在美食盛行的宋代，火鍋為什麼會被稱為撥霞供？有什麼說法？

1樓：網友

撥霞啟渣供最開譽弊始只是指兔肉火鍋，就是在滾燙的火鍋中，慶旁族放入肉片，眼神發生變換，就像雲霞一樣，就有這個名字了。宋代士大夫很喜歡吃野味。

2樓：兔子舞

出現這樣的說法可能是給火鍋起的乙個非常優美的敗檔悉名字，說法就在於作為美食家的林洪，用筷子將這湯裡面的肉片往返轉動促使肉片的顏色蠢孝猶如雲霞，非常的美麗，所以才給起了這樣的乙個名察乎字。

3樓：網友

撥霞供就是兔肉火鍋。因為在宋朝，人們在吃火鍋到時候，會用兔肉涮鍋。這是傳統名菜。

在美食盛行的宋代，火鍋為什麼會被稱為「撥霞供」？

4樓：文化老師榮熙

在中國的繪畫史上，有一幅名叫《文會圖》的畫作，它描繪的是宋朝文人墨客品茗雅集的場景，聽說這幅畫的作者是宋徽宗。不僅如此，在這幅畫作中，我們能夠清旦者晰地看到很多精緻廚具，及其廚具中不可或缺的美食。那麼今天我們就來**一下在美食盛行的宋朝，火鍋為什麼會被稱為「撥霞供」?

早在幾千年前，大家就已經開始吃火鍋了。古代祭祀的時候，模碧薯一般都要「擊鐘列鼎」而食，將要切好的牛羊肉放入鼎內煮熟，隨後分而食之。等到了唐宋時期，大家常用陶製火鍋，正所謂「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？」此外，歷數歷代王朝，宋代的士大夫階層是很尊崇野貨的，特別是食野兔之風最為盛行。而且在烹調方法極其簡單古代，宋代算是第乙個將燒菜作為主要做菜方式的朝代了。

不僅如此，他們還發明瞭涮鍋，因而除了烤兔肉、煮兔肉、燉兔肉以外，宋人還多了一種吃法，那便是「兔肉涮鍋」。

一次訪友之旅，讓宋代美食家林洪意外發現了一道名叫「撥霞供」的食肉之法，而它的原料正是兔肉。在這次拜訪隱者之旅結束之後，林洪便將「撥霞供」的具體方法記錄在《山家清供·上卷》中：「撥霞供《本草》：

兔肉補中益氣，不能同雞食。向遊武夷六曲，訪止止師，遇雪天，得一兔，無庖人可制。師雲：

山中只有薄批，酒、醬、椒料沃之，以風爐安座上，用水少半銚，候湯響，一杯後各分以箸，令自夾入湯，擺熟啖之，乃隨宜各以鬥供。」

僅觀文字，便不覺咽喉蠕動，口舌生津，令人情慧困不自禁地想來上那麼一兩塊沾著料汁的兔肉。何況是做為美食家的林洪，他立即照做，用筷子將熱湯裡的肉片中往返轉動，促使肉片顏色猶如雲霞，美不敵哉。因而將這種食肉之法起名叫「撥霞供」，併為其寫詩：

浪湧晴江雪，風翻照夕陽。」末雲：「醉憶山間味，渾忘是貴家。

為煩麋狗顧，遂給獸人鮮。狂目兼槐落，驚毫共月捐。可嗟多狡穴，歸肉助庖羶。

5樓：蓉淼經驗之窗

因為火鍋的溫度比較高，而且火鍋的顏色跟拔火罐之後的顏色差不多，當時的把火罐被稱為拔霞供。

6樓：無能為力大蒜

因為火鍋當時的顏色大部分是紅色的，加了比較多的辣椒，看起來就像是天邊的紅霞一樣。

7樓：黎昕科普知識小屋

就是因為那個時候火鍋的顏色像晚霞一樣，大家覺得吃火鍋好像是在把晚霞給弄出來。

古時候，火鍋為什麼有一種「撥霞供」的叫法？

8樓：網友

3全部其實吧，這個「撥霞供」在開始的時候，並不是用來專門稱呼火鍋的，而是專門稱呼於火鍋的乙個種類，就是涮兔火鍋。

古代的時候，有個人叫做林洪。這個林洪，是南宋時期的人物，就像是徐霞客一樣，非常的熱衷於探險。只不過這種探險的主要目的是為了尋找各種各樣的美食。

也曾留下了一本《山家清供》用來記錄他曾經發現的各種山野美味。

說是有次林洪在武夷山的時候，抓到了乙隻野兔。

這室外環境，也沒有什麼豐富的廚具，這光有精湛的廚藝也是白搭啊！

然後呢，就有乙個老饕餮告訴他，將兔子肉切成小片，在燒開的湯水裡面一滾，再去沾上調料就可以食用了。

這在一試之下，果然味道鮮美啊！同時，這肉片一下到滾鍋中，染色就發生了變化，彷彿是雲間朝霞變化一般，就起了乙個名字，叫做「撥霞供」

之後，這種對食物的烹飪方法，就流傳了出來，大江南北就開始了風靡。