1樓：小採姐姐
百葉和豆皮是同個東西。百葉一般是江蘇地區的叫法，北方地區。
一般稱百葉為幹豆腐。
贛、皖地區則稱為千張；湖南嶽陽稱之為千漿皮子。
其中選擇濃豆漿，將濃豆漿倒入平底鍋中，注意加熱時不要將豆漿煮沸，鍋中豆漿的表層會產生一層皮膜，用竹籤等工具撈出豆膜並使之慢慢地乾燥，也可以在未乾燥時就加以烹調食用的。將豆膜撈出後鍋中還會再次產生豆膜，繼續用竹籤將其撈出，這樣迴圈往復，就可以得到百葉了。
概念分析。千張是用一種特製旅公升工具層層壓制，完成的時候看起來像是有千百張疊加在一起，所以被稱為千張。而在我國北方某些地方千張則被稱為幹豆腐。在蘇北。
個別地區千張會被稱為百葉。
千張特橘此殊的豆制食品，是一種比較特殊的薄的豆腐乾片，色澤公尺黃，適合各種烹飪方式，湖北的拆伍老名菜「千張肉絲」，就是用千張作為原料。
2樓：快樂小阿青
兩歲枯備者其實差別並不大，說到底都是同一種東西。千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張乎毀疊加，敗頃豆腐皮兒說到底，其實，就是將豆腐一張一弛地壓榨出來，然後沒有疊在一起，很多人就叫豆腐皮兒。其實味道上都是差不多的，沒有什麼好壞區分。
豆腐皮就是百葉嗎？
3樓：乾萊資訊諮詢
豆腐皮也稱豆皮、百葉、千張。..
具體做法如下：
主料：豆腐皮2張。
輔料：辣椒油 2勺、
醬油 適量。
花椒麵 適量。
小粗滲姿蔥 2根。
味精 適量。
雞精 適量。
大蒜 2個。
1、準備豆腐皮2張。
2、開水發一下後切巖絕成寬一點的絲兒。
3、下鍋稍微焯一下。
4、大蒜2個拍爛。
5、小蔥切成蔥花備用。
6、除蔥以外的佐料全部放到盤裡，和勻後最後撒上蔥花喊渣。
豆腐皮就是百葉嗎？
4樓：網友
豆腐皮也稱豆皮、百葉、千張。..
具體做法如下：
主料：豆腐皮2張。
輔料：辣椒油 2勺、
醬油 適量。
花椒麵 適量。
小蔥 2根。
味精 適量。
雞精 適量。
大蒜 2個。
1、準備豆腐皮2張。
2、開水發一下後切成寬一點的絲兒。
3、下鍋稍微焯一下。
4、大蒜2個拍爛。
5、小蔥切成蔥花備用。
6、除蔥以外的佐料全部放到盤裡，和勻後最後撒上蔥花。
5樓：小螞蟻小啊
是的。還有打結的叫做百葉結，在食堂跟火鍋店都有。就是豆腐做的，上面有小花紋的那個皮。
6樓：知道認證團
豆腐皮也稱豆皮、百葉、千張。..
7樓：網友
豆腐皮也稱豆皮、百葉、千張。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
1、在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。
2、壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。例如，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。
什麼是牛百葉，怎麼做才好吃？
牛百葉是牛的胃，別名百葉 肚尖則數，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋 炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。一 百葉是什麼。.百葉，亦作千漿皮子 百頁，豆腐皮 千張...
什麼叫做是百頁，百頁窗還是百葉窗？
百頁百頁是豆腐製品中的一種重要品種，這分厚 薄兩種，經加工複製可以製作五香豆腐絲 素腸 素雞 千張等各式副食品，是素宴上的佳餚。工藝流程 大豆 豆漿 石膏點漿 澆製 壓榨 剝下 百頁成品 裝置工具 百頁箱屜一副，百頁布若干，榨床一臺，大小銅勺各一隻。製作方法 1.點漿 在熟漿里加四分之一的清水，以降...
防水百葉窗是用來幹什麼的？
是用來防水的，下雨的時候就可以把百葉窗關起來，這樣雨水就不會飄進屋子。1 通風 散熱 透氣作用。百葉窗具有通風 散熱 透氣的作用，常見百葉窗有空調百葉窗 公共設施百葉窗 建築外牆百葉窗 裝置百葉窗等。2 防風 防雨 防水 防塵 防盜 防曬 遮陽 作用。百葉窗具有防風 防雨 防水 防塵 防盜 防曬 遮...