1樓：網友
牛肉無所謂，喚跡基本就是蛋白質和脂肪的營養，外加一些礦物質，高溫沒什麼破壞。和念並不過幹炸不利於吸收而已高喚，本身沒有營養破壞。
滿意了。
2樓：網友
牛肉無所謂，基仿派本就帶遊是蛋白質和脂肪的營養，外加蠢大銷一些礦物質，高溫沒什麼破壞。不過幹炸不利於吸收而已，本身沒有營養破壞。
3樓：菜狗子偷包子
沒有吧，還是燉著好吃。
自己家能炸牛肉乾嗎
4樓：仁芷文
主料：牛肉1000克，調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，幹)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克。
做法 1.幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒，置於旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼後切成長4釐公尺、寬3釐公尺、厚3公釐的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐公尺見方。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時切忌放鹽；
2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。
然後不停的翻炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控幹水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
做法三（麻辣牛肉乾）配襲轎料：瘦黃牛肉 500克 生薑 15克。菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。花椒麵 5克 辣椒麵 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。
味精 1克。
製作程式：1.選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾鄭禪含生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。
將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5釐公尺長，3釐公尺寬的**，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2.菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。
然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3.鍋內留喊笑熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
幹炸牛肉的做法 如何做幹炸牛肉
5樓：戴蒙崗居
1、材料：牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精克，八角2克，芝麻油1000克。
2、將牛肉頂刀切成片。蔥打結。薑切片。
3、鍋內加散早跡衝並水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內睜埋沉澱備用。
4、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺。
5、炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
油炸牛肉乾做法 油炸牛肉乾怎麼做
6樓：劍經業
1、主料：牛肉1000克。
2、調料：鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，幹)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物衫喊油100克。
3、幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。
4、牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒，置或塵野於旺火上。
5、燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。
6、取出，晾涼後切成長4釐公尺、寬3釐公尺、厚3公釐的片待用。
7、炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油。
8、撒上味精、花椒麵、辣兄胡椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉乾怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 1000克。
調料： 鹽 15克 味精 2克 草豆蔻 5克 八角 5克 胡麻油 10克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 芝麻 30克 大蔥 10克 姜 5克 花椒 10克 植物油 100克 各適量。
炸牛肉乾的做法：
1.幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。
2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒，置於旺火上，燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟，取出，晾涼後切成長4釐公尺、寬3釐公尺、厚3公釐的片待用。
3.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油，撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
9樓：饞鬼美食
在內蒙古牛肉的烹飪方法大體三種，幹炸牛肉乾就是其中一種（另外兩種是風乾和燉），也是最受孩子歡迎的一種。其牛肉香拌和著淡淡藥香讓**連而不捨得放下筷子。
炸牛肉乾用的牛肉需要用什麼醃製？
10樓：劉瀟
鹽、小蘇打、圓蔥汁，我個人還喜歡用十三香的醬牛肉調料包，醃製前用刀背將肉打松更入味。
11樓：王立偉來了
少許料酒，圓蔥，色拉油。
油炸牛肉乾要先煮熟麼？
12樓：網友
是要先煮熟。
炸牛肉乾的做法：
1. 幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和幹辣椒，置於旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼後切成長4釐公尺、寬3釐公尺、厚3公釐的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉乾的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
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