1樓：霸王
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水].
有誰知道廣東腸粉那個調料汁怎麼樣做才好吃呢
2樓：賣腸粉機送配方
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水。
一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。
老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。
一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸粉店經過多年經驗和根據吃客反饋改良而成。
其實知道了各種調味料的作用，可以自己改良自己的腸粉醬汁配方。
3樓：0不好笑
我也想知道怎麼調，，能告訴我嗎。
4樓：果易雲
蒜汁加生抽我以前做過。
廣東腸粉湯汁怎麼做？
5樓：了了撩撩
製法介紹一 ：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉。4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等)，其厚度在毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)
腸粉汁怎麼做才更香
6樓：忘不了你深邃的眼眸
腸粉醬汁的做法。
步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步驟2：辣椒醬。
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口步驟5：潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
7樓：匿名使用者
我會調潮味腸粉汁(跟阿姨學的哦).
材料是：蒜溶 蔥花 香菇未；調料是：生抽 高湯 鹽 雞精少許 胡椒粉少許(看各人喜好) 生粉。
先把生粉和雞精調在一起準備好。
作法是：先熱鍋，下適量的油，下蒜溶，炸至金黃色，下高湯至開，下香菇，下生抽 鹽 胡椒粉 ,最後下調好的生粉汁至開，就ok啦。
試試吧！
8樓：匿名使用者
你就隨便放個什麼什麼骨頭就可以了。
廣東腸粉醬汁如何調製的？有哪位師傅可以告知一下，謝謝！ 10
9樓：匿名使用者
大蒜頭，香姑抹，水澱粉，醬油一起熬到粘稠就好了。
10樓：手機使用者
上面的這些都是不靠普的！想要湯汁味道好，如果自己沒有一定的廚師手藝的話是很難的，真正會調的人也是不會免費教你的，所以建議你還是去學下吧，因為世上沒有白吃的午餐，你說是嗎？記得去學的時候先試味道，覺得他們的湯汁味道滿意你再學！
11樓：墨田然
廣東正宗腸粉醬汁；
以鮮甜為主，先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，然後加入生抽和魚露加入芡水，煮開後起鍋時，撒下小蔥花即可。
12樓：匿名使用者
就用醬油啊但是得放點糖。
13樓：真堅味
廣東腸粉醬汁做法！用簡單材料做出鮮味香濃、醬味醇厚的多用醬汁。
14樓：匿名使用者
廣東腸粉醬汁的做法。
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香味，姜，幹蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
醬汁配方。廣東腸粉醬汁的做法材料：
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克。
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右即可。
酸辣醬做法材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蠔油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。
做法：把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鐘最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
15樓：浮
急求師傅上門教做腸粉湯汁。
16樓：何昊宸
我在重慶，有想創業的朋友，可以在美團上搜尋mr何廣東腸粉。
17樓：匿名使用者
親 可以去寶寶樹同城問問吧。
廣東腸粉的醬汁怎麼製作？
18樓：冰雪de祝福
豉油配製：
生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水。
一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚。
露。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。
老抽醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽為主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。
19樓：楚儂頓又青
生抽、耗油、少量糖、水、油、按個人口味輕重，混好後微波爐裡汀一下，最好是看到熱開。ok，喜歡辣的也可加入辣椒粉，或辣椒油（最好是自己用幹辣椒做的油）。
求腸粉醬汁配料與做法！謝謝！！
20樓：琪羽
1.用少量油把薑末蔥花爆香。
2.倒入生抽略煮。
3.生抽煮開後倒入水和其它調味料，小火煮15分鐘以上4.過濾掉蔥渣就完成了。
5.以上的用量都是用兩標示的，可以換算下，我數學不靈光，計算器又不在身邊，所以就偷懶了，想做的朋友可以換算下，1兩=50克，換算成克數容易用電子秤稱量。
6.我做了1/3的量，一小盒，晾涼後密封放冰箱冷藏，吃的時候用勺子舀的時候，注意勺子要乾淨不要有生水，可以儲存很久。想吃的時候，只要把粉漿調好，上鍋蒸腸粉就可以了。
21樓：匿名使用者
材料：生抽 1斤。
老抽 3兩。
冰糖 5兩。
鹽 1錢。味精 3錢。
雞粉 5錢。
醬油 1兩。
香菜水 約斤（指香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬成的水）
製作步驟：一、先用水把冰糖煮溶待用；
二、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
三、清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
四、再煮一分鐘左右即可。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。
一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
小貼士：一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區出品的，又或者港產的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產的豉油只有鹹味沒有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，像老西關拉腸是祖傳的百年秘方。
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