1樓：匿名使用者
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒麵和切好的蔥。
* 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。
* 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除？味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料： 牛尾巴2kg(水10l，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法： (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。
2樓：東北小廚來哥
牛尾焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
牛尾湯怎麼做?
3樓：匿名使用者
牛尾湯有中式做法與西式做法兩種，簡單介紹如下：
中式做法：首先將牛尾用刀切成短的段，然後用涼水中浸泡出血水後洗淨。涼水燒開後，放入牛尾、蔥姜、料酒、大料以及花椒等，燒開片刻後掠去浮沫。轉小火繼續燉，待看到肉和骨頭分離時 放一些紅白蘿蔔塊，待蘿蔔熟後，依個人口味放入精鹽、味精、白胡椒，出鍋前撒小蔥香菜即成。
西式做法：原料：牛尾 適量，捲心菜 適量，胡蘿蔔一根， 洋蔥一個，番茄一個， 土豆兩隻，西芹一根 ，蔥姜，鹽，黃油 適量，黑胡椒 適量；麵粉少許；
做法：1）將牛尾用刀切成短的段，然後用涼水中浸泡出血水後洗淨；2）將所有蔬菜洗淨切片備用；3）牛尾和蔥姜放砂鍋裡，水開撇去沫。燉到肉酥爛；4）起油鍋，炒軟炒熟各種備用的蔬菜，5）將炒好的蔬菜加入牛尾湯，同時加入黃油一起燉；6）待蔬菜爛熟後，加入用麵粉炒好的油麵醬，再加入鹽、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起鍋。
——俄式西餐名湯，供您參考。
牛尾湯怎麼做？
4樓：劉一手美食
牛尾 燉湯 營養滋補 美味食譜 家常菜 牛尾湯怎麼做到湯白肉軟？老劉告訴你秘訣，學會宴客露一手！牛尾這樣燉最滋補，湯汁濃白，牛肉軟爛，全家老小都愛喝！
5樓：律政先鋒達人
準備好牛尾，清洗乾淨之後切斷，然後加入料酒和薑片去掉腥味，起鍋燒油椒，牛尾翻炒一會倒入高湯，然後燉煮牛尾兩個小時，再加入胡蘿蔔燉煮十分鐘，加入鹽等調味料即可出鍋。
6樓：匿名使用者
山藥150克、牛尾250克。輔料：胡蘿蔔50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克。
準備好食材，山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水。鍋中加水、牛尾、胡蘿蔔、蔥、枸杞。大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉即可。
7樓：天才人物我無敵
首先我們將牛尾清洗乾淨，放入冷水當中，加入料酒，焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，將牛尾放入其中，加入適量的大料蔥，段，薑片，料酒，鹽，燉至半個小時左右即可。
牛尾湯怎麼做?
8樓：騎著蝸牛當房車
冬日暖暖的～番茄牛尾湯。
健康功效：牛尾：富含蛋白質。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
食材用料：番茄500克。
薯仔（土豆）400克。
牛尾1條。雞蛋2只。
金華火腿50克。
生薑3片。鹽少許菜譜做法：
1.牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右。
2.牛尾撈起，用清水洗淨，待用。
3.番茄去皮，切大塊備用薯仔（土豆）去皮洗淨，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中。
4.雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘）
5.雞蛋去殼，切片備用。
6.金華火腿洗淨切粒備用。
7.瓦煲內注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生薑，猛火至水開轉小火煲4小時後，放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘。
8.放入番茄。
9.放入雞蛋煲20分鐘，用鹽調味即可。
用手機看這道菜做法。
牛尾湯健康功效：
牛尾：富含蛋白質。
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。
無花果：健脾、清熱、解毒。
食材用料：牛尾胡蘿蔔。
無花果姜。杏仁菜譜做法：
1.牛尾切段。
2.把所有材料洗淨備用，胡蘿蔔切成小塊。
3.鍋裡放入清水煮沸後，把牛尾放進焯去血水後撈起放沙鍋裡。把其他材料也一同放進沙鍋裡，加入清水大火燒開20分鐘後，轉小火慢慢燉小時，熄火前加入鹽調味即可。
4.成品圖。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
1）牛尾的骨頭比較硬，最好請檔主代為剁開。其實如果找準牛尾的關節，是很容易切開的。在家自己切的話，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。
2）如果買的牛尾比較粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾撈起，象做紅燒肉一樣，加點香料和其他調料一起燉，就是一道簡單美味的紅燒牛尾了。
9樓：宮谷
把牛尾洗乾淨了焯水，然後和調料一起放到鍋裡盾就可以。
正宗清燉牛尾湯怎麼做
10樓：blackpink_羅捷
主料：山藥150克、牛尾250克。
