1樓：步傲柔彭翰
1、豬手砍成小塊（偶是買的砍好滴，自己砍的仿磨話估計要昏過去的說），一塊姜拍扁，一起丟進水裡汆，水只要沒過豬手就行樂，水裡倒一點料酒。
2、水開樂，血泡出來以後就把水倒掉，再換一鍋乾淨水，放老抽、生抽、鹽、雞精、茴香、大料、姜、糖，高壓鍋裡大火出氣後轉中火，15分鐘。
3、炒鍋裡放一小碗油，6成熱時倒入事先切好的薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、大蔥段炒香，然後全部盛出來，鍋裡只留少許油。
4、放郫縣豆瓣炒香，將壓好的蹄花倒入其中，翻炒片刻，將「3」中盛出的調料統統倒櫻仿進去一起炒，然後把高壓鍋裡的湯料（也就脊大纖是「2」中的湯）倒進炒鍋，加少許糖、胡椒粉、五香粉和雞精，加蓋悶煮。
5、煮到蹄花皮糯肉酥，色澤紅亮時就可以起鍋啦~，起鍋前偶還放樂點香芹段。
特點：香辣味醇、皮糯而不膩，切富含膠質，適合mm的說。。。
2樓：祝自霜悠
超簡單方法1把4釐面見方豬手塊飛水後待用，鍋裡放油把大蔥大姜花椒（多過辣椒）幹辣椒八角鞭一下，再放250克紅油豆瓣醬放入醬油，白酒（少許）鹽味瞎姿精，加水放入豬手，，大火開，，小火燜，，大約50分鐘後把豬手拿出，，放15分鐘，把豬手拍磨鎮絕分（生分）入油炸出脆皮，，炒鍋放點油，一點油就夠，，放入青紅椒粒洋蔥粒，，豬手，，椒鹽粉，，小蔥花即可2吃掉它旅碼、
家裡怎麼製作麻辣豬手？
3樓：網友
麻辣豬蹄的做法。
來盤開胃又養顏的麻辣豬蹄，過個愉快衫笑的週末吧~
用料 豬蹄 2只。
蔥白 一根。
姜 臘侍 6片。
花椒 10粒。
豆豉 一勺。
郫縣豆瓣醬 兩勺。
幹辣椒 一把。
大料 2個。
小茴香 一小撮。
香葉 2片。
冰糖 10塊 鹽 生抽。
老抽 料酒（或啤酒） 酌情。
麻辣豬蹄的做法。
豬蹄請賣肉師傅斬成小塊，我的是乙隻豬蹄分六塊。提前一宿泡在清水裡。
配料裡面的蔥白，薑片各取一半，與豬蹄一起焯水，可以多煮一會，把血沫逼出來。
焯好的豬蹄衝去血沫，加剩餘的蔥，姜和乙個大料，料酒少許，另加水入高壓鍋。我家喜歡吃軟爛些的，用了高壓鍋乙個蹄筋檔加乙個肉類檔，一共50分鐘左右。喜歡勁道的乙個蹄筋檔就夠了。
炒鍋放底油，大料，花椒，八角超香，放幹辣椒輪塌吵，郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下豬蹄一起翻炒均勻。
加煮豬蹄的湯和料酒（或啤酒）沒過豬蹄，放入冰糖，香葉，小茴香，生抽老抽一起開大火燒。賣相是不是看起來越來越有食慾了？
肉眼可見的速度湯汁變得越來越粘稠，收汁差不多的時候放鹽調味，鹽不用放太多，以為豆瓣醬和豆豉都是鹹的。香油少許。
出鍋，開吃，這次還放了些冬筍一起燉，覺得還挺搭的。
椒鹽豬手的做法
4樓：受災
：1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻溼澱粉。
2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸。
至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。
乾鍋香辣豬手怎麼做?
