1樓：機畢喲
幹黃豆浸泡時間太長。提前一晚浸泡，第二天早上做是最好的。如果是夏天，建議浸泡1-2小時。
當黃豆的水混濁、發臭、發粘時，就不能使用。水的增加比例不對。水太多，豆漿不稠，拋光不細膩，會影響豆腐腦。
的結塊。正常的幹黃豆與水的比例是1：8。例如：150克幹黃豆浸泡後，加入1200毫公升水，磨成豆漿。這裡講到磨漿的講究，先推用果汁機，如果用破壁機。
或料理機制作，最好是磨兩遍，過濾幾遍。我是用果汁機做的，磨兩遍，過濾三遍，做出來的豆腐很光滑，很順口。
內脂的使用是不正確的。我在這裡買的是一包大信3克的，正好是150克幹豆加1200毫公升的水。這裡脂肪的比例很重要，建議製作前一定要仔細閱讀說明書。
如果脂肪放多了，豆腐的味道就會變酸，變壞。如果脂肪放得少，就不會結塊。首先浸泡150克幹黃豆（我在低溫下浸泡了一夜，第二天早上做了液局新鮮的黃豆），倒入1200毫公升的水，然後研磨。
煮豆漿，撇去豆漿的浮沫，用小火煮豆漿，豆漿在煮的過程中會有假沸現象，不用管，一直用小火攪拌，防止糊底和豆漿溢位，煮大約七八分鐘。
加入油脂，這個很重要，豆漿和油脂融合的最佳溫度是85到90度左右，如果沒有溫度計。
大約是煮沸後兩三分鐘。黃油用10毫公升溫水融化，這個量是一袋3克，放在乙個大碗裡，從高處倒入豆漿，輕輕攪拌，撇去泡沫。其實，這主要滾埋輪是凝固方式的不同。
另外，由於受影響的因素太多，各家都不能完成工業化的標準化生產，所以每家的豆腐都有不同的獨特味道。目前主流的凝固劑有 "氧化鎂。
葡萄糖醛酸、硫酸鈣。
氯化鈣、硫酸鎂，每種凝固劑都有不同的保水性和凝固溫度差異。合理使用可以提高豆腐的質量，增強豆腐口味的多樣性。
2樓：大超說教育
很有可能是因為內酯粉的用量不正確，用量太少。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
很有可能是內脂粉和黃豆的比例失調，加上溫度太高無法凝固，所以效果才會不好。
4樓：你好甜甜圈呀呀
是因為豆漿在遇到空氣的時候會和氧氣發生反應，進而產生氧化反應就會不融化。
我用豆漿做豆腐腦用的內酯粉凝固的效果不好，是怎麼回事呢？
5樓：劉老師說說車
做豆腐薯悉腦。
時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起。料理機建議用1000w以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆腐腦的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後面豆腐腦做得好不好。
點漿：漿適量石膏或內酯。
用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉。
用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，豆腐腦有兩種口味，可以做成鹹的，也可以做成甜的，只要豆腐腦本身做的好，不管哪種口味都很好吃，今天要說的豆腐腦，可不是在外面吃，想吃豆腐腦了，自己做的吃。
將泡好的黃豆用料理機打碎稿讓過濾出豆漿，儘量多過濾幾次，這樣打出的豆腐腦才細嫩將豆漿放鍋中煮開3次，把豆漿上泡沫弄數敬乎出來，放涼到85℃到90℃左右做豆腐腦時用什麼可以使豆漿凝固答案有三個，（內脂、鹽滷和石膏）我平常比較喜歡用內脂做豆腐腦，大人和孩子都愛吃，配上自己做的辣椒油。
和香菜，味道真的太美了！首先把準備好的黃豆用清水浸泡一夜！然後把泡好的黃豆放入打汁機加入1比的清水！開始榨汁！儘量多打一會！把黃豆打的越細越好！這一步很重要！
步驟四：過濾好的豆漿撈去表面的泡沫，倒進鍋中開小火，不停地攪拌，煮至沸騰，再煮上二分鐘，這樣的豆漿更醇香。豆漿倒入內脂水中，不要進行攪拌。
如果想讓豆漿與內脂充分攪拌，可以從高處到，這樣可以使豆漿與內脂水充分的融合。
6樓：qiu曉陽
