1樓：德德美食說
給大家推薦一款能改善腸胃的的食材，那便是芹菜，芹菜具備降血脂、降血壓宴森的作用，還含有大量食物纖維。
是最合適我們吃多雞鴨魚肉後晌握畝服用，所以我昨日買了西芹菜才元錢一斤，比蔬菜都划算，這麼便宜的菜式，我就買了5斤。儘管芹菜美味，但很多人炒的芹菜，一點都不入味，吃起還不焦，徹底味道不好，實際上，這也是大家少了這1步，才會導致芹菜不焦不入味的，今日胡師傅就簡單地正確炒芹菜的辦法，炒芹菜時，不要再立即焯水了！少了這1步，芹菜毫無疑問不焦，更入味。
食物：西芹菜1斤、炒過的香腸臘肉100克、動物油25ml、薑片10克、尖椒20克、生抽醬油6ml，食用鹽。
白胡椒粉、雞精。
適當。作法：
先把西芹菜葉除掉，隨後衝乾淨，然後將芹菜切成片，隨後撒適量食用鹽到芹菜中，醃漬10min，再將芹菜用溫水清理2次，就可以預留。燒一鍋水，水焯到滾沸後，放入芹菜，煮30秒，就可以將芹菜撈起來過冷水。
隨後瀝乾水預留。
將菜鍋熱，放入動物油，溫度7分熟，放入薑片、尖椒進行爆香，隨後放入芹菜，走紅油爆20秒，然後放入適量食用鹽、白胡椒粉、雞精，生抽醬油，走紅再次油爆15秒，最終放入熟香腸臘肉，炒20秒就可以出鍋擺盤。
炒芹菜的技巧：炒芹菜時，芹菜不能直接焯水，我們應該將芹菜先用鹽醃漬10min，然後焯水，放鹽醃漬芹菜，可以使芹菜裡的體細胞。
迅速缺水，缺水後芹菜，吃著就太脆（和用鹽醃蘿蔔的大道理是一樣的），提早用鹽醃的芹菜，吃起還會繼續更入味。
芹菜焯水時，務必要把水煮開才可以入鍋，假如涼水入鍋煮芹菜，燉的時間能太長，造成芹菜煮年紀大了，芹菜口感就會很差，因此我們務必開水煮芹菜，煮30秒鐘就可以。炒芹菜時，因為芹菜是半熟的，並不需要炒很久，炒的時間太長，也會導致芹菜缺水太多，吃起就年紀大了。
炒芹菜時，不要再立即焯水皮旁了！少了這1步，芹菜毫無疑問不焦，更入味，各位看完今天的文章，毫無疑問都懂炒西芹菜以前，一定要用鹽將芹菜先醃漬10min，然後焯水，這麼做的芹菜，吃起就會更加脆更入味，希望大家能作出自身愛吃的芹菜。
2樓：馮人就誇
首先把芹菜的葉子去掉，嗯然哪伏後切成兩三釐公尺的小段，然後把它放在核旅乙個碗裡面加一點鹽，把其中的水分醃製出來，熱鍋燒油放入調料，把芹菜倒進鍋裡面進行翻李氏攜炒，然後加入生抽老抽雞精鹽，翻炒10分鐘左右就可以出鍋了。
3樓：乙隻長頸盧之歌
將芹菜笑巨集棚切成大小均勻的片狀用鹽進行醃製，在去除絕悄多餘的水分之後，起鍋燒油油熱之後下入芹菜，快速的煸炒加入生抽以及蠔油，翻炒均勻之後碰則出鍋香脆可口。
4樓：網友
可以在用熱水焯的時候放入一些油，這樣顏色會更好看一些，並且更容易入味。
西芹要不要焯水
5樓：木子愛生活
建議焯水。
芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，雖然不焯水也能吃，但是口感不如焯水後的好，一般焯水後能讓芹菜更好的去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。用芹菜製作冷盤。
時建議先焯水，如果烹炒可以不用焯水，在烹炒的過程中也會因為高溫很好的去除掉芹菜的澀口感及一些殘留物的分解。
芹菜焯水的方法是非常簡單的，跟其他的一些蔬菜焯水是一樣的首先要把芹菜徹底的清洗乾淨，然後準備一口鍋在鍋裡面放入一些水，把水燒開燒滾，等到水燒開燒滾了，就把洗淨的芹菜放到裡面煮大概兩分鐘以後就可以拿出來了。
注意焯水時，芹菜必須要清洗乾淨，在焯水時要注意時間的把控，不要保持太長的時間，因為如果焯水的時間太長的話，會使營養價值降低，也會影響到它做出來菜餚的口味。
芹菜焯水的益處：芹菜通過造血的方式可以讓其中的很多，對身體健康不利的物資去除，尤其是其中的一些草酸。
物質比較多，通過焯水可以把草酸去除一部分，這樣的話就不會對身體造成任何影響了，經常吃一些芹菜可以為我們補充大量的營養。
芹菜怎麼焯水脆又綠 芹菜如何焯水脆又綠
6樓：陽光生活
1、芹菜焯水的方法是非常簡單的，跟其他的一些蔬菜焯水是一樣的。
2、首先要把芹菜徹底的清洗乾淨，然後準備一口鍋在鍋裡面放入一些水，把水燒開燒滾，等到水燒開燒滾了，就把洗淨的芹菜放到裡面煮大概兩分鐘以後就可以拿出來了。大家一定要注意焯水，芹菜必須要清洗乾淨，在焯水時要注意時間的把控，不要保持太長的時間，因為如果焯水的時間太長的話，會使營養價值降低，也會影響到它做出來菜餚的口味。
炒西芹用不用焯一下水
7樓：站在太陽下
炒西芹用不用焯一下水可以根據個人習慣，沒有統一的標準。焯水後的西芹，下鍋炒熟的時間相對縮短一些。沒有焯水的西芹，直接放到鍋裡炒的時間相對較長一些。
西芹隱蘆焯不焯水，問灶姿帶題不大。
西芹簡介。西芹，傘形科植物，屬於冷季蔬菜，營養豐富，富含碳水化合物、冊指礦物質、多種維生素等營養物質。
西芹從國外引入，已廣泛栽培並深受市場的歡迎，其葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1千克以上。
