1樓：愛養love寵物
炒土豆絲時泡水最正確，焯水會讓它失去爽脆的口感，泡水能把澱粉去掉，還能讓做好的土豆絲更爽脆。
炒土豆絲到時候把土豆洗淨以後，切成細絲放在清水中浸泡是比較正確的做法，把它放在沸水中焯是錯誤的做法，因為把它放在清水中浸泡幾分鐘，會把土豆中含有的澱粉泡出來，會上炒好的土豆絲特別美味，土豆絲在泡水的時候應該先放清水，用手調勻，浸泡3~5分鐘，把水去掉，然後再次放入清水浸泡。
這時放入的清水中要放入少量的鹽和少量的白醋，用手調勻以後浸泡能避免土豆氧化塌中，而且能讓土豆保持它爽脆的口感，更有漂亮的顏色，這樣泡好以後的土豆絲炒熟後色香味俱全，會讓人感覺特別好吃。雖然炒土豆絲的時候泡水是正確的做法，但泡水以後的土豆絲在炒的時候也有一些方法缺衫森和技巧，如果炒的方法不正確也會影響它的口感與滋味。
炒土豆絲的時候需要準備適量的生薑和蔥花，而且在鍋中放上油以後，一定要油溫公升高以後才能把蔥和姜放入鍋，快速翻炒炒出香味以後，才能把土豆絲倒到鍋中一起炒，他入鍋以後要快速翻炒，防止土豆粘鍋，炒勻以後再放入適量的公尺醋，少量生抽和適量食用鹽，繼續翻炒，讓土豆絲入味，炒勻後快伏畝速出鍋。
清水浸泡以後的土豆絲入鍋用大火快炒，而且要炒熟後儘快出鍋，這個過程中不能太長，不然會把土豆絲炒過，容易讓土豆絲變得綿軟，失去它爽脆的滋味。浸泡土豆絲的時候放入了少量的醋與食用鹽，這樣會讓土豆絲再炒的時候更容易入味，會讓炒好以後的土豆絲滋味誘人。喜歡吃辣的人在炒土豆絲的時候還可以放入食鹽和辣椒，這樣會讓炒好的土豆絲色澤搭配更漂亮，香氣更濃郁。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
都是正確的，因為泡水能去掉土豆絲中的澱粉，行液避免炒土豆絲的時棗帶桐候粘鍋，而焯水也是凳坦為了過濾掉澱粉，同時保持土豆絲脆爽的口感。
3樓：幸福小豬豬
泡水是正確的，可以將土豆絲裡邊多餘的澱粉沉澱下去，這樣炒出的土豆絲不會粘連在一起，口感也會比較脆。
4樓：黎昕科普知識小屋
應該是焯水。如果是泡的話，可能會讓土豆絲變得很黏糊，而且炒出來的時候不脆。
炒土豆絲，有人泡水有人焯水，究竟正確的做法是什麼？
5樓：在那夜裡
正確的做法應該是用水泡橋輪， 可裂茄以把土豆絲裡面的澱粉泡出來，這樣在炒土豆絲的時候就會更加的清脆，口感會敏源信更好。
6樓：星了
我認為正確的方法應該是把土豆絲泡水，因為土豆絲當中含有特別多的澱談行拍粉的物質，所以可以通過水然後把這些土豆洗得幹含羨淨一點，去除這些土豆當中的澱粉物質，在泡水的時候會發現水會變得特別的渾濁，其實就是因為有了澱粉的物質，而且一般是要洗乙個三四次帶仔才會有大面的減少。
7樓：大事發生的
我認為正確的做法就是在明清炒土豆絲的時候，一定要把土豆絲上敏槐兄面的澱粉清洗一下，這樣會讓土豆絲的口感變得更翠，而且整體口感也是橋襲非常不錯的，收到了很多人的喜歡。
正確炒土豆絲做法，炒土豆絲的做法
土豆絲是一道很普通的菜，做法簡單 食材簡單 成本低。那麼土豆絲到底怎麼做好吃呢？今天請教了一個大廚，分享5個炒土豆絲的技巧，掌握這些技巧，做出來的土豆絲晶瑩剔透，酸辣脆爽。技巧1 土豆去皮後切絲，切得粗細最好均勻一點，當然這很考驗刀工，如果刀工不好，可以藉助切絲的工具。切完的土豆絲要清洗兩遍，把土豆...
炒土豆絲的步驟，炒土豆絲需要幾個步驟？
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲 酸辣土豆絲 配料 土豆 350克 青辣椒 35克 辣椒 紅，尖，幹 20克 食鹽 2克 食油 30毫升 白醋 8毫升 白糖 5克 花椒 2克 烹飪步驟 1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水3.青椒和紅椒分別處...
土豆絲有幾種炒法 怎麼炒好吃 土豆絲怎樣炒好吃？
有家常的但不要切得太細，還有醋溜的一定要切的稍微的細點。先放油等油8分熱了就發熗鍋的原料 蔥，姜，蒜，朝天椒 然後不要等熗鍋的原料糊了把土豆絲放進鍋裡反覆顛炒炒個一兩分鐘先放醋後放鹽 那樣土豆絲吃起來不生還很脆 還是反覆顛炒幾下稍微的點點水然後再反覆顛炒幾下放少許雞精顛炒幾下就可以出鍋了。土豆絲怎樣...