1樓：糖tang說數碼
鴨切塊焯水備用。蒜苗，芹菜，切段備用。姜蒜切碎備用。
準備青紅椒配色用。花椒桂皮，香葉等備用。起鍋燒油，下入準備好的鴨子。
鴨子爆出油後下入花椒姜蒜，繼續用中火爆香。加入豆瓣醬，讓豆瓣醬炒出櫻悶紅油脊襪。加入辣椒和香料。
翻炒爆香後再下入啤酒，大火煮開。加蠔油，醬櫻頌激油，糖調味，老抽上色。蓋上蓋子，悶煮5分鐘左右。
加入青紅椒炒至斷生再加入提前切好的蒜苗，芹菜翻拌均勻就可以了 。
2樓：踏敵
製作方式就是需要先將鴨子進行醃製，然後起鍋燒油，將鴨肉放入鍋中翻炒至兩面做凱輪金黃，孫碧然後在鍋中倒入老抽醬油，再純信倒入啤酒，然後蓋上鍋蓋煮30分鐘的時間，這樣就能夠讓啤酒更好的入味。
3樓：一張不夠花歲月
鴨此碧洗淨切塊，進行醃製一下，然後起鍋燒油，放入幹辣椒，蔥，姜，蒜爆香，然後臘扒橘把鴨肉放進去翻炒，放入生抽，老抽，蠔油，輪團味精，鹽，加入一瓶啤酒，大火燒開。
4樓：小鵬美食說
牛肉雖說美味，可是性溼熱，在夏季吃的話很容易引發容易上火，多吃無利。少吃牛羊肉，多吃這類肉，其實就是鴨肉。鴨肉儘管非常罕見，卻是一種無可替代的健康食物，性寒，經常吃不易上火。
而且多吃鴨肉，還能夠起到很不錯的經常吃還沒容易長胖。鴨肉相對而言，價錢非常低，口味都比較好，肉質地鮮美鮮嫩，餘韻悠長。鴨肉燉著吃，味兒相當不錯，下邊為大家共享一道啤酒鴨，喜歡你的話在家裡試一試。
啤酒鴨】食物：鴨肉、青紅辣椒、薑片、小蔥、幹辣椒、八角、桂皮、公尺酒、生抽醬油、老抽王、鹽、老冰糖、啤酒把鴨肉解決好，剁碎一小塊以後，放到清水中1小時，接著把它放入鍋中，再加上涼水，再加上公尺酒、生薑片，逐漸焯燙。
把血沫撇掉，綽水以後取出，用熱熱的水將鴨肉衝乾淨，瀝乾水預留。下面把青紅辣椒、薑片、小蔥、幹辣椒切完，剩下來的八角、桂皮等香辛料都備好。鍋裡下油，燒開然後放入鴨肉爆鍋，炒出香味。
炒出香味之後卜銀手，往裡再加上姜蒜、幹辣椒、八角、桂皮，隨後炒成這種香料的香氣，接著再加上2勺生抽醬油、1勺老抽王、1勺公尺酒，再次煸炒一段時間，炒成鴨肉掉色、著色就行了，下面往裡倒進啤酒。
還記得搏歷多多幾瓶啤酒，要不然水太少了非常容易燉糊底，蓋上蓋燒沸，變為文火然後燉，若想鴨肉酥爛得話，普通大鍋需要燉1小時，燉到時間之後，裡邊的料汁也少了許多，這時候大家再加上青紅辣椒，再去一勺鹽。攪拌一下，接著開走紅逐漸炒糖色，也別徹底收幹，留些料汁在房間裡，拌公尺飯都是非型嫌常好吃。
啤酒鴨，香氣撲鼻，肉質細嫩，啤酒不但可以去腥，還能夠起到提鮮效果，這一鍋鴨肉味兒確實沒誰了，誰吃誰喜愛。不要再吃牛羊肉了，鴨肉是最佳的選擇，滋補養生不易上火。
好吃不油膩的啤酒鴨，怎樣做才能讓鴨子越吃越香？
5樓：剄薔蟹
<>《第。一、土鴨半隻，大概兩斤左右，洗淨備用，生薑切片、青紅椒洗淨滾刀切片、啤酒一大罐、蒜苗幾根洗淨切段、花椒八角桂皮陳皮適量、老抽、料酒適量、食鹽豆瓣醬適量。啤酒鴨看起來好像是乙個難度大菜，其實製作很簡單，而且基本很難失敗，從我同學照手機做的就能看出。
