1樓：晨鑫說民生
臘牛肉醃製10斤放1斤鹽左右。牛肉醃製成臘肉很好陵消吃的。醃牛肉並不難，只需放入食用鹽醃製後曬乾就可以。
但關鍵是放入鹽的量，只有放入適量的鹽，才會不鹹不淡正合口味。根據長期醃臘肉的經驗，按一斤肉放一兩鹽的比例最合適。所以，醃10斤牛肉需放1斤鹽左右。
一般來說，在飯店當中，醃製臘牛肉，鹽和肉的比例，都有著明確的配比，重量標準。醃製一斤臘牛肉放一兩鹽，口味是從鹹淡適中，肉質比較滑嫩。按照以上的比例計算，10斤牛肉放一斤鹽也就可以了。
儲存臘牛肉的方法：
一、冷凍儲存。
把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘牛肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。
二、懸掛儲存。
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘牛肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘牛肉的方法有乙個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘牛肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘牛肉。
三、埋土儲存。
把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最棗芹好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
四、封壇儲存。
把洗乾淨並瀝淨水分的臘牛肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量尺巖知要能浸沒臘牛肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘牛肉的方法可以儲存一年的時間。
2樓：帳號已登出
10斤肉3兩鹽，你按這個比例絕對好。
醃牛肉一斤牛肉放多少鹽
3樓：
親親您好！醃牛肉一斤牛肉放2兩鹽。醃製一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹。
放的太少會壞掉，所以一定要放適中。要醃製好牛肉，首先要選好肉。醃牛肉最好選用牛胸肉，有肥有瘦，鬆緊適度，**適中。
牛肉需要醃製5至7天，然後再進行晾曬比較好。醃製牛肉的注意事項：1、牛肉要保持乾爽，不能有水分。
抹鹽之前，在表面塗上高度白酒，可以起到殺菌的作用。2、晾曬醃牛肉的時候，一定要提前查好天氣，確保在幾天之內，不會有較大的雨，否則醃牛肉不能及時晾乾，很容易變質。如果天氣有雨或者夜間潮溼，要及時把醃牛肉收回屋裡，在相對乾燥通風的地方繼續晾曬。
十斤牛肉放多少鹽醃製臘牛肉
4樓：生活邦邦忙
回答你好親，醃製10斤肉需要150克鹽。主料：豬肉1000克輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫公升、白糖50克、高度白酒20毫公升。
自制臘肉的做法：
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡。2、然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎。5、將準備好的豬肉條放在盆裡，加適量生抽。
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。7、帶上手套抓勻，讓調料入味。8、抓好以後放入冰箱，醃製一週。
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右。10、將晾曬好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分11、蒸好以後晾涼，切片即可食用。
醃製臘牛肉10斤肉放多少鹽？
5樓：飄飄記
肉和鹽的比例為500克肉：130克鹽，十斤肉放1300克鹽，下面介紹做法：
準備材料：豬五花肉500g、白砂糖5g、鹽130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小塊、陳皮10g、白胡椒粉3g、白酒適量。
製作步驟：1、炒鍋放入鹽130g、花椒30g、八角2粒、陳皮10g、桂皮1塊，開小火慢慢翻炒至顏色微黃。
2、盛出炒好的香料鹽放涼，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均勻（香料鹽可以用醃製各種鹹貨）。
3、豬五花肉500g用廚房紙擦乾表面，淋上白酒，拍打均勻。
4、五花肉均勻蘸一層香料鹽，靜置5分鐘，再次蘸一遍香料鹽。
5、將五花肉用廚房紙圍起一圈防塵，一頭用棉繩紮起，懸掛在陰涼通風處風乾5天左右，醃好的鹹豬肉切片烹飪，即可享用（放冰箱冷凍儲存，可存放半年以上）。
醃製臘牛肉10斤肉放多少鹽
6樓：
摘要。你好，醃臘牛肉十斤，需要放兩斤的鹽。這是標準的醃臘肉的比例。
在我國南方地區，醃臘牛肉已經成了過年時的標準配置。臘牛肉醃出來又像香又鮮，特別好吃。醃製的時候每十斤臘牛肉。
需要兩斤的鹽才可以完全將臘味醃製進去。這樣才符合醃臘牛肉的最基本操作。
你好，醃臘牛肉十斤，需要放兩斤的鹽。這侍鎮是標老橡粗準的醃臘肉的比例。在我國南方地區，醃臘牛肉已經成了過年時的標準配置。
臘如亂牛肉醃出來又像香又鮮，特別好吃。醃製的時候每十斤臘牛肉。需要兩斤的鹽才可以完全將臘味醃製進去。
這樣才符合醃臘牛肉的最基本操作。
你好，醃臘牛肉十斤，需要放兩斤的鹽。這侍鎮是標老橡粗準的醃臘肉的比例。在我國南方地區，醃臘牛肉已經成了過年時的標準配置。
臘如亂牛肉醃出來又像香又鮮，特別好吃。醃製的時候每十斤臘牛肉。需要兩斤的鹽才可以完全將臘味醃製進去。
這樣才符合醃臘牛肉的最基本操作。
步驟：食材準備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。
具體做法步驟如下：冬天醃臘牛肉的正確方法：第一步：
準備牛肉不用洗，把它切成長條，大概3到5釐公尺寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它改帶攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。第二步：攪拌均勻後，把牛肉裝到深盤裡，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點，壓緊之後放一邊醃製36個小時。
第三步：肉醃製好後核虛蘆，準備一些棉線，用筷子在肉的一頭插乙個洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。第四步：
全部肉穿上棉線後，就把肉掛在風口處或太陽下晾曬一天，一天就夠了，別曬太乾了。第五步：牛肉曬一天後，取下來，準備一瓶五味酒，這五味酒是我們客家人秘製的調料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個月而成，每年我們都會提前泡一大瓶，做臘肉和過年燜肉時，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜歡五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。
第六步：熱鍋倒入適量的五味酒， 再加入譽旁一些生抽，把它燒熱後調小火來，把肉一塊一塊放進去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調味，味道特別香。第七步：
泡過的肉再次放到盤中擺好。
醃製二十斤牛肉需放多少鹽，十斤牛肉放多少鹽醃製臘牛肉
40克鹽。醃製十斤牛肉，大約需要放40克鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。醃牛肉要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性，要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切...
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