隔夜飯菜 剩菜對健康有沒有害 會不會得胃癌

2023-03-16 09:10:06 字數 4927 閱讀 7925

1樓:匿名使用者

張中海醫生指出,飯菜烹飪後隔夜放置,第二天可能會產生亞硝酸鹽,但做好預防措施,則不用擔心會中毒或致癌。 首先,雖然熟食中的亞硝酸鹽含量在冷藏儲存過程中會有所增加,但在 24 小時內,產生的亞硝酸鹽的量只有非常少,並沒有超過相關國家標準,根本不可能達到中毒甚至致癌的程度。 但如果還是很擔心,就要做到兩點,儘可能縮短儲存時間,或者儘可能降低儲存溫度。

因為熟食存放時間越長,溫度越高,則滋生細菌越多,產生的致癌物越多。

另外,帶飯時可以對飯盒進行簡單的消毒,也可以降低微生物和亞硝酸鹽的量:

(1)燙:先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍,儘量殺死細菌;

(2)裝:再把剛出鍋的大米飯裝進去;

(3)封:然後馬上把飯盒封嚴;

(4)藏:溫度降到不燙手的程度,再立刻放到冰箱裡。

最後,吃飯前檢查盒子是否密封:密閉的飯盒或玻璃飯盒,蓋子會很難開啟,因為盒內的空氣受冷收縮,造成負壓。這樣的盒子外面的細菌想進去都很難,也就不用擔心亞硝酸鹽的問題了。

2樓:匿名使用者

說到隔夜菜,可能很多人都不在乎,因為現在人們的生活水平逐漸提高,每一頓的飯菜大都很豐盛,這就容易造成一些菜過剩,可以說剩飯剩菜在每一個家庭當中都很常見,由於節儉的美好品德,人們都不捨得扔,所以經常去吃隔夜的菜,那麼吃隔夜菜有哪些危害呢?

隔夜菜指的是放置超過八個小時的剩飯剩菜,並非一定要過夜,所以如果早上中午的剩飯剩菜到了晚上也會變成隔夜菜。從科學的角度來說,飯菜放置時間過長的話,其營養結構會遭到破壞,造成營養流失,以及產生一些細菌和微生物,甚至一些飯菜還會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進入人的體內之後,會形成亞硝胺,這可是「一類致癌物」,很容易引發胃腸炎,導致腎臟損傷,食物中毒等。

吃隔夜菜會產生細菌、微生物以及致癌物,容易引發胃腸炎,導致腎臟損傷,食物中毒等,重則患癌症,所以隔夜菜儘量還是不要吃。

3樓:網友

隔夜飯菜剩菜對健康有一定的影響,但是重新加熱加工再吃不會影響健康,但是變質了就不能吃了,時間長了老吃變質的食物是對胃有影響的,不一定得胃癌。

吃隔夜的剩菜有什麼危害?

4樓:哈士奇帶你飛

隔夜菜究竟能不能吃?

5樓:南方讀歷史

經常吃一些剩菜剩飯,對人的身體健康確實會有一定影響,因為隔夜的菜經過氧化以後,整個菜裡面含的亞硝酸鹽就會大幅度增高,菜中的營養物質和維生素都被氧化掉了,而亞硝酸鹽則是一種致癌物質,如果長期食用含有亞硝酸鹽的食物,會導致食道癌和胃癌的出現,所以我們平時要少吃剩菜,剩飯。

平時在存放時也要注意,剩菜在常溫環境下存放,菜裡面的細菌和微生物會快速增長,所以我們吃完飯以後,要及時把菜放到冰箱裡面,因為冰箱裡面的溫度會比外面的溫度低,而溫度低了以後微生物和細菌的生長繁殖也會下降,菜裡的微生物和細菌減少以後,人們吃著才會更加的安全。

但如果發現一些放在冰箱裡面的隔夜菜,氣味開始出現了變化,就不要再吃了,因為像這種氣味產生變化的菜,可能是已經壞掉了,如果太過於節約,把這些氣味變化掉的菜都吃下去了,很有可能會出現腸胃炎,胃炎的情況發生,所以像這種菜還是直接丟掉,如果是自己平時一個人生活的話,做菜時就不要一次性做那麼多,吃多少做多少,這樣不會產生浪費,對自己身體也有一定好處。

如果有時候真的做了很多菜,沒辦法吃完的話,最好是等菜涼了以後馬上把它放到冰箱裡面儲存,並且不要用筷子使勁的去翻動這個菜,因為這樣做可以保持這個菜的完整性,減少感染微生物的可能,而我們把菜放到冰箱時,最好密封儲存,因為這樣可以減少蔬菜與其他微生物的一些接觸,而且存放時間也不要太長,一般放個一兩天就吃掉,最好存放太久,細菌就會特別多,吃了人就會不舒服。

6樓:匿名使用者

你說的要詳細的呀 ~ 仔細看看 真的不能常吃。

建議少吃剩飯、隔夜菜,當然不見得就會得胃癌,但是多少還是會影響健康的。

剩飯的儲存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,儘量在5~6小時以內解決,最好不吃隔夜菜。

據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。

時值冬季,有些家庭認為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。現在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

值得一提的是,不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

炒熟後的菜裡有油、鹽,隔了一夜,菜裡的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為nc(n—亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌汙染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,食物中毒。

炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。

長期吃剩菜容易致癌,這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃,在做菜的時候,最好的辦法是量體裁衣,而不能損害健康!

