1樓：鳳仙
原料。輔料。
雞蛋1個。小麥麵粉1大勺。
麵包糠1大勺。
調料。食鹽少許。
蒜4瓣。黑胡椒少許。
植物油適量。
1.雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。
2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘。
3.準備麵糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麵粉和少許清水調成酸奶糊狀；醃製好的雞胸肉片在麵糊裡蘸一下，然後再到麵包糠裡面滾一圈。
4.平底鍋熱油，至麵糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好麵包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)
菜品特色。烹飪簡單 口感香脆 小吃必備。
營養價值。營養豐富。
做法一。1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。
共12張。各種口味的炸雞塊。
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二。用料。
雞腿3只。輔料。
生粉5大勺。
雞蛋1個。調料。
花生油適量。
食鹽3勺。姜1塊。
蒜3瓣。生抽半勺。
清酒1大勺。
沙拉醬1大勺。
黑胡椒粉1勺。
炸雞塊的做法。
1.準備材料，洗淨雞腿。
2.用剪刀將雞腿骨去除。
3.雞肉切成一口大小的塊。
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中。
5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘。
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻。
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出。
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出。
烹飪技巧。1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；
3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感；
4、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。
2樓：呼和浩特歐米奇
將雞肉切塊或者丁用醃雞料醃製入味，但是建議用雞腿肉炸出來口感細嫩，然後拍粉裹雞蛋液最後沾麵包糠，然後炸製成熟就好了，可以根據自己的要求配醬食用。然後根據自己的喜愛用醃雞料，土耳其，奧爾良。都可以。
河南過年炸雞塊的做法
3樓：何焱宇傑龍
主料雞胸肉 (適量)
輔料雞蛋 (適量) 生粉 (適量) 麵包糠 (適量)1 1雞胸肉一塊。
2 2雞胸肉洗乾淨，剁成雞泥。
3 3雞肉泥放入乾淨的容器裡，依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻。
4 4做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型。
5 5碗裡打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用。
6 6麵包糠放入碟子裡備用。
7 7雞塊從冰箱裡拿出稍微自然解凍。
8 8定型好的雞塊，先裹入一層蛋粉液。
：9 9再裹入一層面包糠。
10 10平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊。
11 11小火慢炸慢煎，一面煎黃。
12 12換另一面煎黃即可。
13 13最後把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多餘的油，裝盤配上番茄醬。
過年炸雞塊的做法
4樓：匿名使用者
雞胸肉去皮洗淨後切成小塊。然後加入五香粉，椒鹽，胡椒粉，鹽，雞精，生抽油，料酒，抓勻醃製三小時。準備好雞蛋液，澱粉，麵包糠備用。
雞快先裹上薄薄的澱粉，然後在雞蛋液中滾一圈，然後裹上面包糠。鍋中放油燒到6成熱，中小火將雞塊炸成金黃色，撈出瀝乾油份即可食用。
5樓：匿名使用者
炸雞塊所需要的食材及調味料：雞叉骨、澱粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良醃料、蔥、姜。
製作方法：第1步：雞叉骨洗乾淨，蔥切段，薑切片。
第2步：將雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸醃料，攪拌均勻醃製3小時。
第3步：炸之前，撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。
6樓：秋落雪
雞塊可以用那個橄欖油嗯，平底鍋炸。
過年炸雞塊的做法和配料
如何炸雞塊步驟
7樓：爵爺的網路
食材明細：
主料： 雞胸肉 適量。
配料： 雞蛋 適量 生粉 適量 麵包糠 適量輔料： 白胡椒粉 適量 料酒 適量 黑胡椒 適量 椒鹽 適量 鹽 適量。
製作步驟：1.雞胸肉一塊。
2.雞胸肉洗乾淨，剁成雞泥。
3.雞肉泥放入乾淨的容器裡，依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻。
4.做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型。
5.碗裡打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用。
6.麵包糠放入碟子裡備用。
7.雞塊從冰箱裡拿出稍微自然解凍。
8.定型好的雞塊，先裹入一層蛋粉液。
9.再裹入一層面包糠。
10.平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊。
11.小火慢炸慢煎，一面煎黃。
12.換另一面煎黃即可。
13.最後把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多餘的油，裝盤配上番茄醬。
8樓：小管家美食
這是屬於一道河南菜，雞肉切塊，然後醃製在掛糊炸，就像是做小酥肉一樣，可以做湯也可以蒸著吃。
9樓：魯姐美食
炸雞塊怎麼做好吃？首先將雞胸肉切塊，然後放入各種調料醃製，然後再盤底鋪上土豆片，上鍋蒸熟即可。
10樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸。
怎麼做炸雞塊
11樓：匿名使用者
孜然味： 材料： 雞塊2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
1.將雞塊洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3.將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋（最好是電炸鍋，這樣可以是雞塊炸的更加酥香，喜歡吃雞塊的朋友建議去買個，不要太貴，推薦愛普的499元的一款就不錯，能用好長時間，長時間滿足你的油炸欲）中倒入足夠的油燒熱，放入雞塊，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
注意：不喜歡孜然味的話，超市裡有袋裝的香辣炸雞塊粉，五香炸雞塊粉之類，醃雞塊的時候用少量花椒粉去腥，第二步的時候把買的調味粉也加進去。火候很重要，表面金黃的時候最好吃。
不要吝嗇用油，雞塊最起碼要全部浸在油裡，這樣受熱才均勻。
醬油味： 材料： 雞塊·300克 雞蛋·1個 澱粉·適量 食用油·500克 （實耗50克） 醬油·2小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙。
1.雞塊洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把醃好的雞塊炸至金黃即可。
注意色澤金黃，口感香脆。炸雞塊時油溫不要過高，否則不夠香酥。
12樓：芯芯美食日記
準備好雞肉切塊，裹上面包糠，一起來學習這款簡單的炸雞塊！
13樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸。
怎麼炸雞塊
14樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸。
偽炸雞塊的做法步驟圖，偽炸雞塊怎麼做好吃
材料優格3 4大匙雞里肌220g消化餅8 10片大蒜23瓣鹽1小匙黑胡椒適量 做法先將雞里肌切成適當大小，並以優格 大蒜末 鹽 黑胡椒醃雞里肌20分鐘，使肉質軟化。8 10片的消化餅放到塑膠袋中，以擀麵棍壓碎。醃好的雞里肌倒入裝滿消化餅碎的塑膠袋中搖一搖，再輕輕按壓使消化餅完全包覆雞肉。將雞里肌排列...
雞塊怎麼做好吃，油炸雞塊怎麼做好吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過 雞肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁 食材 雞肉750克，土豆兩個，生薑一塊，大蒜瓣五瓣，花椒10粒左右，八角一個，香葉兩片，大蔥一個，孜然一小勺，生抽適量，鹽適量，豆瓣醬適量 製作步驟...
炒菜剩下的油還能不能在炒菜我今天油炸雞塊，炸剩下的油能不能炒菜使？剩下的油在常溫之下能儲存幾天？謝謝
油酯在烹飪受熱後會發生發生分解，油脂的主要成分脂肪酸的長分子鏈會裂解成為各種短分子鏈的不飽和脂肪酸，以及其它各種各樣不同種類的烴類等等 而隨著繼續受熱，這些成分還會進一步分解成小分子鏈的物質。另一方面，在烹飪的時候，炒菜的原料像食材 或者各種調味料等，在受熱時間過長的情況下也會發生分解。所以炒菜後剩...