你好你的用量太多！再或者是內滑渣酯質量一般！ 如果這兩種原因都不是，那麼你可一在煮豆漿是加少量的白糖（面糖信源悄最裂悄好）這樣不但可以去除酸味異味，還可以讓口感更好！！
7樓：浩海永寧
因為新增的內脂粉太少了，沒有凝固成功再可以新增一些瓊脂，增加它的力度，這樣就可以凝固成功。
8樓：按時服藥
是說明你的內脂粉放的太少了，根本就凝固不了，你可以多放一些。
凝固劑內脂粉可用豆漿粉做豆腐腦嗎
9樓：
摘要。您好，是可以的，內脂粉作為凝固劑，可以與豆漿粉一起用來製作豆腐腦。
您好，是可以的，內脂粉作為凝固劑，可以與豆漿粉一起用來製作豆腐腦。
豆腐腦的製作方法很簡單，首先用攪拌機將黃豆漿加入內脂拍仿粉製成糊狀，然後將糊狀倒入模具衡謹中，再將表面敷上豆腐皮即可咐賀基。
內脂粉和豆漿粉的配比有要求嗎？
是的，內脂粉和豆漿粉的配比有要求，一般是內脂粉與豆宴祥漿粉的比例為4:1或5:1，可根據自己的冊盯口味調晌姿搏節。
內脂粉是不是有點重啊？5：1
您可以根據個人口味來調節 正常來說是4:1的。
水的比例呢？
您指的是3者之間的比例嗎。
對。水的比例1:1就可以哈 放多少內脂粉和豆漿粉就放多少水就可以了。
豆腐腦放了內酯怎麼還是豆漿？
10樓：貴州小敏
豆腐腦和豆漿的製作過程有些不同。豆腐腦需要在豆漿中加入凝固劑（如內酯）使其凝固成豆腐腦。如果你在製作豆腐腦時加入了內酯，但最終得到的仍然是豆漿，是因為以下原因：
1. 內酯的量衫瞎則不夠：內酯的加入量需要根神輪據豆漿的質量和溫度進行調整，如果加入的內酯量不夠，豆漿就無法凝固成豆腐腦。
2. 溫度不夠高：內酯需要在一定的溫度下才能發揮作用，如果溫度不夠高，內酯就無法使豆漿凝固成豆腐腦。
3. 攪拌不均勻：內酯需要均勻地分佈在豆漿中，如果攪拌不均勻，內酯就無法充分地與豆漿接觸，導致無法凝固成豆腐腦。
如果你遇到這種情況，可以嘗試增加內酯的加入量、或棚提高溫度或者更加仔細地攪拌，以便讓豆漿凝固成豆腐腦。
11樓：豆腐西詩
豆漿變豆腐腦，本身就租塵是新增了凝固劑的。
只是比例或者溫度不夠，所以它只是成為了豆腐腦，而不是豆漿戚型鉛。
如果再加內酯（凝固高好劑），也沒有效果的。
12樓：伴緣意
是不是沒有做好 所以才這樣了呢。
想自己做一些豆腐腦，必須用內酯嗎？為什麼呢？
13樓：史蒂芬斯
自己製作豆腐腦的時候，如果沒有內酯的話察亂梁也是可以的，可以使用白醋，做法也非常乾淨衛生，而且做敗運出來也會非常好吃；因為用白醋也是可以製作豆腐腦的，而且做出來的豆腐腦，口味也會非常好。陪絕。
14樓：今天退休了嗎
一定要用含裂內脂，因為這種做出來的豆褲老鋒腐腦。
特別的好吃，而且一點都胡晌不油膩，豆腐又嫩又滑。
15樓：黎昕科普知識小屋
我認為是必須要用。因為這種東西能夠讓豆腐腦的味道變得更加清香。能夠去掉豆腐原本的腥氣。
豆腐腦怎樣做，怎樣用豆漿做豆腐腦？
自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。主料幹黃豆 50g輔料 清水400ml 內脂3.5g 海鮮醬油 適量香菜 適量行酥辣椒 適量步驟 1.將幹豆泡十小時以上，夏天...
做豆腐腦豆子 水 內酯的比例是多少
以一斤豆為例 水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不鏽鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10 15分鐘，豆漿才會熟，把豆漿放涼至6...
自己加內酯做的豆腐腦不滑，有點發苦是怎麼回事？
只要按照這個方法去做，保證做好的豆腐腦。喝著嫩滑爽口！食材配料 黃豆克 清水ml 內脂克左右 白砂糖。適量。豆腐腦做法 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡小時，冬天需要浸泡個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行...