1樓：李和霖
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、族悉桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料。
燉牛肉需要牢記軟化肉質類、解膩類、以及提香類3樣，具體可細分如下：
軟化肉質類常用兆搜乎：
山楂、紅茶包、啤酒、白醋4種，白醋因為酸性強，所以少量加入也能幫助軟化牛肉，更快燉軟牛肉的同時也有解膩效果；
解膩類常用：
陳皮、料酒、公尺酒、白醋4種，陳皮已經講過原理，料酒和公尺醋因為都是利用酒精乙醇來壓低油膩口感，同時提香，白醋則是醋酸味掩蓋油膩口感；
提香類常用：蔥姜、胡椒粉、老抽、香菜、香蔥漏畢5種，蔥姜老抽都是提香主料，老抽提醬香，二者可以開始加，而胡椒粉是去腥，和香菜香蔥需要最後加提香效果才好；
燉牛肉放什麼調料最好
2樓：
親，您和頌搜好，燉牛肉時，放什麼調料可以根據個人口味，但喚歷一些常用的調料可以增加牛肉的口感和味道，如下：1. 姜：
姜可以去羶味，還具有暖胃的作用櫻尺，口感清爽。2. 蒜：
蒜可以去羶味，調味效果相當顯著。3. 八角、桂皮、茴香等香料：
這些香料口感較為獨特，能夠很好地提高牛肉的口感和香味。4. 料酒：
料酒可以去羶味，增加口感，還可以去除牛肉中的血腥味。5. 鹽和糖：
適量的鹽能夠增加牛肉的鹹度，而糖則能夠增加肉汁的甜度。6. 醬油：
醬油可以給牛肉帶來獨特的鮮美味道，同時也可以潤滑肉質。此外，煮牛肉時，可根據口感需求加入其它調料，如洋蔥、胡蘿蔔等，增強湯汁的甜味，同時帶有一定的清香味。記得在加入調料時，按個人口味逐漸加入，以避免過鹹或過甜。
燉牛肉放什麼調料最好
3樓：
摘要。你好，很高興您的問題，燉牛肉放什麼調料最好？燉牛肉放調料最好是：
1.香葉香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。2.
豆蔻豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。3.草果草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。
4.小茴香小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
你好，很高興您的問題，燉牛肉放什麼調料最好？燉牛肉放調料最盯好握好是：1.
香葉香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。2.豆蔻豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
凱慶3.草果草果是橢圓形，放入襪凳之前，要用火簡單炒一下。4.
小茴香小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
需要注意的是：選擇香葉時，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發香氣更多，可以把它磨碎然後放入。炒草果時一定要等它的外殼鼓起來，然後掰碎放入山賀。
放入香料不能過多，豆蔻，月桂過多會苦，使湯味唯稿道不好。選擇香料時要指唯孝按照相應地比例，否則燉出來的牛肉會變味。
當然啦，燉牛肉的香料不止慎姿備這些，還有蔥，花椒、冊滾姜等。每個人的口味是不一樣的，可以根據自己的口味來選擇合適的香料。寬毀。
4樓：乾萊資訊諮詢
花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜麵醬、蒜、姜、醬油、食鹽、砂仁、肉桂、白芷。
燉牛肉對於調料沒有太大的禁忌，可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉仔畝牛肉中，最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為衝段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛冊世肉的顏色會發黑。一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉念姿森牛肉。
其實這一類較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。
5樓：樂廚娘
你好。燉牛肉應該放啤酒、紅茶豎答包、純纖雹山楂以及陳皮4種料，這樣牛肉才能足夠軟爛。
燉牛肉提香類常做帆用：蔥姜、胡椒粉、老抽、香菜、香蔥5種，蔥姜老抽都是提香主料，老抽提醬香，二者可以開始加，而胡椒粉是去腥，和香菜香蔥需要最後加提香效果才好。
燉牛肉放什麼調料最好
6樓：
1、燉牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。2、香葉。
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。3、豆蔻。豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
4、草果。草果為橢手激圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。5、小茴香巧兄。
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。6、黑胡椒。黑胡椒（學名：
piper nigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(malabar coast)。其果味辛辣，是畢寬襪人們最早使用的香料之一。
燉牛肉放什麼調料最好
7樓：
您好親，燉牛肉放什麼調料最好：蔥薑蒜燉牛肉的時塵悉候調料不一定需要特別多，但是所用的調料必須是手兄裂能夠讓牛肉煮出來入味兒的，因此在煮的時候需要多放一些蔥，姜，八角，花椒，大料，料酒，醬油，白糖。2、這些是最簡單的調料，也是在做牛肉時必不可少的東西。
根據自己的家庭情況，這些調料可以選畢閉擇放或者是不放。
燉牛肉要注意什麼，燉牛肉最忌放什麼？
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