1樓：無雅詩
酸蘿蔔的做法
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻。
最後，我們把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。
這道蘿蔔條味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好搭配，也很美味。
白糖營養價值。
1、白糖含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸成分。有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥溼等功效。適合脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症患者食用；
2、白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養之一。機體消耗要以糖氧化後產生的熱量來維持人體活動所需的能量，大約有70%靠糖來供給；
3、白糖可以提高人體對鈣質的吸收，維持機體能量，還能起到保肝解毒的作用；
蘿蔔乾有營養價值。
蘿蔔乾含有豐富的維生素c，其他成分如維生素b2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨，營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。蘿蔔條形如桔片，微卷曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶鹹，具有蘿蔔條特有的清香。
用它佐餐能生津開胃，增進食慾，幫助消化。
2樓：夜青尹影
酸蘿蔔的做法如下：
原料：蘿蔔適量，姜適量，鹽適量，糖適量，醋適量，水適量。
做法：1. 蘿蔔洗淨， 在蘿蔔周身劃上四條槽，再切成片，放在保鮮盒裡（沒有的可以放在有蓋的瓶子裡）放鹽醃20分鐘以上（片切得越薄醃的時間越短）。
2. 姜切成片放入醃好的蘿蔔內。
3. 鍋內放水，糖，醋煮開趁熱倒在保鮮盒內（糖醋的比例為2:1，也可以根據自己的喜好調配，不知放多少的話，可以試一點水的甜酸味適當增減，醃蘿蔔的水一定要淹過蘿蔔）。
4. 等水放涼後蓋上蓋子密封好，放在室溫下12小時以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很長時間，只是時間越長，酸味越大。
5. 喜歡吃辣椒的朋友，在醃好的蘿蔔上撒上點剁椒就可以開吃了~~~把蘿蔔換成別的你喜歡吃的菜，用這個方法可以做出許多品種的酸菜，大家快動手。
正宗酸蘿蔔的做法大全
3樓：匿名使用者
平常大家常常會醃酸蘿蔔來吃，特別是在在夏季和秋季的情況下吃泡蘿蔔是最好是的，由於這一時節氣溫十分炎熱，人的胃口會大大的降低，胃腸消化吸收作用也會出問題，而吃泡蘿蔔具備很好的健脾開胃功效，可以提高人的胃口，但要想醃漬出美味的純正泡蘿蔔並不易，下邊教大夥兒恰當方式。
space正宗酸蘿蔔的做法大全有哪些？
第。一、純正酸蘿蔔的做法。
原材料籮卜500g，鹽少量，白胡椒粉少量，味精少量，糖少量，醋少量，生抽醬油少量，麻椒油少量。
作法1.蘿蔔去皮，切片狀，放鹽，抓軟，醃十分鐘。
2.待籮卜出水量後，把水扔掉。
3.糖白胡椒粉生抽醬油醋，調醬。
4.加少量麻椒油。
5.和醃好的籮卜倒在一起。
6.籮卜再醃漬十五分鐘上下，可以上盤。
space正宗酸蘿蔔的做法大全有哪些？
第。二、健脾開胃泡蘿蔔。
原材料鹽，薑片，白米醋，籮卜。
作法1、薑片切條，白米醋100克，鹽適量，放到菜盤裡，用冷水調均勻。
2、籮卜，可隨便切，要想泡快點兒，就切小一點。
3、全部原材料混在一起就可以。切的是一釐米上下尺寸的羅卜幹，泡了兩個小時就可以吃完。
小技巧1、籮卜用醋泡前可以用少量糖醃十幾分鍾，那樣放長期都脆爽，還香甜可口的。
2、喜愛紅蘿蔔的還可以加進一起泡。
space正宗酸蘿蔔的做法大全有哪些？
第。三、酸蘿蔔牛肉湯。
原材料牛羊肉、籮卜、酸蘿蔔老鴨湯調味品、薑片、小香蔥。
作法1、將牛腱清理乾淨再切一小塊泡洗乾淨。
2、水裡放進薑片，煮沸後，新增牛肉塊，除去鮮血。
3、新增酸蘿蔔老鴨湯調味品一袋，放進籮卜塊，蓋上外蓋，文火燉至熟。
4、實際操作中鹽要放得遲，水需一次加滿。假如補水保溼應加溫水，開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免 肉中碳水化合物外浸，維持肉味美味。
第。四、日式風格酸甜蘿蔔條。
原材料紅蘿蔔。
作法：紅蘿蔔切割成火柴棍尺寸大小的絲，放到一個海碗裡，撒上鹽，用手抓一抓，醃三十分鐘，扔掉醃出去的水份，用力輕輕地的排出不必要的水份，放進另一個碗裡。把糖和白米醋混和，讓糖能充足融解在醋裡邊。
把糖醋汁澆在紅白蘿蔔絲上，隨後讓它最少置放一天，（是將碗放進電冰箱裡一天），半途再翻2-3次。吃前放進菜盤和碗裡，表面灑上炒好的芝麻粒。甜酸可口，是道簡易非常容易的涼拌菜。
4樓：在翡翠谷寫詩的馬纓丹
您也可以用後面的方法泡。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、白蘿蔔也可以不用去皮，帶皮做出的酸辣蘿蔔更脆爽可口。
2、湘西剁椒本身就是酸辣有鹽的，所以直接把蘿蔔條泡在裡面就行了，不需要調味料。
6樓：白又又
方法/步驟。
1備一個土罈子，現將罈子洗淨，然後燒一鍋開水，倒入罈子裡冷卻後加適量鹽、冰糖、白酒；
正宗好吃好看的酸蘿蔔做法。
2溶化後就可把蘿蔔泡入罈子即可沒有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿蔔不是很酸，時間越長就會越酸，如有「酸本」一個星期就可食用了；
3一般罈子裡有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點冰糖即可。
正宗好吃好看的酸蘿蔔做法。
4裝好後在土罈子蓋的周圍倒入適量水。
如果做酸蘿蔔方法步驟
7樓：你粉底沒我的厚
酸蘿蔔
材料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
做法：
1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用。
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨。
