1樓：小娟兒
香基鄭腸圓鋒肢調味料的比例是10斤肉，放3—5兩的鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖（木糖醇克花椒即可。
2樓：蛋蛋的丹丹
1、麻辣香腸。
豬前腿肉10斤，辣椒粉2兩（可依個人口味增減），花椒粉兩（可依個人口味增減），胡椒粉1大匙，白糖2兩，鹽兩，白酒2兩。
2、廣味香腸。
鮮豬肉10斤，雀核砂糖140克，鹽60克，雞精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫公升，公尺酒10毫公升，薑汁80毫公升。
3、原味香頃扒掘腸。
豬肉10斤（切成長條狀），食鹽100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分兩次加入），大蔥塊（釀製時取出），薑汁（灌腸時加入）。將原料用力攪拌、摔打，有利此答於更入味，醃製一晚上即可灌製。灌製後，放在陰涼處風乾，10-15天后食用最佳。
4、五香香腸。
如果想灌製五香香腸，可以在原味配方的基礎上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌製辣味香腸，可在五香香腸的配方中，加入優質辣椒粉100克或者辣椒醬300克（依個人口味加）。
3樓：陽光媚媚
2兩。灌香腸10斤最好配方：豬肉10斤（4肥6瘦最香）、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫公升、花椒麵15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克（選用）。
灌香腸10斤最好配方是什麼？
所用食材：豬肉10斤（譁汪5000克，4肥6瘦最香）；鹽100克（2兩），糖100克，50度以上高度酒150毫公升（3兩），花椒麵15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。
步驟：1、做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃，最少3：配桐7的比例用肥肉和瘦肉，更香點的可以用4：6，選用後腿肉、五花肉比較合適。
2、豬肉一定要去皮，然後清水浸泡1個小時以上，泡出來血水後香腸不腥。懸掛半個小時培蘆坦完全控幹水分。
3、腸衣泡軟後，全部套在灌香腸用的裝置上，我用的是乙個手搖的小機器，挺方便的。
4、準備配料：鹽是最主要的，十斤肉100克左右剛剛好，最多130克，否則太鹹不香；最少80克，否則可能會發黴。
糖需要2兩，花椒麵需要15克，五香粉同樣15克，不嫌麻煩的話，花椒麵可以現炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香葉、小茴香、桂皮、陳皮炒香磨成粉，味道更香。
味精或者雞精不能少，需要40克。
5、豬肉切成適合加工地塊，前面準備的香料、調料，全部放料理機裡打碎，用起來調味料更均勻。
6、全部調味料加入到肉餡中，可以加一點老抽調色，帶上一次性手套，完全抓勻。
7、加入大約3兩的高度白酒，同樣的手法完全抓勻，放置醃製20分鐘。
8、肉餡放入灌香腸的機器中，根據操作手冊，擠壓出來香腸，注意幾個人要配合好，避免香腸灌的不均勻，粗細不一致。
9、灌好的香腸用棉線隔一段捆紮起來，香腸就做好了。
十斤肉能灌多少香腸
4樓：蹦迪小王子啊
做好的時候大概12斤左右，風乾以後大概8斤左右。
將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
5樓：在大鐘寺看雜技的櫻花
十斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩9斤左右，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
1、準備約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣洗淨，放入水中浸泡備用。
克豬肉餡料。
3、把肉末放在攪拌機裡攪拌，直到肉變成泥。
4、把肉泥攪拌到這種細膩的程度。
5、蔥、姜剁碎，放入肉中拌勻。
6、加入鹽、糖、13種香料、胡椒粉和少許紅曲公尺粉。
7、把玉公尺澱粉和少量水混合成糊狀。
8、把澱粉糊倒入肉泥中，倒一點用手抓勻倒入。
9、澆上澱粉糊後，反覆將肉泥抓勻至細潤滑。
10、把腸子放在漏斗上，一點一點地放入肉泥中。
11、把它放進蒸籠裡蒸半個小時。
12、出鍋就可以吃，也可以放在冰箱裡儲存。
6樓：匿名使用者
十斤肉加上用的調料，腸衣啥的能灌不到11斤香腸。
7樓：雨中白
大概能灌到公尺香腸。
8樓：四川成都美食
乾透之後還有6斤左右。
10斤肉灌多少斤烤腸配方？
9樓：小小博
原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入乾紅辣椒末。配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
3、灌好後用綿線把腸衣兩頭紮好，再用綿線把香腸紮成自己喜歡的長短，最後用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風陰涼處10天左右，風乾就可以了。
10樓：遇見五月尾
十斤豬肉灌香腸配方為豬肉餡十斤、大蔥10小段、姜10小塊、玉公尺澱粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克。
十斤肉能灌多少香腸
11樓：
12斤十斤鮮肉能製作出12斤香腸。十斤鮮肉能製作出12斤香腸。香腸做好後，需要將其掛在通風較好的地方進行晾曬。
如果發現氣泡，則需要用針刺破排氣。並且每隔12釐公尺左右為1節，並用麻繩繫牢固。
8斤肉灌香腸需要多少克料
12樓：
1、花椒型：8斤肉，150克鹽，40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫公升白酒，味精50克。2、麻辣型：
肉8斤，在前面花椒型的基礎上上加了50克辣椒麵，姜粉一小瓶，白糖50克， 白胡椒粉5克。3、廣味型：8斤肉，鹽150克，白酒100毫公升，胡椒粉5克，白糖6兩，味精25克。
灌香腸10斤肉的配料有哪些？
灌香腸斤肉的配料有 豬肉斤 克，肥瘦最香 鹽改罩克 兩半 糖克，度以上高度酒毫公升 兩 花椒麵克，五香粉克，雞精克 姜克 蒜克 選用 香腸的製作時間最好就是進入臘月後，所以也叫臘腸，它有乙個醃製和輕微發酵的過程，需要低溫下晾曬幾天才能散發出其獨特的香味，現在還沒開始做香腸就要抓緊了，菜市場買肉做十幾根...
麻辣香腸的來歷，麻辣香腸調料配方10斤
相傳宋代大文豪蘇東坡遊經來蘇 梳妝檯 時，被這裡秀麗的田園風光所吸引，望著座落於梳妝檯旁東嶽廟十二殿，令蘇東坡感慨萬千。有一天，蘇東坡月夜觀景，被遠方的火光所吸引，走至兩尊巨石疊立的梳妝檯下，發現一白髮老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來覆去的烘烤，感到大惑不解，於是便走過去問 老人家你在幹什麼？老...
40斤水100肉那麼38斤肉多少斤水？
水和肉的比例是。所以斤肉一共需要 斤水。希望我的對你有所幫助。解 設x斤水斤肉，則根據題意列式 x 解得 x 斤。因此，斤肉斤水。因為斤肉裡有斤水，所以水的含量就是 則斤肉裡就有 斤水。這是個比例題目，按照水對水，肉對肉上下書寫整齊，列出比例式，計算出結果就是行了，具體過程如下 水 肉。x 列比例式...