1樓：小魏說說情感
豆腐是傳統的中國食品，美味而養生，俗稱植物肉，含有高蛋白和多種微量元素，易消化吸收。豆腐的做法有很多，但是家常豆腐確是經典的四川家常菜的做法。烹飪豆腐，通常建議使用豬油，豬油做出來的豆腐會比較香一些。
炸豆腐的油溫七成熱，火太小，炸出來的豆腐達不到外焦裡嫩的效果，火太大，豆腐很快就糊掉了。如果你喜歡吃更酥脆一點的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水後，先裹上一層玉公尺澱粉，再下鍋煎炸，這樣表皮會像炸雞一樣香酥，而且不油膩，素豆腐比肉還好吃。
<>豆腐不能切得太薄，否則一煎就成薄脆了，太厚不行，燒的時候不宜入味。五花肉切得越薄越好，此處的五花肉主要提提味的作用，肉越薄香味出的越多，最後燒出的豆腐就越好吃。豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之卜褲粗前撲一層幹澱粉。
如果底油少，可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。自制的辣椒醬、醬油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小公尺辣切碎、蔥切成蔥花、香菜切碎、藿香切碎，按個人喜好將以上食材調製蘸醬。
香椿芽拌豆腐，豆腐切指甲蓋大小焯水裝盤，香椿芽切末蓋在豆腐上，加適量涼拌醬油和少許香油，大功告成。魚香豆腐外焦裡嫩，酸甜可口是一道傳統的四川菜餚，適合吃公尺飯。好吃的豆腐做法還有很多型鎮，但其實豆純如腐無論用什麼做法，就算是用簡單的用一根小蔥拌成的豆腐，都是會讓人吃得津津有味的。
在炒制的時候，一定要小火慢炒，還要不停翻動，當菜裡的水分炒沒，小豆腐呈現鬆鬆散散的狀態時才會更好吃。這個過程較長。
2樓：百變星塵
烹飪豆腐，通常使用豬油，炸豆腐的油溫七成熱就行，火太大，豆腐並派鬥容易糊。還有就是豆腐不能切得太薄，否則羨團一煎就成薄脆了，在炒制的時候，要絕磨小火慢炒，還要不停翻動，當豆腐呈現鬆散的狀態時才會更好吃。
3樓：三家分晉次
家常豆腐最主慶隱要的就是豆腐，買豆孝孝腐一定要選老豆腐，切片粘上蛋液，煎到兩面金黃再出鍋炒，最後巧差稿一定要用澱粉勾芡。
4樓：酸奶蜜桃酒
豆腐切塊放入打散的雞蛋液中，每個面都裹上蛋液，蒜切片，蒜苗切成段，熱鍋放油、放蒜炒出香味，平鋪放入豆腐，煎至金黃再翻面，豆腐煎好後，加半森巧旅碗水此凳在鍋中，加鹽、雞精調味，收汁差不多時加入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋了寬睜。
5樓：肉肉學姐
豆腐在烹飪時要注意烹飪時間，滲嫌不能煮的太久或者是炒的太久，煮的時間長了容易將沒洞豆腐煮老，從而失去叢察手豆腐嫩滑的口感，或者炒的時候過久容易散 。
豆腐主要分為哪幾種呢？分別用於什麼樣的烹飪方式？
6樓：蓉淼經驗之窗
豆腐應該主要分為三種，第1個是水豆腐，第2個是豆腐皮，還有豆腐乾，可以用來燜制，也可以用來燉一下。
7樓：無能為力大蒜
豆腐主要是分為老豆腐，還有水豆腐以及幹豆腐，主要是可以用來煮或者是用來炸，用來炒。
8樓：黎昕科普知識小屋
一般都是炒豆腐，炸豆腐或者是燜豆腐以及煎豆腐。分為老豆腐，嫩豆腐以及幹豆腐。
豆腐具體都有哪些烹飪方法呢？哪種是最容易製作的？
9樓：網友
炒豆腐、煎豆腐、煮豆腐、烹調豆腐等。豆腐的烹飪方式多種多樣，最簡單容易製作的是炒豆腐。熱鍋下油，薑辣椒煸香，然後下豆腐，油量一定要放足，因為豆腐是十分吃油的。
10樓：朝華文墨
豆腐的烹飪方法有：蝦醬豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、個人覺得家常豆腐是最容易製作的，因為我家人都喜歡吃。
11樓：au不錯哦
豆腐的烹飪方法比較多，涼調一般是小蔥拌豆腐，熱菜的話可以炒成麻婆豆腐、家常豆腐、蝦醬豆腐，對於新手或者不會做飯的人來說，小蔥拌豆腐最容易，切塊焯水後加入調味料就可以食用。
豆腐除了用來紅燒外，還有哪些美味的食用方法？
12樓：如意廚娘
豆腐是常見的食材，怎麼才能做得好吃又好看呢？分享兩款除了紅燒之外豆腐的做法！
