1樓：七返評
酸蘿蔔燉老鴨是一道非常常見的冬日滋補菜品。酸蘿蔔生津開胃，老鴨營養豐富，滋陰養顏。成菜酸酸辣辣，鮮美無比。
又因為酸蘿蔔的存在，使得老鴨湯完全不會有油膩的感覺。在這冬日的嚴寒中，喝上一碗滾燙的老鴨湯，真的是非常不錯的享受。
酸蘿蔔老鴨湯的做法非常簡單，它也就是一道非常家常的湯菜而已。但是想要做的好，有這麼幾個小竅門。
第一，鴨子一定要新鮮。千萬不要去買凍鴨子。鴨子買一年左右的口感最好，而且還能避開小公鴨跟翻毛鴨，使得褪毛非常方便。
當然了，這一步也可以要求老闆幫你處理。為了好看的話可以整隻下鍋燉，但是我建議還是剁成塊兒吧，吃起來方便。
第二，鴨子必須經過焯水和炒制，把鴨油煎出來再燉。
鴨子的腥臊味比較重，如果僅僅是焯水的話，不足以去掉它的異味。所以我們還要去進一步炒一下，把它的水分炒幹。
其次，酸菜必須要經過葷油的炒制，才能最大限度的激發他的酸鮮味。僅僅把酸蘿蔔下鍋燉穗侍的話酸味發硬，口感並不是最好。
第三，酸蘿蔔老鴨湯的味道很純粹，千萬不要再放什麼稀奇古怪的東西。<>
一般來說，可以適當補一點鹽和胡椒粉，其他就不要再放了。
其次蘿蔔和山藥，人參，枸杞犯衝。所以酸蘿蔔老鴨湯千萬不要放這些東西。但是我推薦出鍋前放一樣東西有奇效兆孫，那就是木姜子，它和酸蘿蔔是絕配。
基本上放個十幾顆就行了，如果有木姜子油，滴兩滴也就足夠了。
最後簡單的說一下酸蘿蔔老鴨湯族族鏈的做法。<>
鴨子處理乾淨後直接剁小塊兒。冷水下鍋加薑片，料酒，蔥段，花椒大火燒開焯水兩分鐘。撈出沖洗乾淨待用。
乾鍋燒熱。直接下鴨塊翻炒，把鴨肉的油全部炒出來。然後盛出鴨子，下切好的酸蘿蔔塊翻炒。翻炒一分鐘左右即可盛出。
砂鍋墊底放薑片蔥段，把鴨塊放上。倒入開水，在灶上燒開後轉小火燉40分鐘。
到時間後把炒好的酸蘿蔔塊下鍋小火燉30分鐘。加適量鹽，胡椒粉調味，滴兩滴木姜子油即可。
酸蘿蔔老鴨湯應該算是西南名菜。因為不光在四川；在雲南，在貴州，在廣西，都有這道菜的存在。各地做法可能有些許不同，但大的框架不變。
比如廣西有些地方除了會放酸蘿蔔，還會放適量的楊桃讓湯帶有果香味。所以不斷的嘗試，不斷的創新，這才是美食的魅力。
2樓：小蕃學姐
首先就是腔皮把鴨肉提前切碎，加伍吵差了上一些自己喜歡的配料醃製一下，放入鍋中燉熟，然後再放入酸蘿蔔，碰高這樣的話通知也會更加的濃郁一些，酸爽開胃，最後放入山藥。
3樓：網友
酸蘿蔔老鴨湯的做法： 材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，野扒老薑一塊，花椒四五粒。
步驟： 1、老鴨打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待侍鏈用。 2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。 4、燉鍋慢火煨上一兩個小時，待鴨子耙軟時連鍋上頌談昌桌即可。
鴨肉可以胡蘿蔔、山藥一起煲湯嗎
4樓：a金小宇
鴨肉可以和胡蘿蔔、山藥一起煲湯，而且一起煲湯效果更好。具體原因分析如下：
1、鴨肉屬於白肉的一種，與紅肉相比，鴨肉具有高蛋白、低脂肪的優點。鴨肉含有豐富的蛋白質、少量脂肪（主要為人體易吸收的不飽和脂肪酸）、各種微量元素等，營養價值比較高。
2、胡蘿蔔含有豐富的碳水化合物、各種維生素、微量元素、胡蘿蔔素等。其中胡蘿蔔素具有預防癌症的功效，所以可以吃胡蘿蔔來預防癌症。做胡蘿蔔時要多放油，因為胡蘿蔔素溶於油脂，可以促進人體對胡蘿蔔素的吸收。
3、山藥既屬於一種食物，又屬於一種藥材，含有豐富的蛋白質、碳水化合物等，可以補充人體所需的各種蛋白質、也可以促進人體健康
4、鴨肉、胡蘿蔔、山藥既不會發生成分衝突，又不會發生屬性剋制，而且也不會引起食物中毒現象。
綜上所述，鴨肉可以和胡蘿蔔、山藥一起煲湯，一起吃營養更全面，對人體也更好。
5樓：韋湧捷
