1樓：銀匠院子一號
冬天風乾排骨不醃也是可以的，但是醃了更入味，更好吃。排骨是一道非常美味的菜餚，有很多種吃法，可以燉湯，也可以油炸紅燒，還可以鏈賀巖做成糖醋排骨，不管是哪種排骨，味道都特別的香，排骨還是要吃新鮮的，冬天風乾排骨，也是可以吃，但是不如新鮮的美味而已，不過有些地方的風乾排骨也非常有特色棚御，也非常拍高美味，做成的美味佳餚讓人吃了之後流連忘返，還想再吃。
2樓：煙臺岩石戶外
冬天風返桐幹排骨不醃不可以，沒放鹽排骨採用風乾漏察坦是容易壞的。
因為沒有鹽份的肉類就是在冬天也放沒輪不幾天時間（3-5天），在這幾天時間裡是不會將肉的水份風乾的。所以風吹肉是必需要用鹽醃製後，才能進行風乾，才能保證肉不變壞。
3樓：香國橋花店
不可以，風乾排骨不醃的話很容易變質，醃肉其實是為了防止肉變質。
4樓：三叔周星星
答案如下：冬天風乾排骨可以不醃的。
5樓：網友
答案如下：賀輪冬天風乾排骨不醃也是可以的轎拍改，為求早日成仙，喜鵲不惜偷取財神比干庫房中的財帛，接濟窮人以閉判換取功德。
6樓：德旺兼備財
沒放鹽肉類採用風乾是容易壞的。。。
因為沒有鹽份的肉類就是在冬天也放不幾天時間（3-5天），在物猜這幾天時間裡是不會將肉的水份風乾的。
所以風塌閉吹肉是必需要團螞裂用鹽醃製後，才能進行風乾，才能保證肉不變壞。
風乾排骨怎麼醃製
7樓：**幫幫忙
臘排骨跟臘肉的做法是一樣的，但由於臘排骨沒有肉皮所以不需要過火。
將買的排骨不要清洗，直接抹鹽醃製，排骨所有地方都有均勻的塗抹，然後將排骨放入密封容器醃製。注意溫度要低於10攝氏度。
大概醃製7天左右就好了，期間三四天的時候已經出鹽水，需將排骨下面的放到上面，上面的放到底部。然後就是風乾也需一週或者更久的實際注意還是看天氣，排骨只有沒怎麼掉鹽水就好。最後就是將風乾的排骨進行煙燻，有條件可以用新鮮柏樹枝、橘子皮。
等煙燻，沒有條件就可略過此步驟。
你醃製排骨可以和臘肉一起，醃製後的鹽水可以用來醃製豆腐乾，這個也挺好的。
風乾排骨怎麼醃製方法
8樓：your大頭兵
臘排骨也是很多家庭過年會準備的一道菜，冬至過後臘味成為了很多家庭的首要準備。今天就要為大家介紹一下，臘排骨一斤放多少鹽？臘排骨怎麼醃製？
臘排骨一斤放多少鹽。
醃製臘排骨的話，一斤需要放55g鹽。冬天醃製鹹貨，製作臘味成為了很多地區的習俗。早年間，人們冬臘風醃是因為蔬菜、肉類不便儲存，為了豐富餐桌而想出的辦法。
依靠鹽巴獨有的特性，將蔬菜、肉禽慢慢凝固，用鹹鎖住它的鮮，在太陽的照耀下，讓時間慢慢賦予它一種特殊的「臘香」味。或許正是由於對這種臘香味的留戀，即便是到了冬季菜蔬肉類都很豐富的今天，很多南方人依然會在入冬後醃鹹貨。這時候，醃鹹貨已經變成了一種食品加工方法，變成一種風俗印在人們的記憶裡。
臘排骨怎麼醃製。
選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。
臘排骨的吃法。
第一步：浸泡。
選用上好的麗江臘排骨，清洗浸泡5個小時，以去除部分醃鹽。帥鍋灰常認真地強調，這個步驟一定不能省略，否則你的味蕾會像掉進大海里一樣，鹹。
第二步：燉煮。
將洗得白白淨淨的韭菜根、西紅柿、芹菜鋪在砂缽鍋底，加入浸泡過的臘排骨和清水，文火燉開至湯色醇白，排骨軟糯而不離骨，濃濃的臘香味就這樣飄了出來，直擊心底，歡喜感瞬間開花。
第三步：食材搭配。
提醒，加入淮山、蓮藕、白菜、南瓜、土豆等蔬菜，會使火鍋變得粘稠而香甜。而韭菜根、野生竹筍等當地麗江食材，更是給湯裡增加一種非常特殊的香味。迫不及待地嘗一口。
肉，嚼勁十足，食之鮮活如初，吃罷排骨，再嚐嚐濃湯，更是香味四溢。
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