1樓：匿名使用者
1、鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到乙個大玻璃碗裡先放在一邊。
2、做汁。我弄了半鍋水（要能完全莫住雞爪那麼多水）放糖、醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。
3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來的帖子上說放三個小時就可以吃了。
我因為是晚上做的，就放那了，第二天晚飯時候拿出來吃。呵呵，意外驚喜啊———一碗水哪棗全成晶瑩透亮的凍了！簡直位元意做的都好啊。
沒有肉皮凍那麼韌，軟軟滑滑舀到勺子裡顫微微的，呵呵，有點象酸奶的最佳狀態啊。怎麼譜裡沒說會有凍呢？我家餅乾桶最愛吃這樣的凍了呵呵。
嘗口雞爪絕緩激，恩，很辣，泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過癮，我不行，下次少放點泡椒。呵呵。
二、 山椒泡鳳爪是個川菜，泡菜中的一種。
1 將鳳爪改成小塊，焯水，另換清水加白醋大火煮十五分鐘至熟，清水沖涼。
2 泡野山椒連水倒入容器內，加薑片、蔥段、花椒、川椒節、精鹽、清水，攪至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12個小時即可食用。
三、 原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。
做法：將雞爪洗淨剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透，準備乙個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統統放下去，然後放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。
接下並襪來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室裡面擱置3到5天，然後就拿出來吃吧。。
2樓：匿名使用者
將雞爪用開水過一燃磨下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌裡的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
備註。剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連線各爪指小骨處切開，然後剝去大骨凳豎就行了，每個爪指的小骨還皮粗鬥在，供人啃用：p
泡腳鳳抓的做法
3樓：網友
泡椒鳳爪的最大特點是酸辣開胃，泡椒鳳爪製作過程很簡單，輕鬆上手，能夠自己親手製作一些泡椒鳳爪，不僅鍛鍊了動手能力，而且吃起來也放心。
首先灶卜將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
準備乙個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。
這個要看自己掌握了。
將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
如何挑選生雞爪？
1、從顏色辨別。
好的生雞爪顏色是自然的肉色，較為自然紅肉和脂肪的分佈均勻，沒有各種顏色的斑點，如果雞爪表面肉色看上去呈紅褐色，或者顏液鬧色過分蒼白，建議不要買。
2、從氣味辨認。
把雞爪放在鼻子前聞一聞，如果雞爪散發出腥臭的味道，那就不新鮮了。
3、從表皮辨識。
雞爪如果不新鮮變質後會產生一種維生素，致使雞爪表面帶有黏性物質，如果雞爪摸上去會產生粘膩感甚至拉絲，建議不要購買。
4、從彈性上辨別。
新鮮雞爪的肉質是有彈性的，手指按壓後會有很好的回彈性。如果手指按壓後雞爪凹陷的地方難以復原，那麼說明這隱埋穗樣的雞爪已經冷凍過很長時間，建議不要購買。
泡椒鳳抓怎麼做得
4樓：匿名使用者
泡椒一袋，白醋一瓶，鹽，白糖適量，蔥一根洗淨切段，雞爪一公斤洗乾淨，煮熟，放涼待用，取乙個乾淨的玻璃器皿，把泡椒倒進去，（湯可以多一點，辣椒少一點，主要是要那個泡椒水）把蔥段放進去，根據自己的喜好放入適量的白糖，白醋，鹽，摻適量的清水，（你可以嘗一下口感）把雞爪放進去，水的高度淹沒雞爪即可，當然這裡面也可以泡紅心蘿蔔，和藕片，青筍之類的味道都不錯哦~
泡椒鳳抓怎麼做會更好吃？把做法也發上來.謝謝！
5樓：景高掌彭澤
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味消備塵精。
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪。用料：
1、雞爪一斤。
2、泡拿禪椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下滾銀不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
泡鳳抓的做法
6樓：十足小都比
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷陸拿卻。
4、取老壇泡菜水頃悉鄭，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入雀頌花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
泡椒鯽魚的做法，魚泡椒怎麼做
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