鴨肉可以和胡蘿蔔，山藥一起煲湯的，而且煲出的湯味道鮮美可口，不比排骨山藥湯差。
6樓：網友
鴨肉可以和胡蘿蔔，山藥一起煲湯味道很棒，而且也有營養，廣東那邊的人就很會煲這個湯。
7樓：帳號已登出
你好，鴨肉性情比較涼，可以和蘿蔔，山藥一起燉的煲湯喝，對身體健康有益。
白蘿蔔可以和山藥，鴨一起燉湯嗎？
8樓：李和霖
白蘿蔔可以和山藥，鴨一起燉湯，這些食材營養豐富，一起吃有利於身體健康。
白蘿蔔和鴨肉一起搭配食用：具有清熱解毒、涼血止血、養胃生津等功效，<>
蘿蔔燉鴨塊做法1、首先準備鴨肉、白蘿蔔、蒜、姜等食材。 2、然後將鴨肉焯水後撈出備用，白蘿蔔清洗後切塊，薑切片。 3、在鍋中倒入適量的油，放入鴨肉翻炒，至鴨肉變黃後，加入料酒適量，放入姜、蒜、蘿蔔，一起大火煮開。
4、接著小火燉40分鐘，最後加入鹽、味精調味即可。
山藥燉鴨湯做法：山藥燉鴨湯味道鮮美，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，人體適量食用能夠補充營養，起到美容養顏、養血補血、滋陰補陽等功效，以下是具體做法： 1、首先將山藥清洗後去皮，放入水中浸泡去澱粉。
2、然後將鴨肉清洗後，切成大塊，和生薑冷水下鍋煮開，去除浮沫後撈出。 3、接著用溫水清洗鴨塊表面的剩餘浮沫和雜質。 4、緊接著將蔥段、薑片、鴨肉、山藥一起中小火燉40分鐘。
5、最後加入鹽、味精調味即可。
9樓：網友
老鴨子、山藥和白蘿蔔三者所含成分的功效類似，放在一起燉不會產生不良反應。三者主要的功效如下：
山藥：具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，其可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老程序有著重要作用。鴨子與山藥搭配滋補效果更好。
白蘿蔔：可以擴張血管，增加血液通過量，從而起到降低血壓的作用。同時白蘿蔔還能提高身體好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量，清潔血液。
老鴨子：不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等的功效。
10樓：盛世繁華
可以一起燉湯喝，而且營養價值高，白蘿蔔補氣，山藥營養價值高，鴨補血。
11樓：網友
白蘿蔔可以和山藥要一起燉湯嗎？白蘿蔔可以和山藥鴨子一起燉著吃，但是白蘿蔔要被山藥和鴨子後屋，因為白蘿蔔和鴨子同時下鍋的話，白蘿蔔動沒有魂。
12樓：網友
白蘿蔔可以和山藥鴨一起燉湯，營養價值高可以一起燉。
13樓：任意m工作室
可以的。 通常做山藥蘿蔔鴨湯，都是直接用高壓鍋放進鴨子壓爛再加蘿蔔燉湯。
14樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
可以的，白蘿蔔有益氣的功效，山藥養胃，一起煮湯對身體非常的好。
15樓：一葉小船
三樣食材還是可以，準備適量的冷水，下入鴨塊，待水開後撇去浮沫，然後依次下入陳皮、蔥、姜、薏公尺，待水開後改中火，待鴨肉用筷此可以輕鬆戳入，即可下入山藥、蘿蔔，再煲20~30分鐘左右，即可加鹽調味出鍋。
16樓：網友
可以，各人的口味不同，
17樓：郝曄
可以一起燉，但不如單獨燉好。。
18樓：網友
可以的，鴨，山藥，白蘿蔔三者所含的功效類似，放在一起燉不會發生不良反應。
蘿蔔和山藥可以一起燉老鴨湯嗎？
19樓：乾萊資訊諮詢
以下是山藥玉公尺蘿蔔煲老鴨湯的做法。
材料：老鴨、山藥、薏公尺、蘿蔔、陳皮、蔥、姜。
調味料：鹽。
製作方法：1、老鴨半隻洗淨，去掉皮的部分，斬塊，用冷水浸泡1小時，山藥、蘿蔔洗淨、去皮，切滾刀塊，蔥切段、薑切片，薏公尺洗淨、浸泡備用。
2、準備適量的冷水（按照家人的需要量），下入鴨塊，待水開後撇去浮沫，然後依次下入陳皮、蔥、姜、薏公尺，待水開後改中火，煲繼續煲。
