1樓：候山
做法一：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：1、我們首先就是將羊肉去掉筋膜，然後清洗乾淨了，切成小塊放入到盤子裡面。
2、然後就是將芝麻、胡椒粉、精鹽、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉混合，攪拌均勻了，和肉一起醃製兩個小時以上。
3、我們將醃製好的羊肉塊用竹籤串上，每次串幾個可以根據具體情況來確定。
4、然後就是可以放在烤爐上進行烤了，我們在羊肉串烤到出油的時候就是撒上調料，大家如果是喜歡吃辣的話就是可以撒上一些辣椒粉。
做法二：調味料：鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15ml。
做法：我們將切好的醃肉放入辣椒粉、孜然粉、鹽、油進行混合，混合後醃製20分鐘左右就是可以了。
羊肉串的醃製配方。
1、我們就是就是將需要用到的材料都準備好了，準備好鹽、雞精、料酒、糖、姜、生抽、澱粉。
2、將準備好的羊肉，切成一小塊一小塊的，然後放入到容器裡面，根據羊肉的量大小倒入適量的料酒。
3、將姜切成細末，放入到容器裡面，然後加入生抽、澱粉、鹽進行醃製，可以用手抓一抓，這樣也是可以讓羊肉更好的吸收調料味道。
4、大家如果是想要讓羊肉更加的入味一些，我們是可以在羊肉裡面放入一些雞精和白糖，很多人都是喜歡這樣的味道的，然後在烤羊肉串的時候就可以在上面撒上一些孜然粉，也是可以用孜然粉提前進行醃製，然後就是串了，串的多少，大家是可以根據自己的切的肉大小決定，然後在烤架上面烤熟了就是可以了。
2樓：catlovett榮
主料：羊肉500g
輔料：鹽 適量、洋蔥 100g、孜然粉 適量、辣椒粉 適量、竹籤 適量、羊板油 適量。
具體步驟：1、羊肉切小長方條盛到容器裡，放入洋蔥少許精鹽拌勻醃漬1小時備用。
2、把羊板油下鍋煉出羊油，盛出備用。
3、把醃漬好的羊肉塊順著長度用竹籤穿起，成羊肉串。
4、烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱。
5、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
6、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。
7、把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。
8、撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可享用。
3樓：解析七七老師
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。
您好，做法如下：主料：羊肉輔料：
油、鹽、姜、蒜、孜然粉、小茴香、辣椒粉【步驟】羊肉切成手指頭大小的粒狀！烤羊肉串的肉應該選擇後腿肉或腩肉，這樣的羊肉串烤出來很香，肥瘦也適合2.準備適量的蒜加入切好的羊肉粒中，如果有洋蔥，最好再切點洋蔥3.
把姜切成片加入切好的羊肉粒中4.把少許小茴香放入切好的羊肉粒中5.加入孜然粉在羊肉串中，這個一點要加，用來提羊肉的香味的6.
加入適量的鹽和油，攔勻，大約醃兩小時到三小時左右7.醃好的羊肉用竹籤串好。
烤羊肉的時候，就可以準備辣椒粉，也可以買燒烤料。倒一些在盤子裡，放燒烤料的時候是在羊肉串烤熟後再放。
羊肉串怎麼做呢？
4樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
5樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
6樓：有常
首先先將挑選好的羊肉切成一小塊的，然後再用籤子串起來，最後再放到烤箱上烤，這樣做就可以了。
7樓：風逸安
把羊肉切成小塊，用竹籤串起來，加入孜然粉和醬料醃製幾分鐘，放到燒烤架上烤，烤熟後就可以了。
8樓：職場導師陳老師
首先就是把羊肉切成塊，然後放入一些生抽老抽食鹽醃製一下，然後串成串，放在火爐上面烤一下，然後一邊烤一邊翻滾，等羊肉熟的時候就可以在上面再撒一點孜然，這樣的話吃起來會非常的美味。
9樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃。
好吃的羊肉串怎麼做
10樓：牛一種態度
原料：羊肉一斤左右，花椒大概50粒。
製作方法：1.鍋裡放少量的清水，把花椒放進去，煮開後開小火繼續煮一小會兒，待水自然冷卻後將水裡的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除乾淨，然後切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來烤肉料，醃製半小時左右。
4.把羊肉塊在竹籤上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點點鹽，撒點孜然，最後撒點辣椒麵，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重複第5步，然後把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串的醃製方法。
很多人覺得外面小攤上賣的羊肉串不太衛生，嘗試自己做，但是發現自己做的總沒有賣的好吃，其實是因為醃製的方法錯了，那麼羊肉該怎麼醃製呢？
1、首先把羊肉切好，注意不要切的過大或過小。
2、把切好的羊肉放入容器內，打兩個雞蛋，倒點料酒、醬油和澱粉，均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，醃製一個小時左右就可以了。
羊肉串怎麼醃製好吃 在家也能做羊肉串
11樓：小黑裙
羊肉串想要醃製好吃得去除羊肉的腥味和羶味，這個可以藉助一些食材配料來達到去羶的目的。
羊肉串的醃製方法：
方法一：原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。
方法二：原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
方法三：原料：新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽適量。
羊肉串的醃製：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
如何烤羊肉串，烤羊肉串之前是怎樣處理羊肉的
材料羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒 做法1.孜然加幹辣椒炒出香味，顏色稍變深 2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹籤用冷水泡透，羊肉洗淨 4.羊肉肥瘦分開切塊 5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹籤上，正反兩面...
真假羊肉串如何鑑別
辨別真假羊肉的小技巧，即 三看一嘗 看顏色 假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫 真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。看紋理 假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀 真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。看肥瘦 假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片...
如何燉羊肉好吃？？羊肉怎麼燉最好吃？
羊肉酸菜 羊肉的最簡單做法，太好吃啦的做法。1羊肉酸菜 羊肉的最簡單做法，太好吃啦菜譜 先把需要的食材提前準備。2羊肉酸菜 羊肉的最簡單做法，太好吃啦菜譜 粉絲先用清水泡軟。3羊肉酸菜 羊肉的最簡單做法，太好吃啦菜譜 酸菜切絲備用，也可以直接買切好的酸菜。4羊肉酸菜 羊肉的最簡單做法，太好吃啦菜譜 ...