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開。
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改成小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛。
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
營養價值：
酸蘿蔔中含有豐富的維生素c和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿蔔還能有開胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿蔔來幫助提升胃口，另外就是酸蘿蔔可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿蔔中的營養更好地釋放到飯裡，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿蔔，不然會導致胃不舒服。
8樓：free921022笑笑
準備食材：白蘿蔔，泡椒，紅椒，花椒，食用鹽，白糖，白醋。
製作方法：第一步：我們把白蘿蔔清洗乾淨，然後再把白蘿蔔切成條狀放入大點的容器中，接著再倒入適量的食用鹽，攪拌均勻後再醃製1個小時。
（製作酸蘿蔔不需要去皮，個人覺得醃製好的酸蘿蔔皮更脆更好吃，食用鹽根據白蘿蔔的數量而新增）
第二步：鍋中倒入適量的清水，再把5個泡椒，5個紅椒，3克花椒，80克白糖，500毫升白醋全部倒入鍋中，然後用大火將鍋中的湯汁煮開後，關火備用。
第三步：最後我們把醃製好的蘿蔔放入剛剛冷卻的泡菜水中，然後全部放入裝泡菜的容器中，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏24小時即可，醃製時間越長越入味哦。
9樓：迷途羔羊
醃蘿蔔的製作方法，不知道你們有沒有和我一樣的習慣，那就是每天早上在喝粥的時候，特別喜歡搭配上一些小鹹菜，或者是醃蘿蔔一起來進行食用。尤其是在北方這樣的習慣實在是太常見了，不管是在喝粥的時候，還是在平常吃飯的時候，都喜歡來上一些醃菜，不僅能夠起到很好的開胃作用，還能夠讓我們的餐桌變得特別豐富，一咬一口酥脆的醃蘿蔔，別提有多好吃了。
對於醃蘿蔔正宗的製作方法，不知道你想不想學習一下呢，如果你也喜歡吃醃蘿蔔的話，那麼今天你就來對了，下面我將把醃蘿蔔的製作方法告訴你，這可是我家醃蘿蔔的小秘方噢，可比外面飯店醃的蘿蔔還要好吃，一起來學習一下具體制作方法吧。
【醃蘿蔔】
【製作食材】蘿蔔，白醋，白糖，小米椒，食鹽。
【方法及步驟】
首先我們要把準備好的白蘿蔔，將其清洗乾淨，並把蘿蔔皮削掉，然後把蘿蔔改刀成小段狀，再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿蔔需要準備一個大碗，然後把蘿蔔裝入大碗當中，並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿蔔先醃製上15分鐘。
在對蘿蔔進行醃製的過程當中，要把準備好的小米椒將其清洗乾淨後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿蔔進行醃製的話，能讓醃製出來的蘿蔔，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿蔔的儲存時間。
取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製蘿蔔時流出的水分倒掉，然後準備一個無水無油的乾淨玻璃瓶，並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中，然後往蘿蔔中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。
【小貼士】
1、在對蘿蔔進行冷藏之前，蘿蔔一定要先對其進行醃製，這樣能讓蘿蔔中的辛辣味得到有效去除，讓醃製出來的蘿蔔口感更加的爽脆。
2、準備好的白醋，切記一定要將其燒開後再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿蔔當中，對蘿蔔進行醃製，這樣的製作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿蔔口感就會變得特別酸，一點都不好吃。
3、在準備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。
4、準備好的醃蘿蔔，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿蔔醃製得更快。
酸蘿蔔鯽魚湯的做法，酸蘿蔔燉草魚怎麼做如何做好吃
準備原料，蘿蔔是來自我菜園，自己種的蘿蔔長得有些奇葩。步驟2酸蘿蔔鯽魚湯的做法 鯽魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟洗淨，加入鹽醃製10分鐘。步驟3酸蘿蔔鯽魚湯的家常做法。白蘿蔔去皮切絲 生薑切塊 香菜洗淨備用。步驟4酸蘿蔔鯽魚湯的簡單做法。鍋燒熱後倒入豆油，待油燒至六成熱沿鍋邊緩慢加入鯽魚。步驟5酸蘿蔔鯽...
酸黃蘿蔔怎麼做，怎麼做酸紅蘿蔔
蘿蔔是我們十分熟悉的一種蔬菜，我們都知道蘿蔔中含有十分豐富的微量元素，這些微量元素能夠提高人體的免疫力，而且還能夠抑制癌細胞的生長，能夠起到防癌抗癌的作用，經常吃蘿蔔還可以降低血脂，軟化血管，預防動脈硬化。酸蘿蔔是很多朋友喜歡吃的一道菜，那麼酸蘿蔔的做法有哪些呢？酸蘿蔔的做法是什麼？想要做好酸蘿蔔這...
如何泡酸蘿蔔的做法
酸蘿蔔的做法如下 1 首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。2 在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。3 然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。4 若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。原料 白蘿蔔或紅蘿蔔 姜，糖醋...