1樓：林顧姝
在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。
蒸黃魚一定要處理好腥味，所以不能是直接上鍋蒸，需要醃製去腥，接下來我們看一下具體做法。
首先把黃魚颳去魚鱗，用刀剖開魚肚，去除內臟和魚鰓然後用清水沖洗乾淨。
緊摁著魚身， 每隔兩釐米斜著劃上一刀方便後期烹熟入味。
把處理好的黃魚放入盆中醃製一下
倒入料酒10克去腥、生薑切成薑片、大蔥從中間破成兩半和黃魚放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均勻塗抹在魚身上醃製10分鐘。
醃製的時間準備一些輔料
大蒜先切成片再剁成蒜末、小蔥切成蔥段、生薑切成細絲、紅椒一片切成紅椒絲，全部放在同一個盆中，加入清水泡上防止水分流失。
2.食材全部準備好以後，炒一下料汁
鍋內燒油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黃煸炒出蒜香味以後，放入青剁椒20克繼續煸炒，把裡面的水分炒幹。
再倒入料酒10克、生抽4克提一下鮮味，加入半勺清水後開始調味，加入胡椒粉2克、雞粉2克、食鹽2克，把調料攪勻後關火。
把醃好的黃魚取出來放入盤中，均勻澆上炒好的料汁就能開始蒸制了。
鍋內燒水放上篦子，大火燒開以後把黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸八分鐘。
八分鐘以後，取出蒸好的黃魚，放上蔥薑絲和青紅椒絲美味即成！
2樓：生活領域縱橫家
您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～
1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。7、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，蔥花。9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。
然後放入醃製好的黃花魚。
第二種香糟小黃魚材料小黃魚、糟滷、植物油、薑片。做法小黃魚洗淨涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝乾油份盛出。煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟滷浸沒小黃魚。放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
3樓：
摘要。親，很高興為您解答喲。[比心][比心]黃魚的有四種做法喲，分別是：
1，薄荷味炸黃魚。
2，脆皮黃魚。
3，清蒸黃魚。
4，蒜香黃魚。
黃魚的做法怎麼做好吃。
親，很高興為您解答喲。[比心][比心]黃魚的有四種做法喲，分別是：1，薄荷味炸黃魚2，脆皮黃魚3，清蒸黃魚4，蒜香黃魚。
其中，清蒸黃魚最好吃喲。做法如下：材料：
黃花魚1條，紅蔥2棵，生薑60克，料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。做法：1、黃花魚收拾乾淨，兩側打花刀。
2、用適量料酒、鹽塗抹均勻。3、蔥姜去皮切絲。4、將蔥薑絲塞入魚鰓、肚和刀痕內。
5、醃製30分鐘。6、鍋內燒開水後，放入魚蒸10分鐘。7、魚熟後倒掉盤子內的汁水。
8、小紅辣椒切絲，撒在蒸好的魚上作為點綴。
黃魚的營養價值為：1.黃魚含有豐富蛋白質、礦物質和維生素對人體有好補益作用對體質虛弱和老年人來說食用黃魚會收好食療效。
2.黃魚含有豐富微量元素硒能清除人體代謝產生自由基能延緩衰老並對各種癌症有防治功效。黃魚適宜人群：
一般人群均食用1.適宜貧血、失眠、頭暈、食慾振及婦女產體虛者。2.