5樓：布秀雲欽雨
主料：豬蹄1000克，斬成小塊。
調料：花椒，幹辣椒節，郫縣豆瓣，豆豉，蔥，姜，蒜，乾鍋紅油，青椒段，泡椒，泡姜。
乾鍋油的配方：餈粑辣椒，豆瓣醬，花椒，泡椒，泡姜，豆豉，醪糟，色拉油，餈粑辣椒，白酒，香料配方：香葉，八角，千里香，桂皮，羅漢果，三奈，草果，香砂，丁香。
乾鍋油的做法：色拉油下鍋用蔥薑蒜炸香撈出，下豆瓣，炒香下泡椒，泡姜，餈粑辣椒，熬出香出色，下入香料熬出香味下白酒即可。
乾鍋香辣豬蹄做法。
1.將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味；
2.下入高壓鍋壓制熟。
3.鍋內注油燒熱，放入壓熟的豬蹄塊炸至金黃色撈起；
4.鍋內留油少許，下入青花椒幹辣椒節炒香，泡姜，泡椒，蒜籽，郫縣豆瓣醬，炒香，下炸好的豬蹄塊。
乾鍋油，勾入雞精，味精，白糖，胡椒，等調味料調味。放入鍋內。
5.鍋內放色拉油，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入乾鍋豬蹄鍋面上即可上鍋。
主料：豬蹄1000克，斬成小塊。
調料：花椒，幹辣椒節，郫縣豆瓣，豆豉，蔥，姜，蒜，乾鍋紅油，青椒段，泡椒，泡姜。
乾鍋油的配方：餈粑辣椒，豆瓣醬，花椒，泡椒，泡姜，豆豉，醪糟，色拉油，餈粑辣椒，白酒，香料配方：香葉，八角，千里香，桂皮，羅漢果，三奈，草果，香砂，丁香。
乾鍋油的做法：色拉油下鍋用蔥薑蒜炸香撈出，下豆瓣，炒香下泡椒，泡姜，餈粑辣椒，熬出香出色，下入香料熬出香味下白酒即可。
乾鍋香辣豬蹄做法。
1.將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味；
2.下入高壓鍋壓制熟。
3.鍋內注油燒熱，放入壓熟的豬蹄塊炸至金黃色撈起；
4.鍋內留油少許，下入青花椒幹辣椒節炒香，泡姜，泡椒，蒜籽，郫縣豆瓣醬，炒香，下炸好的豬蹄塊。
乾鍋油，勾入雞精，味精，白糖，胡椒，等調味料調味。放入鍋內。
5.鍋內放色拉油，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入乾鍋豬蹄鍋面上即可上鍋。
怎麼做香辣雞爪香辣雞爪祕製配方怎麼做
抓把指天椒，抓一點點胡椒粉，加點白酒，加點醋。然後把預先準備好的雞爪放進去醃12個小時，再拿去煮。哇哈哈，就好了 雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬 香辣雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋撈出，鍋中熱油爆香蔥薑蒜，八角桂皮香葉幹辣椒，一勺豆瓣醬小火熬出紅油，加入雞爪翻炒均勻。可以當作一道小菜或者零食,夏天吃起來特...
香辣酸菜魚怎麼做，油炸香辣酸菜魚怎麼做
酸菜300g 草魚1000g輔料油 適量鹽適量生粉適量姜 適量幹辣椒 10個花椒 適量料酒 適量香菜 適量黃瓜1根醋 適量胡椒粉 適量步驟 1.準備草魚1條 2.酸菜,幹辣椒,姜和花椒都準備好 3.先把魚肉2面都切起來.魚骨頭再切小塊.4.切起來的魚肉再切小片.5.切好的魚片放入料酒,醋,鹽,胡椒粉...
香辣龍蝦尾怎麼做
主料龍蝦尾bai 500g 輔料幹辣椒du 10個麻椒 10粒zhi 花椒20粒 蔥適量dao姜適量 蒜適量黃酒適量 生抽適量鹽回 適量糖適量豆豉醬答適量 蠔油適量 啤酒適量 步驟1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2.煸香後...