1樓：your大頭兵
開屏武昌魚步驟1活武昌魚一條，打鱗剜鰓步驟2頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出步驟3中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）步驟4將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘步驟5將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可步驟7蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末8將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
2樓：網友
武昌魚洗淨；
將魚從腹部朝背部均勻切條，腹部相連不斷。
切好後抹上鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉醃製20分鐘；
蔥姜切絲，另外準備蔥段和薑片，小紅椒和青椒切碎備用； 5，盤子底部鋪上蔥，薑片和蒜片，將切好的武昌魚放在盤子上，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀，再撒上紅椒和細蒜，在滴少許料酒。6，開水上鍋蒸6到7分鐘撒上蔥花和少許耗油繼續蒸2到3分鐘出鍋即可。
3樓：華電闖天涯
開屏武昌魚是一種湖北省的地方傳統名菜。主要食材有武昌魚、辣椒醬、香蔥等。1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.
7釐米寬，腹部相連的連刀片。
2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤**，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即。
4樓：一生愛你
將買回來的武昌魚洗乾淨，我是買的活的武昌魚，嫌麻煩的話也可以叫外面賣魚的人殺好。
將魚去頭去尾，把鱗片用刀刮乾淨，不用剖開魚肚哦。從頭部的切口處把魚肚子裡面的內臟掏乾淨就行了，然後整條魚拿水清洗乾淨瀝乾。
從魚背向魚肚皮方向開始切魚，間隔厚度在1釐米左右，注意不要把魚肚皮切斷了，會影響美觀。
5樓：匿名使用者
把武昌魚洗乾淨，去掉魚鱗去掉內臟，然後用料酒和蠔油醃製10分鐘，然後再放到盤子裡上邊用薑片和蔥段清蒸就。
6樓：匿名使用者
每個地方都有當地的特色菜，也是用當地的一些傳統的調料，就是一道特色的菜餚吧。
開屏武昌魚的做法
開屏武昌魚的做法步驟圖，開屏武昌魚怎麼做
7樓：0澤國a網盤
食材主料。
武昌魚600g輔料油。
適量鹽5g生薑。
20g大蔥。
15g香蔥。
適量紅彩椒。
5g青菜椒。
5g白胡椒粉。
料酒50ml
蒸魚豉油。30ml
美極鮮醬油。
適量步驟。1.準備好收拾乾淨的武昌魚，紅彩椒、青菜椒、香蔥、薑片、大蔥等主要食材洗淨備用。
2.武昌魚去掉頭尾。
3.從背部向肚腩均勻地切條，要保證腹部相連不斷。
4.切好後撒入鹽。
5.倒入料酒20ml。
6.撒白胡椒粉。
7.用手塗抹均勻，醃製20分鐘，然後洗淨瀝乾水分。
8.將生薑切片、大蔥切絲。
9.香蔥切蔥花，紅椒切小丁。
10.青菜椒切小丁。
11.將盤子底部鋪上蔥絲、薑片，將魚放於之上，擺成孔雀開屏狀。
12.撒上紅椒丁和青椒丁。
13.再倒入30ml的料酒。
14.開水上鍋蒸10分鐘，關火後不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘。
15.魚出鍋後，倒掉盤子中蒸出的水，倒上蒸魚豉油。
16.滴幾滴美極鮮醬油，然後撒上香蔥花。
17.鍋中倒入適量油，燒熱，淋在魚和香蔥花上即可。
小貼士1、如果魚大、鍋大、火大，需根據實際情況調整蒸的時間。
2、魚肉切條的時候要小心，不可傷到手，切條的厚度在公分左右。
開屏武昌魚怎麼做好吃，清蒸開屏武昌魚的家常做法
8樓：綠曦綠曦
清蒸開屏武昌魚的做法。
1.買條武昌魚，一斤左右好了，太大估計家裡的盤子裝不下；其它魚也行吧，但武昌魚便宜、好吃且刺少，很適合做這道菜；
2.千萬不要賣魚人幫你把魚處理了，整條拿回家。一刀把魚頭砍下來，把魚腸內臟等從砍口處扯出來，用水把魚腔沖洗乾淨；鱗片刮乾淨；魚鰭砍掉不要。以上工作都非常簡單；
3.魚身切片，到了魚肚子那裡不要切斷；最後一小截魚尾可以切斷。切好之後，孔雀開屏的形狀就出來了；
4.魚頭和魚身上抹點鹽醃著，切薑絲撒在魚身上；
5.大火燒開水，上鍋蒸三分鐘，關火；整道菜就這裡需要注意的，因為魚已切開，所以蒸的時間一定要短，不能用平時蒸整條魚的時間；
6.蒸出來的水和薑絲倒掉，切點紅辣椒圈作點綴（如果有小青椒，再切一圈套在紅椒圈外邊更漂亮），擺好盤，醬油淋在魚上（魚尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉，不要浪費啦）；
7.大火把油燒開，熱油澆到魚上；
8.香菜點綴，完工。
清蒸開屏武昌魚的做法，清蒸開屏武昌魚怎麼做
9樓：懿零零
開屏武昌魚步驟1
活武昌魚一條，打鱗剜鰓。
步驟2頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。
