1樓：網友
人們都想遲到色香味俱全的食物，但是在現實中，往往會有不少人不慎將食物發給燒焦。對於燒焦的食物，不少人都認為是有毒的，是不能吃的，吃的話會導致人罹患癌症。其實，並不是所有的燒焦食物都是不能吃的，這還得根據食物的具體情況而定。
下面就為大家介紹一下如何判斷燒焦的食物能不能吃。
食物燒焦之後不能簡單的說能吃或者不能吃，要看什麼食物，而且還要看燒焦的程度。首先，我們來看下食物燒焦的程度，從顏色上分辨，從輕到重，分成金黃色、褐色，還有黑色。其次，所有蛋白質類的食物，肉蛋這些的，所有燒焦的，不管是黃色的還是黑色的，都不建議吃。
因為這些動物性蛋白質中存在著一種稱為色氨酸的氨基酸。經300度---400度的高溫處理（燒烤）就會熱分解產生兩種物質p1和p2。而這個色氨酸p1、p2的致癌性已經研究證實了。
日本國立癌症研究中心的所長村林隆先生，曾用色氨酸p1含量僅為的食餅餵養雄性白鼠（24只）雌性白鼠（26只），經1年零8個月的餵養，其中雄的21%、雌的42%都得了肝癌，用含有色氨酸p2餵養的那組（雄性14只，雌性18只）也是同樣，大約到相同期間為止，雄的7%、雌的94%發生了肝癌。
最後，對於澱粉類的食物，烤饅頭、烤麵包等，烤成金黃色或者褐色，不僅不會致癌，還能起到「養胃」的作用。這是因為，烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。
老人們說的燒糊的有助於消化，道理就在這。但是饅頭、麵包都烤成黑色的了，也是不建議吃的。
2樓：佛山的小葉
不能吃，因為烤焦了會味道不好，而且這樣吃會容易導致腸胃不好的。
3樓：愛花婆
簡單的理解，食物燒焦後會產生很多致癌物質。特別是肉類食物。含蛋白質和脂肪高的食物，燒焦後致癌物質更高。所以燒烤類食物要儘量少吃。
肉燒焦了怎麼不能吃？
4樓：中地數媒
肉類含有豐富的蛋白質和脂肪。肉燒焦後，其中的高分子蛋白質就會裂解成為低分子的氨基酸。這些氨基酸再結合，常常會形成有害的化學物質。
另外，脂肪的不完全燃燒會產生大量的苯並芘黴素，人吃後會影響身體健康，所以，燒焦了的肉不能吃。
燒焦的東西為什麼不能吃?
5樓：陳說教育
經常食用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症，燒焦的食物是有害的，所以不能吃。
苯並芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中，而且還存在於焦糊的食物中。
如燻肝、燻魚、燻腸、燻豆腐乾、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉米、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉，以及用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品。
已經發現的肯定致癌化學物超過四百五十種，其中二百餘種屬於多環芳烴類化合物，苯並芘是其中強致癌的代表性物質。這是一種含有五個環的稠環芳香烴，有關資料報道，苯並芘對實驗動物的半致癌劑量為80微克，最小致癌劑量為0．4～2微克。
焦糊食物中的苯並芘要比普通食物增加10～20倍。經常食用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症。所以燒焦的食物是有害的。
6樓：人設不能崩無限
不能。食用熟透或燒焦的肉類會增加患腎癌、結腸癌、前列腺癌和胰腺癌的風險。
燒烤食品一般都含有較強的致癌物，最好少吃。魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物，特別是燒焦後產生的棕黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的麵包皮及熏製食品等。
而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃製，會產生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時瀰漫的煙火裡而傷害人體。烤羊肉串中的3、4苯並芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產生。
3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起**癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。
7樓：小胖子**
飲食誤區：燒焦的食物能不能吃？經常吃燒烤對我們有影響嗎。
8樓：世瑞錦
食物中的營養成分比如蛋白質 糖等叫有機物。而燃燒後的食物裡面的有機物已經被燒釣了 就說營養被燒掉了。燃燒後的黑乎乎的就是有機物了，燃燒後會產生大量的致癌物。
如果沒被燃燒 有機物就是被排出人體的糞便了。
9樓：網友
我外公是吃了焦飯死的，我聽我媽媽講早先的故事，那是在40年代的蘇北一個村莊，那時我外公56歲，他本身就有病，家裡的飯燒焦了，我媽媽就準備倒掉，我外公就搶下來吃掉，還說，吃死了拉倒，結果第二天凌晨就真的嚥氣了，天還沒有亮就死了。所以說明，第一當時貧困，捨不得吧焦飯倒掉，第二，他本身有病，吃了焦飯中毒了，或損害了消化系統的器官，間接加重病情，導致死亡，當時，在偏僻農村，也沒有辦法及時搶救。
燒焦的食物能吃嗎
10樓：匿名使用者
大多數食物都沒問題，關鍵看是否屬於高含蛋白質的食物，因為烤焦了的蛋白質是致癌物質。瘦肉啊、蛋清啊、幹豆腐啊什麼的都是標準富含蛋白質的。
如果是不小心吃到，當時吐出來就完全沒問題；當時沒吐，吃一次兩次也不會馬上死人；就是天天吃也有人天生免疫力強，不會得癌；對自己免疫力沒信心或家裡有類似病史的，自己注意吧，平時多吃些姜。。。
11樓：匿名使用者
可以吃，就是有點糊巴味道。
12樓：匿名使用者
可以吃，平時燒焦的那點程度根本不足以致癌。
東西燒焦了還能吃嗎
13樓：張美俊
東西燒焦了就不要吃了，因為燒焦的食物會致癌的，所以燒焦的食物儘量就不要吃了，為了人的食品安全就不要吃燒焦的食物了。
14樓：真正底人
您好，燒焦的食物能夠消食導滯，促進消化。但是長期食用會誘發癌症。
15樓：風光小電
東西燒焦了，肯定不能吃，對身體害處很大。
吃燒焦了的食物對身體有害嗎
燒焦了的東西還能吃嗎？
16樓：匿名使用者
米麵等穀物類的東西炒焦了，從中醫學的角度來看，其性質就會發生改變，一般而言，就有了消食化氣的作用。這就是說，它們是可以吃的。
而肉類食品焦糊後，就會產生毒素，產生致癌物質，所以，焦肉是萬萬不可以吃的。
17樓：匿名使用者
最好還是不要，如果太焦就不可以，如果還看得見樣子的應該挑著吃。
18樓：匿名使用者
肉是烹飪中的主要原料，含有豐富的蛋白質和脂肪。適用於多種烹調方法，無論是炸、熘、爆、妙還是燉、燜、煨、燒，都能烹製出美味佳餚來。但是，如果在烹調時不慎將肉燒焦，肉中的蛋白質就會變為許多有害的化學物質。
一旦這些有害的化學物質進入人體，就會使正常的生理功能受到損害。同時，肉裡其它高分子化合物因不完全燃燒，會產生一些致癌物質。所以，在燒肉時要特別小心，不要燒焦了。
一旦燒焦，絕不能吃，一定要倒掉。
烤糊了的食物能吃嗎?
19樓：索菱
最好不要吃，致癌食品第一位，為健康著想，不要吃，
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