黃魚能與藥荊芥同食；宜與蕎麥同食。
比心][比心][比心]
黃魚怎麼做好吃
4樓：向陽
導語：家裡經常吃小黃花魚，因為覺得海魚更放心一些，在超市看到這新鮮的大黃花魚，就買了一條回來，簡單的用醬燜了。黃花魚肉質鮮嫩而且刺少，吃起來又香又方便。
家常黃魚方法/步驟1.黃花魚收拾乾淨後，在魚身抹一層鹽醃製一下。
2.醃好後擦乾水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味。
3.在魚身裹一層面粉。
4.鍋裡倒油，加熱，開始煎魚。
5.一面煎好，翻面，煎好後關火備用。
6.準備蔥、姜、八角和紅椒。
7.碗裡倒醋和少量老抽，加白糖調勻。
8.鍋裡倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味。
9.蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味。
10.加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香。
11.倒入第七步料汁略炒。
12.加清水。
13.把黃花魚放鍋裡，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。
14.湯汁變濃後，關火。
注意事項黃花魚背部肉厚，切幾刀可以更好的入味。
豆豉黃魚方法/步驟1.材料：.黃魚一條 豆鼓1碗 線椒1個 紅辣椒1個 姜蔥蒜適量調料：
調和油 蒸魚鼓油 生抽 鹽巴 白糖 雞精 胡椒粉(依個人口味調放)
2.把蔬菜類洗淨切好備用。
3.坐鍋上火倒入調和油放入生薑待油溫升高。
4.放入洗淨的黃魚煎到兩面金黃色。
5.把魚撥到一邊倒入蔥和蒜爆香倒入洗淨的豆鼓小炒一下。
6.倒入少許的蒸魚鼓油。
7.倒入適量的`料酒。
8.倒入少許的生抽。
9.倒入少許的鹽巴(如果鹹了也可以不放)和白糖。
10.倒入雞精翻動一下蓋上蓋子文火燒2分鐘。
11.倒入辣椒小炒2下收汁。
12.起鍋前倒入胡椒粉提味。
黃魚怎麼做好吃
5樓：三夜見
家裡經常吃小黃花魚，因為覺得海魚更放心一些，在超市看到這新鮮的大黃花魚，就買了一條回來，簡單的用醬燜了。黃花魚肉質鮮嫩而且刺少，吃起來又香又方便。
家常黃魚方法/步驟1.黃花魚收拾乾淨後，在魚身抹一層鹽醃製一下。
2.醃好後擦乾水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味。
3.在魚身裹一層面粉。
4.鍋裡倒油，加熱，開始煎魚。
5.一面煎好，翻面，煎好後關火備用。
6.準備蔥、姜、八角和紅椒。
7.碗裡倒醋和少量老抽，加白糖調勻。
8.鍋裡倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味。
9.蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味。
10.加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香。
11.倒入第七步料汁略炒。
12.加清水。
13.把黃花魚放鍋裡，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。
14.湯汁變濃後，關火。
注意事項黃花魚背部肉厚，切幾刀可以更好的入味。
豆豉黃魚方法/步驟1.材料：.黃魚一條 豆鼓1碗 線椒1個 紅辣椒1個 姜蔥蒜適量調料：
調和油 蒸魚鼓油 生抽 鹽巴 白糖 雞精 胡椒粉(依個人口味調放)
2.把蔬菜類洗淨切好備用。
3.坐鍋上火倒入調和油放入生薑待油溫升高。
4.放入洗淨的黃魚煎到兩面金黃色。
5.把魚撥到一邊倒入蔥和蒜爆香倒入洗淨的'豆鼓小炒一下。
6.倒入少許的蒸魚鼓油。
7.倒入適量的料酒。
8.倒入少許的生抽。
9.倒入少許的鹽巴(如果鹹了也可以不放)和白糖。
10.倒入雞精翻動一下蓋上蓋子文火燒2分鐘。
11.倒入辣椒小炒2下收汁。
12.起鍋前倒入胡椒粉提味。
黃魚怎樣做好吃
6樓：夜青尹影
如果親是南方人的話應該做 雪菜筍絲黃魚了；調料只需味精、色拉油即可。
做法簡單，首先魚必須新鮮，1.魚去腮，去鱗即可，無需開肚，改淺花刀；