3、待鴨肉用筷此可以輕鬆戳入，即可下入山藥、蘿蔔，再煲20~30分鐘左右，即可加鹽調味出鍋。
酸蘿蔔老鴨湯能放香菇山藥嗎
20樓：
摘要。答：親親，很高興為您解答！關於問題答案是。
一、酸蘿蔔老鴨湯能放香菇山藥。但按配比上說最好不要放 因為會改變鴨的味道 如果你愛吃香菇山藥的話可以適當放一些。二、酸蘿蔔老鴨湯具體做法：
1，鴨肉砍好（我買的是西洋鴨的一小半，那鴨好大隻，一小半剛合適），水燒開了過一下水，撈起備用。2，備香菇，山藥，薑片，黨參兩根，小蔥一小捆，枸杞十顆左右，3，還有自己醃製的酸蘿蔔幾片（喜歡酸辣一點的可以放多點酸蘿蔔加點幹辣椒）。4，砂鍋水放多點，燒開後把過水的鴨肉放進去，再放薑片跟黨參，倒點料酒，蓋蓋子煲。
先是大火燒開五分鐘轉中小火。5，過了40分鐘，把山藥，香菇，酸蘿蔔，小蔥放進去，繼續蓋蓋子煲。6，煲有乙個鐘，我就把枸杞放進去燒個五分鐘，就放適量鹽，撈一下，關火起鍋即可。
酸蘿蔔老鴨湯能放香菇山藥嗎。
還沒好嗎。答：親親，很高興為您解答！關於問題答案是。
一、酸蘿蔔陵埋老鴨湯能放香菇山藥。但按配比上說最好不要放 因為會改變鴨的味道 如果你愛吃香菇山藥的話可以適當放一些。二尺激螞、酸蘿蔔老鴨湯具體做法：
1，鴨肉砍好（我買的是西洋鴨的一小半，那鴨好大隻，一小半剛合適），水燒開了過一下水，撈起備用。2，備香菇，山藥，薑片，黨參兩根，小蔥一小捆，枸杞十顆左右，3，還有自己醃製的酸蘿蔔幾片（喜歡酸辣一點的可以放多點酸蘿蔔加點幹辣椒）。4，砂鍋水放多點，燒開後把過水的鴨肉放進去，再放薑片跟黨參，倒點料鉛攔酒，蓋蓋子煲。
先是大火燒開五分鐘轉中小火。5，過了40分鐘，把山藥，香菇，酸蘿蔔，小蔥放進去，繼續蓋蓋子煲。6，煲有乙個鐘，我就把枸杞放進去燒個五分鐘，就放適量鹽，撈一下，關火起鍋即可。
蘿蔔和山藥可不可以一起燉老鴨湯哦
21樓：惜說娛樂
可以，具體做法如下：
主要材料：老鴨子四分之乙個，酸蘿蔔1個，山藥1根，老薑5片，花椒5粒，小蔥1根，食鹽少許。
1、將鴨子切大塊，洗淨。山藥切段，老薑切片。酸蘿蔔切成3*3cm的方塊。
2、燒半鍋水，加入山藥，老薑片，一勺料酒，將鴨子肉焯水4分鐘左右。
3、撈起鴨肉，洗去浮沫。
4、鍋裡倒入少量油，山藥，薑片，花椒。
5、倒入酸蘿蔔，翻炒一分鐘。
6、倒入鴨肉，翻炒2-3分鐘。
7、半鍋水，將爆香的鴨肉和酸蘿蔔全部倒入，中大火煮開約10分鐘，放一點點鹽（如果酸蘿蔔鹽味足夠，也可以不加鹽）加蓋轉小火燉2個小時。
8、時間到，揭開鍋蓋，異香撲鼻。裝盤撒上蔥花。
22樓：希格斯場止損
白蘿蔔和鴨子都偏寒，要留意食用者身體狀況再煮來吃，至於山藥配鴨肉是絕佳搭配，不過三者有個共性：消熱止咳、補肺益氣等功效。
綜上所述是可以一起燉食～
山藥和胡蘿蔔能煲老鴨湯嗎？
23樓：柔潔兒
山藥可以健脾胃，胡蘿蔔補充維生素a，對眼睛有好處，老鴨是滋陰去火的，常規飲食，是可以的。但如果你陰虛火旺嚴重，建議煲玉竹老鴨湯，效果要好得多。
喝茶葉茶會有助消化麼？對胃有傷害嗎？
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幫助消化有那些方法，求促進消化吸收的方法
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過年家宴吃肉多了上火消化不好，要搭配這個菜，清淡助消化，過年了，家家都會做上豐盛的家宴招待親朋好友，菜餚難免大魚大肉做得多，魚肉吃多了難免上火，消化不好，芹菜具有清熱 降壓 等功效。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶黏性，生食熱食都是美味。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。山藥具有健脾益胃，助消...