1樓：徭卿雲闞謹
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨頃悉埋血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八陸彎角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
小秘訣】1.牛肉麵做得好不好雀螞吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
2樓：洋如風枝靜
悠然：原料：牛裡脊，上漿，紅曲公尺，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
做法：將牛裡脊剔去筋絡，切成厚片，加調料醃漬後上漿待用。鐵板沙司的配料是其要害之處，須用紅曲公尺、檸宴雀檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料晌彎早，加適量清水製成滷水後，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精製而成；
將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然後兌入調製好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
材料：牛肉。
200公克鬧滑(切片)洋蔥。
50公克(切片)碎花生公尺。
1大匙。油。
2大匙。生菜。
適量。薄荷葉。
適量。泡菜。
適量。蒜辣魚露。
適量。作法：
1.肉切片鋪在盤中，塗上油，撒上花生公尺和洋蔥。
2.把牛肉直接放在鐵板中煎熟，再以生菜、薄荷葉包起沾蒜辣魚露吃。
3.若再配上泡菜，味道更佳。
3樓：完俊拔聞懌
用生薑，麻清襲伏答攜油，蝦禪敗油，鹽黑胡椒和牛肉片拌在一起。!用青椒炒就很好吃了！
牛肉怎麼做好吃啊？
4樓：哈哈笑的
要用少量油將牛肉炒一下； 4。燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅。
那是乙個寒冷的冬日，寒風刺骨。窗邊細聽，隱尺窗邊傳來一陣陣「嘩嘩譁」的呼嘯聲。
走出門，就不寒風來了個大擁抱。雖然我已有了心理準備，但寒風還是令我始料不及。首先是耳垂突然感到一陣寒冷，接著臉部也感到寒冷，如針刺一般，身體也不禁顫抖。
頂著寒風，邁著僵硬的腳，慢慢地走向菜市場。
來到菜市場，減少了幾絲寒冷。此時，菜市場裡只剩下乙個賣菜的老奶奶和乙個買菜的阿姨，我的目光集中在那裡。
這個菜多少錢？」阿姨指著白菜說。奶奶笑著說：
不貴，一元一斤。」奶奶一邊說，一邊熟練地拿出乙個塑膠袋。「那就這個吧！
阿姨一邊挑出乙個漂亮的白菜，一邊說。奶奶拿出稱砰說：「你真是好眼光啊！
然後就把白菜放唯攜棚在稱盤上。奶奶在稱杆上移來移去，直到兩邊平衡。奶奶放下稱砰說：
五斤二兩，就算五元錢。」然後把白菜放進塑膠袋。阿姨從兜裡拿出了一張嶄新的一百元紙幣，然後交給了奶奶。
奶奶用她枯瘦的手接過了紙幣，然後仰起頭看了看。「這麼大的。」奶奶笑了笑指則。
然後就從口袋裡拿出了一包東西。這是乙個年份已久了的塑膠袋，裡面包著一些零錢，有五元的、十元的，還有一元的紙幣。
奶奶認真地清點著錢，然後把白菜和零錢給了阿姨。
阿姨接過錢後又認真地點了一下錢，那位奶奶則在清點自己的戰利品。
阿姨點完錢後，然後看了看奶奶：那起著皺紋的臉。
5樓：李和霖
用料
牛肉 1500克、草果 3個、朝天椒 適量、桂皮 適量、香葉 4片、姜 3片、花椒 適量、大料 2個、白芷 2片、鹽 適量、冰糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、蔥節 適量、料酒 適量。
做法步驟1） 準備好食材用料；
2） 牛肉洗淨切大小相同的塊狀，再浸泡一小時左右；
3） 放入滾水中燙煮去血水；
4） 撈出洗淨，再放入清水中浸泡一小時；
5） 鍋中放適量的清水，水開加入輔料（圖一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火燒開轉中小火燒半小時；
6） 再放入浸泡好的牛肉；
7） 大火燒開轉中小火燒一小時左右（塊子能插入即可）；
8） 撈出；
9） 放入通風口晾臘橘兩小時左右；
10） 再放入滷鍋中；
11） 中小火燒半小時；
12） 關火，牛肉浸泡在滷湯中四小時左右即可撈出；
13） 切片，裝盤上桌。
用料
牛肉 400克、青椒 一根、大蒜 三四瓣、生薑 幾片、郫縣豆瓣醬 一湯匙、
生抽 二湯匙、胡椒粉 適量、生粉 10克、料酒 一湯匙、油 適量、乾紅辣椒 五六根、花椒 一小把。
做法步驟1） 將牛肉冰箱凍一會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切；
2） 牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻醃製二十分鐘。然後加一勺油抓勻；