步驟3中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
步驟4將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
步驟5將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末。
6放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
步驟7蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
8將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
開屏武昌魚怎麼做？
10樓：匿名使用者
把武昌魚清洗乾淨之後，切比較短的一段，然後放調料醃製，醃製好之後放到盤子裡，再加上蔥絲，薑絲和蒜瓣，放上一點紙油上鍋蒸蒸15分鐘即可。
武昌魚怎麼做
11樓：易
一．開屏武昌魚。
* 配料：主料：武昌魚1條（約750克）。
* 調料：植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
* 操作：1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成釐米寬，腹部相連的連刀片。
2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤**，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。
二．翠竹粉蒸魚。
翠竹粉蒸魚。
翠竹粉蒸魚。
* 配料：活魚1尾約1000克 熟五香米粉100克。
* 做法：活魚治淨切塊洗淨。加調料、米粉、熟豬油拌勻，醃5分鐘，裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成。
三．水油浸鯿魚。
水油浸鯿魚。
水油浸鯿魚。
* 配料：武昌魚 600克， 料酒 100克， 鹽 7克 味精 1克 姜 13克 小蔥 12克 澱粉(蠶豆) 13克 ，香油 25克 花生油 60克 各適量。
* 做法：1.姜洗淨，10克切片，3克切絲；
2.蔥去根鬚，洗淨，10克切段，10克切絲；
3.將宰殺洗淨的鯿魚（武昌魚）用料酒75克，精鹽4克、薑片、蔥段醃漬15分鐘左右，使其入味，揀去姜、蔥，再將魚用乾淨布吸乾水分待用；
4.將鍋置旺火上，舀入清水750毫升，燒沸後舀入花生油，使其油水溫度保持在90℃左右（似沸非沸的狀態），將魚放入，用小火浸製約10分鐘左右，至魚身上浮，將魚撈起裝在盤裡；
5.另取炒鍋置旺火上，舀入雞清湯250毫升，加料酒25克、精鹽3克、味精，燒沸後用水澱粉勾芡，製成稀滷汁澆在魚上；
6.在魚身上放薑絲、蔥絲，將燒熱的香油澆在蔥、薑絲上即成。
* 貼士：1.油浸魚雖然鮮嫩，但其腥味難除，入味欠佳。水油浸是利用腥味很容易溶於水和能被水蒸氣蒸發的化學特性，並利用水在加熱中的對油和鹽的滲透壓作用，使製品在加熱中能均勻地吸收部分調味品而入味等原理，使製品在色、香、味、形等方面更臻完美。
2.水油浸法，魚身豐滿，體態鮮活，肉質細嫩；
3.此菜也可選用鱖魚、小黃魚、紅鱒魚、武昌魚、鯉魚、草魚。
4.如選河魚，最好去鱗後用開水燙一下，用刀颳去黑皮，味鮮不腥。
5.因有過油浸炸過程，需準備花生油750克。
12樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
武昌魚怎麼做？
13樓：匿名使用者
很簡單啊，就是洗淨魚後，魚身摸鹽，放油煎到金黃色，在配作料，最後用一點點生粉拌點高湯澆上。
14樓：匿名使用者
如果是活的可以清蒸，死的紅燒，乾燒到可以了（在家就可以自己製作的哦）
武昌魚的做法，武昌魚的做法有幾種？
1.將魚洗乾淨，抹上少許鹽及料酒在魚身，將魚放入魚盤中。2.將大蔥段切絲 小蔥切段 紅椒切絲 生薑切絲。橘子皮也切成細絲，如果有陳皮最好用陳皮哦，每樣一小撮就夠了！3.將一半小蔥段 一半大蔥絲 一半薑絲 全部橘皮絲放入魚肚子裡。4.燒開水，等到水大開後將魚放至蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸五分鐘 針對一斤...
武昌魚紅燒怎麼做，紅燒武昌魚怎麼做好吃
武昌魚的做法很多，最常見的就是紅燒武昌魚。紅燒武昌魚是一道不錯的菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來說不容易做好，這就需要學習紅燒武昌魚的做法，我們來看一下具體做法。做武昌魚的原料 武昌魚一條 配料 姜 蔥 蒜適量 做法 1 清洗乾淨魚的腹腔。2 在魚的兩側刈上花刀 這樣可以容易入味。3...
武昌魚怎麼做
清蒸武昌魚一般選用1000克左右一條的，再輔以火腿 冬菇 冬筍和雞湯等，則味道更佳。原料 鮮團頭鯿魚1條 約重1000克 熟火腿25克 水髮香菇50克 淨冬筍50克 雞油10克 豬油75克 雞湯150克 味精 紹酒 精鹽 胡椒粉 蔥結 姜塊各適量。製作 1.將魚去腮 鱗，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面...