1樓：木子愛生活
十斤肉放一斤鹽醃製，口感不會鹹。
一般來說，在飯店或者家庭當中，自己製作醃鹹肉，都有著前沿和肉的重量配比，按照通常的做法來看，10:1的比例剛剛可以達到延長保質期。口感鹹淡適中的效果，所以十斤醃鹹肉放一斤鹽緩盯就可以了。
核悔鹹肉雖然好吃，但是所含的鹽分也很多，注意要適量。
1、鹽放太多還可以多加一點肉，將多餘的鹽分塗抹在新加的肉表面，這樣既能利用多餘的鹽，同時也不會導致臘肉變鹹。
2、如果臘肉做好之後才發現鹽放多了的話，建議吃的時候可以多煮一會，這樣能加擾氏和速臘肉中鹽分溶解，從而能稀釋臘肉的鹹味。
3、醃好的臘肉，可以切成小塊，然後放適量的45度白酒在臘肉中，然後進行密封儲存，想吃的時候，炒上一盤，這樣儲存一年，肉的味道都不會有特別大的變化，比直接放到冰箱中冰凍好多了。
醃鹹肉，十斤肉放多少鹽？醃多長時間？
2樓：乾萊資訊諮詢
醃鹹肉，每百斤鮮肉用公斤鹽，要分三次加。十斤肉一般放公斤鹽醃。時間一般在20天以上。
醃製鹹肉時，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天后基本消失。
所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著鹹肉，這樣就可以避免鹹肉流失水分。
10斤肉放多少鹽醃鹹肉
3樓：暴走少女
10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。具體用量還根據個人口味調整。
舉例醃鹹肉做法：
所需材料：主料：五花肉1500克。
輔料：食用鹽250克、八角適量、茴香適量、香葉適量具體步驟：
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了。等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣醃上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風乾即好了。
4樓：好好學習
提問要放多少鹽。
回答醃鹹肉十斤肉放一斤鹽，肉與鹽的比例約為10:1，具體用量還可以根據個人口味調整。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的儲存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。
提問怎麼樣醃起來肉好吃。
5樓：網友
放差不多大約15勺的鹽就可以了。
6樓：有嗨咩
、醃臘肉每10市斤要放150克鹽左右。
2、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
3、因為臘肉是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，當作調節生活的乙個菜譜。當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
7樓：俏葶葶
一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。
臘肉醃製步驟： 切條、醃製：將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼。
十斤肉醃肉要多少鹽
8樓：生活小管家睿婕
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。
臘肉醃製步驟：
切條、醃製：將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已幹即成。
蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
9樓：生活領域縱橫家
10斤豬肉放300克鹽醃。醃豬肉具體做法如下：材料：
五花肉10斤、食用鹽300克、八角10g、茴香2g、香葉把鹽、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。3、炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始醃了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天 。
7、這樣醃上四天時間就可以了，親有幫助記得給個贊哦～
醃製二十斤牛肉需放多少鹽，十斤牛肉放多少鹽醃製臘牛肉
40克鹽。醃製十斤牛肉，大約需要放40克鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。醃牛肉要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性，要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切...
醃製鹹肉要放多少鹽？醃肉放多少鹽
醃一斤肉大約要放鹽斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下 醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照 兩頭輕 中間重 的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。醃肉的做法。製作材料 主料 豬肉 瘦 5000克。調料 鹽250克，花椒8克。1 將豬肉切成500克重長條狀...
醃十斤新鮮蘑菇應該放多少鹽合適
醃十斤新鮮蘑菇需要斤鹽。主料 鮮蘑菇克，香菜克。調料 油大匙，醬油 大匙，白糖小勺，精鹽 雞粉各 小勺，薑絲。 鮮蘑菇擇洗淨，切成厚片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，香菜擇洗淨碧棚，切成釐公尺長的段備用 炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥片 薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒片刻，添少許湯，加醬油 白糖 精鹽 雞...