2.雪菜最好是家庭自己醃製的，味兒正，切末；
3.筍絲少許（雷筍、冬筍）等；
4.主料搞定後，油少許，小蔥爆鍋，黃魚下鍋煎幾秒（不可放料酒，否則湯汁不濃不白），然後加水（魚紅燒、燜、乾燒等水量適度是剛好漫過魚），然後先大火後小火，最後魚出鍋前一分鐘將雪菜和筍絲和無鹽味精灑在魚身即可出盤。注意雪菜量不宜過多，不然會鹹的； 特點：
很鮮、魚肉很嫩；
北方的喜歡做法是家燜和樓上哥們紅燒差不多，就是區別糖少點。
7樓：落雨看卿
1、紅燒黃魚。
黃魚可以做成紅燒口味的，紅燒黃魚是非常值得製作品嚐的，而且做法並不是很複雜，製作紅燒黃魚跟製作紅燒肉是差不多的，要將黃魚處理乾淨，然後在油鍋裡面稍微煎炸一下，再將其放到鍋裡面加入調料，特別是醬油，料酒不能少，然後將其燜熟即可，食用紅燒黃魚可以滋補強身，促進食慾。
2、黃魚湯。
黃魚還可以用來煲成湯進行服用，把黃魚做成湯進行服用的話也是特別鮮美的，首先要準備一條新鮮的黃魚將其處理乾淨，一定要將它的腮和鱗去幹淨，然後徹底洗淨後放入鍋中，加入水，再放入少量的生薑和少量的食用鹽，以及少量的蔥蒜，直接煲成湯後就可以食用了，黃魚湯不僅營養美味，而且具有很好的滋補作用，非常適合體虛之人服用。
3、油炸黃魚。
黃魚還可用來油炸，油炸黃魚也是特別值得推薦的一種做法，當然製作油炸黃魚的話儘量選擇小黃魚，這樣做出來的口味才更加的鮮香一些，首先要準備適量的新鮮小黃魚，將其洗乾淨後，備用鍋裡面放入適量的油將油燒熱，然後將小黃魚的外表塗上一些調料，直接放到油鍋中，將其炸成金黃色，即可撈出來享用。
8樓：陽光燦爛
黃魚可以清蒸，營養好，口味 ：清淡、鮮味。
難度 ：中等。
時間 ：5分鐘。
食材 ：黃瓜魚 黃花魚。
輔料 ：花生油、蒸魚豉油、生薑、蔥、青紅酒。
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，下面介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法。
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：黃花魚。
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲。2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
黃瓜魚。3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚。
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
清蒸黃花魚。
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
紅燒黃魚的做法，紅燒黃魚怎麼做好吃，紅燒黃魚的家常
紅燒黃魚的做法 主料黃花魚 1條輔料 蔥15g 姜10g蒜5瓣 紅椒1個 麵粉20g 花生油30ml 料酒20ml 老抽5ml 生抽10ml 醋25ml 白糖30g 胡椒粉2g 味精2g 香油5ml 香菜1棵 步驟1.先將黃魚洗淨，去鱗。2.去掉內臟，一面斜切三刀。3.蔥薑蒜切碎，料酒 白糖 醋 醬...
家常燒黃魚的做法步驟圖，家常燒黃魚怎麼做
用料黃花魚 5條 20釐米長 大蔥 8釐米 姜 4片 花椒 1小把 40.50個左右 蒜頭 4個 八角 1個 醬油 2茶匙 白糖 1茶匙 開水 根據情況 家常燒黃花魚的做法 魚洗淨，去內臟，瀝乾水份，備用。把蔥 姜 蒜 八角 花椒放在一個小盤裡備用。鍋燒熱，倒油，小火燒油至6成熱，依次放入八角，花椒...
千葉燜小黃魚的做法，千葉燜小黃魚怎麼做好吃
千葉燜小黃魚的做法 主料 小黃瓜魚400g 輔料 千葉豆腐適量 姜適量 蒜 適量 蔥適量千葉燜小黃魚 1小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒 鹽醃製15分鐘2千葉豆腐切小塊 3蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷 4醃製過的魚裹少許的地瓜粉 5熱鍋熱油放入煎至2面金黃 6轉小火撒入姜蒜蔥爆香 7烹料酒，加入生抽 鹽 糖...