3） 醃牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生薑切絲，乾紅辣椒剪碎；
4） 鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒；
5） 然後下一半的蒜蓉炒香；
6） 改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油；
7） 留底油，小火先後下薑絲和乾紅辣椒丁煸香；
8） 鍋中加入一勺郫縣豆瓣輪察團醬炒出紅油；
9） 將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒；
10） 中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生；
11） 出鍋，享用吧！
小貼士
牛肉一沒正定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老；
醃製牛肉加勺油，烹製的時候不會怎麼粘連，而且能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。
牛肉怎麼做好吃？
6樓：恭鴻暢
步驟1：牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多。
步驟2：牛肉清洗乾淨切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊。
步驟3：大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味。
步驟4：牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗乾淨。
步驟5：西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開。
步驟6：蓋上蓋子轉小火，慢首念畝慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可檢視一下湯汁，如果太少可添熱水，防止乾鍋。
步驟7：做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋裡再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意成品者森圖。
注：烹飪技巧牛肉選擇腰部肥瘦相間，且肉質鮮嫩，放番茄同燉不但味道鮮美，還能促進牛肉熟得更快；燉的時間不固定，根據所選的鍋的密封效能和肉質的老嫩及自己喜歡的口感 來決定；不能確定是否熟時，可以夾一塊嚐嚐；醬油的品牌不同，鹹度和深淺也不一樣，酌高培情加入。
7樓：網友
牛肉餅是一種常見的肉類麵食，外酥裡嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即扮塌可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入乙個雞蛋，芝麻香嫌缺讓油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最後再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。
麵皮可以自己和麵，也可以用手抓餅生胚，包裹住牛肉餡，收緊捏口，保證不露餡即可，芹局用電餅鐺刷一層油，連煎帶烙，如果想讓口感更好，最後一道程式，還可以烤一烤，好飯不怕晚，這樣一圈流傳轉下來，牛肉餡是真的香啊，聞著就流口水了，鮮嫩多汁。
家庭醬牛肉怎麼做好吃，醬牛肉怎麼做好吃？
牛腱子1250克。輔料八角5個。桂皮1小塊。花椒40粒。香葉6片。草果1個。砂仁6個。白豆蔻3個。蓽撥2個。白芷3片。茴香籽1小把。陳皮1塊。幹辣椒3個。黃酒50克。黃豆醬油100克。冰糖60克。食鹽50克。黃醬50克。蔥1根姜5克。高良薑1小塊。沙姜2塊。步驟1主料 牛腱子1250克。香料 八角5...
水煮牛肉片怎麼做好吃，水煮牛肉片怎麼做好吃又嫩？
食材 牛裡脊500g 豆芽100g 粉條1把 幹辣椒8個 姜1塊 蔥1段 八角1個 鹽2茶匙 胡椒粉1茶匙 蠔油1湯匙 蛋清1個 澱粉1湯匙 高湯2碗 辣椒粉1茶匙 花椒粉1 2茶匙 芝麻1茶匙。做法 1 辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。2 新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。...
熟牛肉怎麼做好吃，怎麼煮熟牛肉
熟牛肉炒剁椒。用料 熟牛肉。剁椒 蒜苗。姜 油，鹽，味精，生抽，米酒。熟牛肉炒剁椒的做法。熟牛肉洗淨控幹水，姜洗淨切絲，蒜苗洗淨切片。鍋置火上，放油，油溫4成熱時放蒜苗，放鹽炒至斷生盛出，鍋中加油，放薑絲炒香，放熟牛肉，鹽炒2分鐘，放2勺米酒，3勺生抽，剁椒，水，沒過牛肉，燜6分鐘，放味精，蒜苗炒勻...