啤酒鴨製作首先要把鴨子煸炒出油，然後加入香料炒香，再加入足量啤酒燜煮出來就可以了。比如大學校門口有個老鴨湯，鴨湯裡放了酸蘿蔔，不腥不膩，非常好喝。再後來吃到了同學媽媽做的紅燒鴨腿，味道真的好的不得了，後來我也開始嘗試用鴨肉做菜。
不過要想簡單快捷的做出一道美味的啤酒鴨也並不是沒有辦法，只要大家注意好鴨肉的處理和配料的選擇，即使是廚房小白也同樣可以快捷有效的做出一道「鮮香美味且正宗的啤酒鴨！」炒鍋燒熱，給些許植物油，下鴨塊大火翻炒。炒到表皮有焦黃，出油，給蔥段拍姜，繼續炒香，再給啤酒到淹住鴨塊，給鹽。
轉中火燜煮半小時，再轉大火收汁。收完關火，裝盆給蔥段點綴。
啤酒150克，味精40克，雞精50克，雞粉40克，冰糖30克，蔥50克，姜50克，料酒50克，在熬15分鐘充分攪勻、冷卻至室溫。滷水可以重複利用3-4次。滷水20斤，一般可以泡製30多隻鴨子。
油溫燒熱倒入準備好的小料煸香放進鴨子不斷的翻炒三分鐘，讓鴨子表皮看上去有一種有點幹有點金黃的感覺，然後倒入啤酒。醬油。生抽，胡椒粉，少放一點點清水，大火燉開以後小火煮40分鐘。
啤酒煮鴨肉就是深受大眾喜愛的啤酒鴨，是典型的利用啤酒來達到去腥增香效果的江湖菜。啤酒鴨有很多種做法，我分享乙個家常做法，操作簡單，香味濃郁。
6樓：養桖蓮
鍋燒熱，放油，下鴨塊大火翻炒，炒到表皮有焦黃，出油，蔥段拍姜，繼續炒香，再放啤酒到淹住鴨塊，給鹽。轉中火燜煮半小時，再轉大火收汁。
7樓：法律人張大炮
將鴨子清洗乾淨，焯水處理。在放入油鍋中煸炒，同時加入薑片，蒜片，蔥段，辣椒邊炒出香味後加入啤酒淹過肉。再加入少量的香葉桂皮生抽老抽同時燉煮，乙個小時左右即可食用。
這樣做出來的啤酒鴨好吃不膩。
8樓：浮生若夢丶
要想做出好吃不油膩的啤酒鴨，首先應該讓鴨子過水加料酒去除它的腥味。在製作的過程中適當的加入香料和啤酒就行了。
9樓：職場百事露露
應該在啤酒鴨裡放一些筍，加入一些梅菜，這樣可以起到很好的吸收油脂作用，也可以讓肉更加入味，就是肥而不膩的菜品。
10樓：叄么肆鋒
我覺得可以多放一些調料，多加一些啤酒，這樣熬製出來的啤酒鴨就會非常的鮮美。
怎樣燜啤酒鴨好吃?
11樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
12樓：豁牙哥
嘎嘎好吃感謝支援。
啤酒鴨的做法怎麼做啊，正宗啤酒鴨的做法
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原料 帶皮五花肉一塊，約一斤半 二斤左右。大蔥2棵，鮮姜一塊，花椒粒兒25 30粒，大料1顆或2顆，白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣2湯匙。醬油2湯匙，老抽 或生抽 醬油2湯匙，白糖或紅糖3 4湯匙，鹽適量。準備 把帶皮五花肉用溫水洗淨，把皮上的毛毛刮乾淨，控幹水份，切成寸的方塊 我覺得大點的肉塊好...