沙姜拌湯雞的家常做法？沙姜雞煲的做法大全

1樓：團隊小助手

材料

白切清遠雞半隻（重約250克）。調料鮮沙薑片50克，蔥段、幹蔥頭各20克，骨頭湯800克，紅椒圈5克，薑蓉15克，豉油20克，雞油30克，香菜葉5克。

做法

1、白切清遠雞斬成重約10克、長10釐公尺的塊，放入沙煲。

2、鍋內放入雞油，燒至六成熱時放入鮮沙薑片、蔥段、幹蔥頭、薑蓉、紅椒圈中火爆香，加入骨頭湯小火燒開後放入豉油調味，出鍋倒入煲中，小火煲開後上桌，撒上香菜葉即可。

小訣竅

特點。沙姜味濃郁，雞肉滑嫩。

備註。白切清遠雞的製作：選用重約2斤的正宗清遠閉弊仔雞，宰殺後整隻放入微沸的水中浸煮(浸煮時將雞提出兩次，倒出腔內水，以保持雞內外溫度一致）15分鐘至熟，虧鄭先在冷開水中銷態頌浸沒冷卻，取出用鐵鉤勾起晾乾表皮，刷上熟花生油即可。

沙姜雞煲的做法大全

2樓：如意談生活

沙姜雞煲的做法如下：工具／原料：雞1只、香菇100克、胡蘿蔔磨正孝1根、青椒1個、紅椒1個、沙姜50克、洋蔥4個、沙姜粉5克、生抽20毫公升、料酒15毫公升、蠔油10克、花生油30毫公升、食鹽3克、鍋。

1、準備材料。

2、雞清瞎稿洗乾淨，把黃酒、清攜生抽、雞粉拌勻，抹在雞身上。

3、姜蔥洗淨切粒，放入雞中拌勻，雞要醃製1小時以上，烹調時間短醃製入味很重要。

4、瓦煲擦乾水分，放入花生油，爆香薑片。

5、放入醃製入味的雞隻，蓋上蓋子，用中大火煮20分鐘。

6、在烹製的過程中，要把雞翻一下身，讓雞兩面受熱均勻，關火前放少許酒和芝麻香油。

7、蓋上蓋子才關火，把雞燜片刻，再把雞斬件擺盤，撒上蔥。

沙姜粉燒雞怎麼做

3樓：

沙姜粉燒雞是一道經典的川菜，料理簡單，口味鮮美。做法如下：1.

準備好食材：雞腿肉1000克，沙姜粉15克，蔥白30克，姜30克，蒜30克，醬油30克，鹽10克，糖10克，醋20克，料酒20克，花椒10克，八角5克，桂皮4克，芝麻油20克，芝麻20克，植物油50克。2.

將雞山仿腿肉洗淨切成塊，放入盆中，加入沙姜粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。3.將蔥白、姜、蒜分別切片，準備好醬油、鹽、糖、醋、料酒、花巧世椒、八角、桂皮、芝麻油、芝麻、植物油。

4.鍋中加入植物油，放入蔥白、姜、蒜爆香，加入醬油、鹽、糖、醋、料酒、花椒、八角、桂皮煸炒至香味出來，最逗寬纖後加入芝麻油、芝麻、植物油拌勻。5.

將醃製好的雞肉塊放入鍋中，用大火快速煎炒，炒至雞肉金黃，淋入調好的汁汁，炒至湯汁收幹，即可出鍋。