7樓:山

對身體是有一定傷害的,隔夜菜裡會有大量的亞硝酸鹽產生,這種化學物質長期食用會有致癌的作用。這種傷害不是一天兩天能試得出來的,是日積月累的影響。當然有些老人會說哪有那麼多講頭,吃就行了。

但還是應該注意的,畢竟身體是自己的。 http://zhidao.

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8樓:匿名使用者

特別是夏天,最容易生細菌,但老年人是這樣,比較節簡,捨不得倒掉。。。

吃隔夜菜到底會不會致癌?

9樓:粟高

會的青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類,新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久,在細菌的分解作用下,其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種菜湯,湯內的亞硝酸鹽就會進入胃腸,經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質,能攜帶大量的氧氣,以供機體所需。而亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵,從而導致人體發生高鐵血紅蛋白血癥,使紅細胞失去攜帶氧氣的能力,人體就會出現缺氧症狀,嚴重時可導致死亡。

另外,由於亞硝酸鹽還是一種強的致癌化學物質,因此,長期喝這種久置甚至隔夜的菜湯,很可能會增加胃癌和直腸癌的發病風險。

10樓:夜光系

隔夜菜對健康不利實際上是營養損失大 雖然隔夜菜致癌說只停留在理論層面,但是專家依然建議大家最好少吃,原因在於隔夜菜對健康最大不利實際上是營養損失大。 專家建議,最好不要吃剩菜,如果特殊情況需要帶隔夜菜,除了上面所說的注意隔夜菜的保鮮,還要有選擇地帶飯。比如葉菜類,特別是深綠色的菜,不適合帶。

可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿蔔、菜花、蘑菇等作為帶飯的首選菜品。 檢視原帖》

11樓:幽靈風度丶1朧

一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌 徐大成說,事實上,雖然與新鮮蔬菜相比,隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加,但這個量在正常飲食的情況下不至於達到致癌的量。 比如,以綠葉菜為例,據科學實驗表明,如果烹調後不加翻動放入冰箱,菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人體攝入0.

2g亞硝酸鹽才可能發生中毒,這說明要達到中毒的量,至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜,對正常人而言,這是不可能的。 檢視原帖》

生活中總是會出現剩菜,吃隔夜菜會有什麼危害嗎?

12樓:簡簡單單百事通

吃隔夜菜特別容易致癌,因為食物經過一晚上已經發生了質的改變,營養流失的比較多,特別容易導致腸胃炎,也會導致拉肚子或者是胃脹,經常吃隔夜菜也會導致血壓血脂升高。

13樓:啥地方

吃隔夜菜可能會導致病菌的攝入,隔夜可能會使食物變質,有致癌的風險,會損害內臟器官,會影響身體的發育,會有更多的硝酸鹽產生危害身體。

14樓:你好甜甜圈呀呀

可能會讓我們有患上癌症的危險。食物中毒。讓我們消化不了,產生過敏體質。患上腸道疾病,

15樓:王祿

可能會滋生細菌,會導致腎臟衰竭,有時候會食物中毒,也會猝死,也會導致三高。

隔夜飯菜致癌嗎?

16樓:閃閃亮

由於隔夜飯煮熟後放置時間很久,在細菌分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用。實際上、如果把做好的飯菜放在一個乾淨的盒子裡,然後蓋上蓋子,這樣的話,裡面細菌就會微乎其微的,等到飯菜涼了,放到冰箱,產生亞硝酸鹽就會降低 就離致癌有毒的亮度遙遠了。

17樓:遇見營養

有一定的致癌風險。吃隔夜菜可能導致亞硝酸鹽含量過高危害人體健康。蔬菜中硝酸鹽含量較高,硝酸鹽本身無害,但是,剩菜中硝酸鹽久置之後會轉換成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽有劇毒致癌作用,食入過多會危害人體健康。

18樓:王志剛剛剛

不會,但是長時間吃這樣的飯菜,會讓腸胃受到特別大的傷害,還容易引起胃病,讓腸胃消化不好,對人的身體非常不健康,還會引起不必要的疾病。

19樓:匿名使用者

隔夜飯菜中有亞硝酸鹽,這類物質是致癌物質,隔夜飯菜存放時間越長,亞硝酸鹽含量就會隨之越高,致癌的概率會大大提升。

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