調料：胡蘿蔔50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克做法步驟：
1.準備好食材。
2.山藥胡蘿蔔切塊，3.牛尾焯水。
4.鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞。
5.大火煮沸轉小火30分鐘。
6.加鹽，胡椒粉即可。
11樓：網友
準備材料：牛尾 500克、蔥 少許、姜 少許、香菜 少許、鹽 少許、料酒 少許。
1、首先把準備好的牛尾切塊，放入鍋中，大火煮開。
2、煮開後放入準備好的料酒，拌勻。
3、焯水後撈出使用清水清洗乾淨，放盆裡待用。
4、然後放入砂鍋，再放入水，蓋上蓋子，大火煮開換成小火煮120分鐘。
5、然後把準備好的蔥姜切好，放入鍋中。
6、120分鐘後把湯盛入碗中，放鹽和香菜，攪拌均勻，這樣就完成了。
12樓：陌上_卿名酒酒
食材：牛尾、姜、蔥。
調料：鹽、料酒、胡椒粉。
步驟：1、牛尾洗乾淨哦，泡在清水裡一段時間，泡出血水。
2、將牛尾放入沸水鍋裡焯幾分鐘後撈起。
3、砂鍋裡倒入適量清水，放入牛尾、薑片燉煮，不要忘記滴入幾滴料酒哦，大火煮開後轉小火燉個小時。
4、最後加入胡椒粉、鹽調味，撒上蔥花就可以開吃了哦。
牛尾湯怎麼做？
牛尾湯如何做？
13樓：匿名使用者
牛尾湯材料：
牛尾一副（約重800g），馬鈴薯3個（約450g），胡蘿蔔200g（2根），蕃茄2個。
姜2片，料酒1大匙，水半鍋。
蔥2支，姜3片，料酒1大匙，水10杯，鹽2小匙。
做法：1. 牛尾洗淨（如果是整根未剁的，要先剁成幾節再用），燒熱半鍋水，放入姜2片、料酒1大匙，水滾之後熄火，放入牛尾翻轉燙熟，約10分鐘，撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋，放入10杯水與蔥姜，加熱至水滾開，放入牛尾，加料酒，水再次滾開時轉成小火，加蓋燉約一個半小時。（我會在這時撈除表面浮油，以免太油膩）
3. 把湯裡的蔥姜撈除。馬鈴薯去皮、切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蕃茄切塊，全部放入湯裡，大火燒開之後，再轉小火續煮30~40分鐘，加鹽調味即可。
14樓：匿名使用者
【原料】
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹。
辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆【製作過程】
1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
15樓：匿名使用者
我只是將牛尾洗淨用開水氽去血水，就放在養生鍋內燉4——5個小時，燙湯盛入碗前，在碗內放入蔥花或香菜或黃瓜絲少許鹽，總之碗底料依個人喜好來放，這樣的湯才是原汁原味的，營養價值更高。
牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
16樓：匿名使用者
原 料： 牛尾巴2kg(水10l﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
操 作： (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。
營養價值： 牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色。
特 色： 將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
17樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯。
【所屬菜系】 韓國。
【特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香。
【原料】牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。
【製作過程】
1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
牛尾湯如何製作，牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
牛尾湯的做法 1.原料 牛尾巴一根 山腰二根 人蔘一根 姜一塊 2.牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水 3.山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾 姜 一勺料酒 足量的熱水煮到沸，打去浮沫 4.轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘 5.喝的時候，按個人口味加適量的鹽 白胡椒調味...
牛尾湯怎麼煲，牛尾湯如何煲
食材 白蘿蔔2根，牛尾適量，料酒 鹽小許。步驟 1 牛尾洗淨後剁成段哦，放入清水裡泡一段時間哦，記得要換水哦。2 鍋里加入冷水，燒開後放入牛尾焯幾分鐘，記得滴入料酒哦，5分鐘左右撈起。3 準備湯鍋，倒入適量的清水，放入牛尾和切好的白蘿蔔塊，滴入幾滴料酒，大火燒開後轉小火燉3個小時。4 其實白蘿蔔可以...
牛尾湯有營養嗎，牛尾湯怎麼燉好喝又營養
牛尾的營養價值 牛尾含有蛋白質 脂肪 維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質 多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣 補精髓 強體魄 滋容顏 現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。主料 牛尾3 4段 小土豆若干枚。西紅...