1樓：東山再起
以一斤豆為例：水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不鏽鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分鐘，豆漿才會熟，把豆漿放涼至65~75度，放入內酯，三斤豆漿放30克，用筷子向一個方向攪動，切記只能向一個方向攪，不要太快，當內酯完全溶於豆漿中即可，放涼後就會自動凝固。
2樓：twj懶羊羊
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：將適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
3樓：匿名使用者
您好，一斤幹豆泡發三斤溼豆，兌8-10斤水為宜，8-10克內酯或者1斤幹豆磨成14斤豆漿。
80多度點豆腐，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯。
豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
祝您生活愉快！
4樓：可夫寧
豆子一斤水+斤內脂+克。
做豆腐腦的比例用內脂做豆腐腦一斤黃豆放都少水多少內脂
5樓：漂亮的212啊
一斤幹豆，bai泡發後。
為三斤溼豆，兌8-10斤水du，8-10克內酯為宜。zhi【內脂做豆腐dao腦的方法】：
回1、從網上或大超市答購買內酯，為白色粉末狀。
2、用40度以下的溫水溶解備用。
【內脂豆腐】：
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。
傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
6樓：匿名使用者
泡好的黃豆加多少水磨，磨好後加多少內胎。
7樓：匿名使用者
我用半斤黃豆做豆腐腦需要多少水和內脂。
做豆腐腦豆子和水比例
8樓：想叫啥好
製作豆腐腦豆子和水的比例大概1:6左右。製作豆腐腦需要將黃豆清洗乾淨，然後浸泡幾個小時，這樣可以讓黃豆充分吸收水分，接著將黃豆倒入豆漿機中，攪拌。
點豆腐腦一般可以選擇內脂或者是滷水、石膏等，可以根據自己的習慣來選擇。點豆腐腦之前，最好是將豆漿過濾一下，這樣可以讓做出來的豆腐腦口感更細膩。
豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，這種食物是用大豆蛋白製作而成的高營養的食物，豆腐腦在各地的口味也有所不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味。
豆腐腦的嫩滑程度取決於新增的滷水和火候，一般來說，豆腐腦的口感好可能是因為滷料的口感好。
豆腐腦最大的特點就是豆腐以細嫩柔軟出名，在製作豆腐腦的時候，需要掌握點滷的技巧。製作豆腐腦最好是要求熬漿用微火，不能溢鍋，這樣製作出來的豆腐腦才可以不糊、不澀口。如果製作豆腐腦的時候選擇了急火，這樣製作出來的豆腐腦的口感可能會發苦。
做豆腐腦1斤豆加多少水，做豆腐腦的時候1斤豆子需要多少水多少內酯
一斤幹豆泡發三斤溼豆，兌8 10斤水為宜，8 10克內酯或者1斤幹豆磨成14斤豆漿 80多度點豆腐，14克內脂 基本是一斤漿一克內酯。付費內容限時免費檢視 回答親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟 請您稍等一下哈 查詢答案大概需要兩分鐘喔 查詢到結果後馬上為...
做豆腐腦一斤幹豆要多少水多少石膏
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照...
做豆腐腦的內脂和雞蛋犯像嗎，做豆腐腦內脂放少了後果嚴重
你好，做豆腐腦的內脂和雞蛋不犯像的。很多人都喜歡喝豆腐腦呢，因為豆腐腦是比較下火的，比較好吃一點的食物。原因 一 就是內脂放多了就酸。二 磨完的豆漿不要過夜。時間太長了豆漿壞了也會酸。1斤黃豆可以磨成8斤豆漿，一斤豆漿加1.25g內酯豆漿煮透沸騰2分鐘 當溫度降低80度 90度 把內酯溶解 豆漿快速...