西芹分為本芹(中國型別)和洋芹(西芹型別)兩大類。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養價值。
芹菜怎麼炒口感才不老？請教高手
8樓：姬覓晴
芹菜切段，稍微焯一下水，炒鍋油熱，爆香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，然後放入芹菜翻炒2分鐘即可，時間太長會讓口感變老變幹，做法如下：
準備材料：芹菜、白果、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醬油、鹽、雞粉。
一、準備食材。
二、芹菜切段。
三、稍微焯一下芹菜。
四、白果也焯一下。
五、炒鍋油熱、爆香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒。
六、放入芹菜翻炒2分鐘。
七、放入白果翻炒。
八、調入醬油、鹽等調味品翻炒。
九、出鍋前調入雞粉。
十、裝盤即可食用。
9樓：
是西芹的話要削皮就不老了 炒芹菜要旺火熱油 翻炒一分鐘就可以了與芹菜同炒的時間也不可久，總之就是大火快炒才能保持比較好的口感。 口味重的朋友，還可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜歡的口味重的調料。
個人做法，供您參考：
1.炒菜之前，初加工一下：水炒芹菜，出鍋裝盤備用；水炒肉，出鍋裝盤備用。餘下的和正常炒菜一樣的做法。
2.或者，肉用油炒，炒熟後加入調料、再加入水炒過的芹菜。
10樓：網友
其實芹菜裡是有筋的，摘菜的時候順手從中間一掰分別向兩頭一拉就能帶出筋來~去掉筋的芹菜口感更好~我家孩子2~3歲的時候就喜歡吃芹菜，但是又怕卡到孩子，就用這個方法，其他注意的地方就一樣，開水焯，涼水焯~等等。
11樓：匿名使用者
去芹菜的筋，過水抄一遍，備用，炒其他配料，最後再放芹菜，因為已經抄過一遍，所以在最後下芹菜去炒，就可以了，口感剛剛好。
12樓：冬雨含雪
芹菜是很容易熟的菜，如果是芹菜炒其他的配菜，建議先把配菜（比如肉）下鍋翻炒到肉片變白起鍋，然後倒入芹菜和炒好的配菜快速翻炒，加點調料就可以起鍋。火不要過小，要不然菜就不好看了。
13樓：網友
先用開水鍋一便，不要太久 在烹飪。
14樓：肥肥檸檬兒
芹菜清洗乾淨，放入開水中焯一下撈出。提前泡好的腐竹也放在開水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥，姜蒜，辣椒炒出香味，下入芹菜，大火翻炒再下入腐竹加入食鹽，大火翻炒均勻淋澱粉勾芡就可以了。
老芹菜要怎麼炒才比較脆口
15樓：匿名使用者
把芹菜切好後用開水焯一下，等芹菜變色後，澇出來，馬上放到涼水中，越涼越好，讓芹菜斷筋，然後，你怎麼炒都可以了，但是，不要炒的時間太長。
16樓：床前明月枕在夢
要切的薄一點，把芹菜切好後用開水焯一下，等芹菜變色後澇出來，馬上放到涼水中，越涼越好，讓芹菜斷筋，然後你怎麼炒都可以了，但是，不要炒的太長時間。
芹菜炒肉的做法：1、將山芹菜去葉洗淨，分段切後，再切成小段。
2、蔥切碎末，豬肉切片，鍋中熱少許油，倒入豬肉翻炒。
3、豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。炒出香味後倒入甜麵醬繼續炒一會，加入山芹菜。加入一小勺醬油，翻炒後出鍋即可。
4、出鍋即食。
17樓：匿名使用者
老芹菜指的是西芹麼？偶媽說西芹要切的薄一點~先用醋過一下~再炒~放點胡椒粉，炒出來的蠻好吃的，嘿嘿有時間你試試！！反正偶不會。
怎樣炒西芹好吃，怎樣炒芹菜好吃
豆豉炒西芹 材料 西芹500克 幹辣椒10克 豆豉30克 大蒜子3瓣 食鹽少許 雞精適量 製作步驟 1.先將西芹洗淨，去掉葉子和老一點的根部，再將西芹背面的筋膜剝下來，切成斜刀片。大蒜子切成蒜末，幹辣椒切成節備用。2.起鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的色拉油，先下入蒜末及豆豉，保持小火爆香，再倒入幹辣椒煸...
怎麼炒芹菜好吃，芹菜怎麼炒才好吃？
芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。做法 1.擇取芹菜枝幹，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片 2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之後...
怎麼樣炒芹菜才好吃，芹菜咋樣炒好吃
芹菜是個好東西 富含蛋白質 碳水化合物 胡蘿蔔素 b族維生素 鈣 磷 鐵 鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血 清腸利便 潤肺止咳 降低血壓 健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓 動脈硬化等都十分有益，並有輔助 作用。購買新鮮的芹菜，擇掉葉子...