家常豆腐】家常豆腐。
豆腐一塊，選切成大片，再改刀擋成三角形。
木耳提前泡發撕成小朵，辣椒切塊備用。
準備醬汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺澱油，加二勺水。
鍋裡放油，油至五成熱，滑入豆腐塊，炸至豆腐外殼有些硬撈出。
鍋裡放油，油熱放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入木耳和辣椒塊翻炒。
倒入炸好的豆腐塊，倒入醬汁，翻炒，豆腐明亮誘人，就可以盛出來桌上了。
很多地方有家常豆腐蓋飯，可見家常豆腐和公尺飯多搭呀！
魚香豆腐】魚香豆腐。
準備食材：豆腐一塊，青椒，胡蘿蔔適量。
魚香豆腐的食材很簡單，調味料也不復雜，澱粉，鹽，陳醋，白糖適量，提前準備好，缺一不可喲！
開始操作：步驟一：豆腐切塊，鍋裡放水，水開下豆腐焯燙二分鐘，焯的時候往鍋裡少放點鹽，這樣豆腐不容易碎掉。撈出，用涼水衝一下，防止粘連，控幹水分備用。
備料步驟二：尖辣椒從中間橫切一刀，剖成兩半，用刀刮淨辣筋，能吃辣的就不用颳了，因為家裡有孩子吃所以就刮掉辣筋，改刀切成絲。
胡蘿蔔切成三段，分別改刀切成片，再改刀成絲。
木耳提前用涼水泡發，把泡好的木耳控淨水分，去蒂切絲備用。
步驟三：現在是最重要的一步，要來調乙個萬能魚香汁，這個萬能魚香汁只要是魚香口味的菜都可以用，並且能完成得特別成功。
陳醋是魚香汁的主角，放四勺，然後是白糖，放三勺，不要覺的三勺糖多，放夠味道才正宗！
再放二勺生抽，一勺澱料，攪拌均勻備用！
步驟四：起鍋燒油，油熱下入辣椒絲，胡蘿蔔絲，木耳絲煸炒，火不要太大，炒至三絲變軟。
放入焯好的豆腐，加入調好的料汁，下料汁時要重新攪拌一下，防止澱粉沉澱，輕輕晃動鍋，讓湯汁均勻的裹在豆腐上，撒適量鹽，翻動一下，出鍋！
做好的魚香豆腐香味四溢，色澤鮮豔，看著就非常有食慾，吃起來香滑可口，鮮嫩多汁，特別是配公尺飯，根本一囗一口停不下來，**？吃夠了再說吧！
這道菜也是媽媽最中意一道菜，不僅能適合老人的口感，還營養豐富，可以無負擔的多吃，不用擔心，高糖高脂肪！
好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘！願意和你分享美食的喜悅！
13樓：一哥八卦娛樂
豆腐可以用來做鯽魚豆腐湯。鯽魚煎到兩面金黃加熱水，煮到湯汁變白再放出豆腐煮熟，最後加入鹽，胡椒粉，芹菜粒即可。
14樓：觀點是小白白
還可以做成豆腐湯，和涼拌豆腐。我最喜歡吃的，應該屬於涼拌豆腐了吧。切些小蔥撒在豆腐上滴上香油，白與綠的碰撞，真的讓人食慾大開。
豆腐是健康食品，老少皆以，可每週就是幾種做法，那位朋友能多介紹幾種好吃的做法。謝謝
15樓：冀穎卿緒雨
麻辣豆腐。
所屬菜系。川菜特點。
味麻辣香，為四川便菜。
原料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料。
植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
製作過程。1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切釐公尺見方的丁塊，用開水泡上。
2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
主料豆腐，牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精，出鍋。
材料嫩豆腐………2塊。
豬絞肉………150克。
蔥末………1大匙。
薑末………1小匙。
蒜末………1大匙。
辣豆瓣醬………2大匙。
胡椒粉………少許。
糖………1茶匙。
味精………茶匙。
醬油………1大匙。
做法1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中餘油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用溼澱粉勾芡，灑上蔥花即可。
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