1樓:
用料主料
牛肉200克
香乾e68a8462616964757a686964616f313333633765342塊輔料姜
一小塊蒜瓣
5-7瓣
生抽少量
黃豆醬1/4勺
豆瓣醬1/4勺
小米椒5-10個
油鹽適量
香乾炒牛肉的做法
1.牛肉切薄片,加入生抽(量以足夠拌勻牛肉但流出為準)、一小勺油、少量生粉拌勻,放置一邊待用(醃製時間不少於5分鐘)
2.小米椒切成圈狀,姜蒜隨意切成片或絲。香乾切2-3毫米左右薄片(太厚不易入味,太薄容易碎,試香乾含水量而定)
3.大火燒鍋,當手在魚與鍋口平齊處可感受到過的熱度時,放入油,放入豆瓣醬和黃豆醬,轉中火,以免將醬燒糊。同時放入辣椒蔥姜。待煸香後放入醃製好的牛肉。
4.放入牛肉翻炒如圖。
5.翻炒2分鐘左右,待牛肉全熟,加入香乾,翻炒加入適量鹽,至香乾白色部分上色。
6.從鍋邊加水至每片香乾都捱到水(不要全部浸過,不然很難煮幹),蓋鍋蓋大火煮。待鍋內有少半湯汁時翻一次。
7.持續大火收汁,待翻起無明顯湯汁時盛起裝盤,點綴蔥花即可
烹飪技巧
1.加入生粉是為了讓牛肉在炒制過程中不會變得很硬,但加入過多會使牛肉入口有粘膩感。
2.黃豆醬可以讓牛肉口感更醇厚,口味較重的菜都可以酌情使用。
3.水煮是為了使香乾更好的入味,如更換配料,可以根據配料是否容易入味,而增加或適當減少或,不要該步驟。
4.醃製時的生抽已經有了部分鹹味,可以適當少放鹽。
5.可以適當的多放一點點油
6.不能吃辣的,用紅線椒代替即可
幹香乾牛肉的做法步驟圖,幹香乾牛肉怎麼做
2樓:匿名使用者
用料幹牛肉 克
青辣椒乾紅辣椒
蒜頭、生薑,香菜
幹香乾牛肉的做法
幹牛肉煮片刻,既方便切,吃起來也不會那麼硬!煮後過涼水切片,片要薄......幹香乾牛肉的做法 步驟1
洗乾淨青椒,乾紅椒,香菜,蒜,姜,並切碎備用!幹香乾牛肉的做法 步驟2
鍋燒熱加油,放入幹辣椒和姜爆香,再放入切好的牛肉,炒兩分鐘,再起鍋待用......幹香乾牛肉的做法 步驟3
再放入切好的其它料爆炒一分鐘,加入少許鹽炒勻......幹香乾牛肉的做法 步驟4
再加入炒好的牛肉,翻炒片刻,放入香菜......幹香乾牛肉的做法 步驟5
最後關火,起鍋......香香的牛肉就炒好了......
怎麼做香乾牛肉.的做法
3樓:四川瞭望市場部
1. 牛肉清洗乾淨後橫來紋切絲自
,加入調味料中的醬油及澱粉攪拌均勻;
成品及製作圖(2張)
2. 青椒、紅辣椒洗淨,分別切絲;
3. 五香豆乾切絲,備用;
4. 蔥、姜分別洗淨,均切成末。
5. 鍋中倒入油燒熱,放入牛肉燒至變色後取出;
6. 用剩餘的油將蔥、姜爆香,再放入青椒、紅辣椒、五香豆乾絲翻炒幾下;
7. 倒入牛肉,炒熟後加入鹽、糖、香油、白酒、澱粉、水30毫升拌勻即可盛出。
4樓:匿名使用者
【專tsd。屬m】
香乾炒肉怎麼做?
5樓:超超
肥肉炒出油下瘦肉,豆乾辣椒一併下,在適量放點調料就完事
6樓:穰覓雲歧姝
香乾切成細條,肉切成絲,炒鍋放油燒熱放肉煸炒至變白後放入香乾,翻炒2分鐘,再放蔥絲,醬油一點,黃酒一點,味精即可。
7樓:愛桓桓
一、菜品特色:
操作時,先用油打底鍋,主料不作掛糊上漿處理。火力要旺,鍋要滑,內動作迅速容,邊炒邊順序加入配料,調料,以肉類新生即好
二、做法、製作材料:
主料:香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調料:油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
三、製作方法:
1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切絲,加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鐘;
3、鍋燒熱,放油滑鍋,不用待油太熱,將肉絲放入滑散,炒到變色馬上盛起待用;
4、鍋內再添少許油,燒熱後,下青椒、紅辣椒段煸香,下香乾,快速翻炒,加入少許鹽和生抽,炒到香乾上色;
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水,炒到香乾潤滑鬆軟的時候,加入青蒜段,翻炒幾下,將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
四、營養價值:
8樓:打喬治的佩奇
白芹香乾炒牛bai肉du:
1、牛肉切小條,用一點點料酒zhi,一點點醬油醃dao制五分鐘。
2、白芹專洗淨切段。
3、準備屬蔥末,薑末,一小勺豆瓣。
4、熱鍋,放油,放牛肉,炒制變色後盛出。
5、用剩餘的油炒蔥薑末,幾顆花椒,下白芹段的粗根部,翻炒幾下下炒好的牛肉,翻炒幾下下香乾,翻炒幾下下芹菜葉嫩葉部。
6、最後翻炒幾下,撒一點點鹽,翻炒均勻,出鍋。
小竅門:香乾炒肉是一道經典湘菜,製作原料主要有香乾、豬肉等,是一道開胃下飯的家常好菜,操作時,先用油打底鍋,主料不作掛糊上漿處理。火力要旺,鍋要滑,動作迅速,邊炒邊順序加入配料,調料,以肉類新生即好。
9樓:微生瑋類俠
先炒香乾,五分熟時加入青辣椒,八分熟時加入肉,肉熟之後加入適量醬油,最後加生薑,大蒜,出鍋之前加味精。
幹崩牛肉做法，乾煸牛肉怎麼做呀？
具體做法 第一步 買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。第二步 然後將油燒7成熱 然後放一勺子糖 最好是紅糖 炒至金黃色後加水，水裡放花椒 八角 桂皮 尖辣椒 鹽 味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷一個多小時左右。第三步牛肉下鍋 滷熟之後將牛肉切成薄片，這裡就考驗你的刀工了。接下來將...
芹菜香乾怎麼做,香乾炒肉怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒香乾 芹菜炒香乾是用芹菜製作的一道家常菜,芹菜的功效芹菜是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓 動脈硬化等都十分有益,並有輔助 作用。芹菜炒bai香乾 芹菜炒香乾,du湖南人餐桌上最常zhi見的家dao常菜之一了。香乾專,種類有很多,在湖南屬最有名的要屬攸...
雞蛋香乾怎麼做，雞蛋香乾的做法
先把雞蛋攪開，再用中火將油燒熱進行煎雞蛋，煎下即可翻轉煎另一面，顏色金黃即可後用炒菜鏟稍微搗爛成塊放入碗中，再倒入油燒熱後，放入辣椒 喜歡吃的人可以放 姜 炒下即可悔磨放汪前咐下香乾，開始翻炒，炒了三分鐘，後把炒好的雞蛋倒入鍋內一起再睏純炒三五分鐘，放入鹽 味精 醬油等相關佐料即可了。雞蛋香乾的做法...