1樓：帳號已登出
第一種【酸豆角】比較簡單的做法：豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。然後取出暴曬4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小公尺椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。
第二種【酸豆角】做法：豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分，然後裝入無油的瓶子內，鍋內加水放入八角，花椒燒開煮出香味，加入鹽溶化後，放涼。將豆角裝在罈子裡面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹沒，倒上白酒，密封醃製20天以上就可以了。
第三種【酸豆角】做法：豆角洗淨晾乾水分，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面稍有點溼潤就行，醃製1小時。泡薑切片，泡椒切段，大蒜剁碎，將豆角直接裝在泡菜罈子內，放上豆豉，泡薑片，泡辣椒，大蒜碎，撒上鹽，淋入少許白酒，密封醃製30天，見顏色變黃就可以。
第四種【酸豆角】做法：豆角洗乾淨，放太陽肢磨底下曬乾，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，鹽醃製兩小時，控幹水分，裝入泡菜壇中，然後倒入淘公尺水，淹沒豆角粒即可，密封醃製20天，就可以了。加入淘公尺水後，豆角是屬於自然發酵，這樣的酸豆角不傷胃。
第五種【酸豆角】做法：整根豆角清洗乾淨，控幹水分之後分成小把，捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽，八角，花椒小火塌飢鋒翻炒出香味，倒入準備的清水，燒開後讓其自然涼透，把豆角盤團晌起來，放在泡菜罈子中，倒上涼透的花椒水，少許白酒密封醃製20天左右，見顏色變黃就可以了。
2樓：公子思無邪
1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、
生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
2、豆角、鹽、涼開水或談缺者是礦泉水。
1、含汪辯鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，即可食用。
1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：
250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製。
1、準備乙個乾淨的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，撒鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
1. 酸豆角洗淨去蹄，晾乾。
2. 抹上鹽，均勻後，讓其出水。
3. 半小時後，擠幹水分，再用廚房用紙吸乾水。
4. 切成陵巧小丁，放入無油淨乾的玻璃瓶內。
5. 花椒和鹽放入水中，燒開。晾涼。
6. 將花椒鹽水澆灌在放了豆角的玻璃瓶內，水沒過豆角，再把蒜切末，鋪在最上面，蓋子蓋緊，放到陰涼透風處，大約倆-三天。
7. 3天后，才會變酸，這次因為要做純素酸辣粉請客，時間趕，就在2天后拿出來用了。
8. 將豆角丁取出些放入平底鍋中，倒入油和蒜末，翻炒翻炒，加糖和蘋果醋，入味熟畢即可關火。
醃酸豆角需要用到什麼？
3樓：藤原彌
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果乙個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要乙個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.乙個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
酸豆角可以和哪些配菜
4樓：雙麗劍
豬肉、豬肚、鵝血、肉皮、蘆筍、田螺、苦瓜等。用料：酸豆角200克、豬肉末100克、食用油5毫公升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克。
酸豆角、剁椒切碎。鍋中倒油，放入剁椒，翻炒出紅油。倒入豬肉末翻炒，倒入料酒，炒至肉末變色。
倒入老抽，翻炒均勻，倒脊碧猛入酸豆角，翻炒均勻。 <
豬肉、豬肚、鵝血、肉皮、蘆筍、田螺、苦瓜等。
酸豆角炒肉末櫻橋做法：
用料：酸豆角200克、豬肉末100克、食用油5毫公升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克。
1、酸豆角、剁椒切碎。
2、鍋中倒入食用油，放入剁慧輪椒，翻炒出紅油。
3、倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色。
4、倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，翻炒均勻。
5、放入鹽調味，翻炒均勻即可。
酸豆角的醃製方法放一年都不壞，開胃下飯酸豆角的醃製方法，可以存放多久
酸豆角醃製方法就是將豆角焯水，然後放涼罐子裡面放入涼白開，不要有油，把酸豆角放入裡面，放入調料以後蓋上蓋兒蓋上澆上涼水，不要有空氣進去，要隔絕氧氣就可以了 醃製好的酸豆角怎麼儲存 1 可以撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。2 也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也可以很長。3 也可以...
請問一下泡酸豆角的時候上面一層長白毛了，下面的還能吃嗎
當然能吃了，我家做酸菜，如果不長白毛，就說明沒發好，就不能吃，做酸豆角也是一樣。那是碰到水了才會長白毛。建議不要使用 因為那會容易導致腸炎 而且會有腐酸味 不是正常酸 我泡的酸豆角為什麼上面有白色東西發黴了還能吃嗎 一，不是發黴的，做酸豆角，有白色漂浮物是正常的，撈出漂浮物，吃的時候撈出豆角，洗一下...
燉牛排的時候要放什麼調料嗎？
煮開轉小火，燉1小時就可以了，附詳細的做法 燉牛排。用料。主料牛排2塊。輔料洋蔥2個胡蘿蔔1根西芹適量。調料食鹽6克醬油15毫升紅酒300毫升香葉3片羅勒1茶匙。清燉牛排的做法。1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中。2.倒入紅酒，醬油，幹羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉。3.加入洋蔥，煮開轉小...