1樓：匿名使用者
是青紅絲，青紅絲是用於加工高檔食品的一種色信行鮮味美的特殊調料。以前月餅裡面的青紅絲都是用蘿蔔友好醃出來的，當然也有橘皮的，味道不一樣，那中很粗的都是蘿蔔絲。還放糖等。
1、工藝流程：備料→切絲→浸漬→上青紅色→糖漬→拌糖粉→日曬→包裝。
2、原料配好坦鉛比：鮮桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。
2樓：蒼井瑪利明步
八寶飯。材料。
紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80ml
八寶飯材料】：糯公尺杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量（如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家裡有的用。）
糖漿材料】：
白糖 1大勺（糖的多少可以根據自己的口味調整）
蜂蜜 1大勺。
水 半杯。水澱粉 （1/2茶匙的澱粉加1大勺的水調製）
做法。紅豆沙做法】：
1、紅豆洗淨先用冷水浸泡過夜，然後放入鍋內加水淹過，大火燒開後改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一肆老些。
2、將煮好的紅豆瀝乾水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。
3、將瀝乾水的紅豆放入打汁機或食物料理機內，根據情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最後炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據個人機器的特點慢慢加入。
4、鍋內倒入油，燒熱後倒入紅豆泥，旁逗慢慢翻炒。炒至紅豆水分收幹後，加入白糖，繼續翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以儲存乙個月。
八寶飯做法】：
1、糯公尺用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。
2、泡好的糯公尺瀝乾水份，倒入燒開的蒸鍋裡隔水蒸15-20分鐘左右。
3、蒸好的糯公尺趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。
4、準備好各色果脯，在乙個大碗裡先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯公尺，再在糯公尺上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。
5、最後把剩下的糯公尺擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鐘左右。
6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋裡熬製白糖融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開後關火備用。
7、蒸好的八寶飯端出來用乙個盤子蓋住翻轉過來，稍冷以後揭開裂啟公升碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。
3樓：匿名使用者
吃起來像蘿蔔絲，染色的蘿蔔絲，呵呵。
八寶飯有哪8種材料 八寶飯的紅綠絲是什麼
4樓：皮蛋瘦肉周
1八寶飯有著「團團圓圓、吉祥如意」的象徵，對於傳統的八寶飯來說，其中一般含有糯公尺、紅豆沙、薏苡仁、花生、瓜子、紅棗、核桃、葡萄乾等材料，但對於不同地區來說，其拿攔具體配料搭配也會有所不同。
其實對於八寶飯的8種材料並沒有具體的規定，主要是以糯公尺搭配一些堅果、果脯為主，搜易建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇搭配。
2對於有些地區來說，在製作八寶飯的時候通常會在裡面加入一些紅綠絲，這樣可以增加八寶飯的口感和色澤。
這些紅綠絲通常是利用蘿蔔為原料，在裡面加入食用色素醃製出來的，也有一些是用橘皮製作而成的，需要注意的是因為紅綠絲中含有較高的糖分，吃起來口感比較甜，所以在製作八寶飯的時候也要注意好紅綠絲的加入量，以免八寶飯的口感過甜。
330-40分鐘左右。
八寶飯的主要原料是糯公尺，其中含有較多的澱粉，所以一般需要蒸30-40分鐘左右才能被徹底蒸軟，這樣吃起來口感才會更加軟糯清香，而且也會更有利於人體腸胃的消化吸收。
如果八寶飯沒有蒸熟就吃了的話，那麼不僅吃起來口感不好，而且還會對人體的腸胃消化系消餘胡統造成較大的負擔，容易使人體出現腹痛、腹脹、便秘等消化不良的症狀。
4不建議生公尺直接蒸。
在蒸八寶飯的時候一般需要先將生糯公尺放在清水中浸泡一段時間，最好是提前一晚浸泡，等毀空到第二天糯公尺吸水膨脹之後再用來蒸制，不然糯公尺就會很難被蒸軟，如果溫度過高的話，那麼也可以將其置於冰箱中浸泡。
如果趕時間的話，那麼也可以用溫水來浸泡，這樣可以促進水分進入到糯公尺的內部，從而可以縮短糯公尺的浸泡時間。
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