有影響嗎。

8樓:世瑞錦

食物中的營養成分比如蛋白質 糖等叫有機物。而燃燒後的食物裡面的有機物已經被燒釣了 就說營養被燒掉了。燃燒後的黑乎乎的就是有機物了,燃燒後會產生大量的致癌物。

如果沒被燃燒 有機物就是被排出人體的糞便了。

9樓:網友

我外公是吃了焦飯死的,我聽我媽媽講早先的故事,那是在40年代的蘇北一個村莊,那時我外公56歲,他本身就有病,家裡的飯燒焦了,我媽媽就準備倒掉,我外公就搶下來吃掉,還說,吃死了拉倒,結果第二天凌晨就真的嚥氣了,天還沒有亮就死了。所以說明,第一當時貧困,捨不得吧焦飯倒掉,第二,他本身有病,吃了焦飯中毒了,或損害了消化系統的器官,間接加重病情,導致死亡,當時,在偏僻農村,也沒有辦法及時搶救。

燒焦的食物能吃嗎

10樓:匿名使用者

大多數食物都沒問題,關鍵看是否屬於高含蛋白質的食物,因為烤焦了的蛋白質是致癌物質。瘦肉啊、蛋清啊、幹豆腐啊什麼的都是標準富含蛋白質的。

如果是不小心吃到,當時吐出來就完全沒問題;當時沒吐,吃一次兩次也不會馬上死人;就是天天吃也有人天生免疫力強,不會得癌;對自己免疫力沒信心或家裡有類似病史的,自己注意吧,平時多吃些姜。。。

11樓:匿名使用者

可以吃,就是有點糊巴味道。

12樓:匿名使用者

可以吃,平時燒焦的那點程度根本不足以致癌。

東西燒焦了還能吃嗎

13樓:張美俊

東西燒焦了就不要吃了,因為燒焦的食物會致癌的,所以燒焦的食物儘量就不要吃了,為了人的食品安全就不要吃燒焦的食物了。

14樓:真正底人

您好,燒焦的食物能夠消食導滯,促進消化。但是長期食用會誘發癌症。

15樓:風光小電

東西燒焦了,肯定不能吃,對身體害處很大。

吃燒焦了的食物對身體有害嗎

燒焦了的東西還能吃嗎?

16樓:匿名使用者

米麵等穀物類的東西炒焦了,從中醫學的角度來看,其性質就會發生改變,一般而言,就有了消食化氣的作用。這就是說,它們是可以吃的。

而肉類食品焦糊後,就會產生毒素,產生致癌物質,所以,焦肉是萬萬不可以吃的。

17樓:匿名使用者

最好還是不要,如果太焦就不可以,如果還看得見樣子的應該挑著吃。

18樓:匿名使用者

肉是烹飪中的主要原料,含有豐富的蛋白質和脂肪。適用於多種烹調方法,無論是炸、熘、爆、妙還是燉、燜、煨、燒,都能烹製出美味佳餚來。但是,如果在烹調時不慎將肉燒焦,肉中的蛋白質就會變為許多有害的化學物質。

一旦這些有害的化學物質進入人體,就會使正常的生理功能受到損害。同時,肉裡其它高分子化合物因不完全燃燒,會產生一些致癌物質。所以,在燒肉時要特別小心,不要燒焦了。

一旦燒焦,絕不能吃,一定要倒掉。

烤糊了的食物能吃嗎?

19樓:索菱

最好不要吃,致癌食品第一位,為健康著想,不要吃,

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